朱景瑞

隨著近年來經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化，傳統(tǒng)的臺(tái)商製造業(yè)正在承受巨大的壓力。進(jìn)入大陸發(fā)展20多年，這些曾經(jīng)以「愛拚才會(huì)贏」贏得美名的臺(tái)商，如何在新經(jīng)濟(jì)形態(tài)衝擊下讓老邁的企業(yè)重?zé)ü獠?，以及更多地汲取面向未來的新鮮力量，正是擺在他們面前的共同難題。

奐鑫集團(tuán)，這個(gè)當(dāng)今全球第二大電腦機(jī)殼生產(chǎn)商，早在多年前就開始了轉(zhuǎn)型之路，更一度以「賣機(jī)殼不如賣雞排」為人所熟知。如今他們投資的「超級(jí)雞車」更是在大陸全面開花，打造出了一個(gè)製造業(yè)與服務(wù)業(yè)完美結(jié)合的典範(fàn)。在2016 年臺(tái)商轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)接會(huì)暨大陸與臺(tái)灣連鎖業(yè)CEO峰會(huì)上，奐鑫集團(tuán)轉(zhuǎn)投資的「超級(jí)雞車」連鎖總經(jīng)理劉興穎分享了他們轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗(yàn)。

「賣機(jī)殼不如賣雞排」

自2008年金融風(fēng)暴後，奐鑫集團(tuán)的經(jīng)營狀況大不如前，即便是全球第二大筆記本外殼供應(yīng)商也連年虧損，企業(yè)發(fā)展面臨轉(zhuǎn)型。但是在全球經(jīng)濟(jì)整體低迷，各行業(yè)都面臨「過冬」的情況下，如何轉(zhuǎn)型，往哪個(gè)方面轉(zhuǎn)型是奐鑫集團(tuán)總經(jīng)理徐鉦鑒經(jīng)常思考的問題。

俗話說「民以食為天」，雖然很多行業(yè)都不景氣，但餐飲業(yè)的發(fā)展還是異常穩(wěn)健。經(jīng)過考察徐鉦鑒發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)如果有三個(gè)特點(diǎn)是非常容易成功的：第一，店面小、租金低、裝潢少；第二，沒有座位，即買即走；第三，容易複製，可以開連鎖。而符合這三個(gè)特點(diǎn)類型的專案有小吃熱食、外帶飲料、水果果汁、小餐、甜點(diǎn)食品等。經(jīng)過慎重考慮，奐鑫集團(tuán)決定轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè)，在臺(tái)灣和大陸兩地積極佈局餐飲市場(chǎng)，先後投資了包括Mr. Wish希望先生飲料店、老張牛肉麵、美國第一大甜甜圈品牌「Krispy Kreme」等多個(gè)專案，而「超級(jí)雞車」在大陸的全面成功更是堪稱奐鑫集團(tuán)轉(zhuǎn)型的經(jīng)典案例。

徐鉦鑒曾說：「你說賣雞排比賣機(jī)殼好賺，是！你說全球第二大廠還賺不到錢的產(chǎn)業(yè)，到底有什麼意義？其實(shí)我也在想?！?/p>

「超級(jí)雞車」小企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)大陸準(zhǔn)備不足

「超級(jí)雞車」這家在臺(tái)中起家的雞排店在臺(tái)灣有著多年的歷史?！赋?jí)雞車」總經(jīng)理劉興穎表示：「2009年，臺(tái)灣總部制定了來大陸發(fā)展的計(jì)畫，最初選擇的城市是上海，但是進(jìn)入上海才發(fā)現(xiàn)上海的店面租金以及人工成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了我們的預(yù)期，所以『超級(jí)雞車』退而求其次選擇轉(zhuǎn)戰(zhàn)昆山。昆山的租金以及人力成本相對(duì)較低，臺(tái)商也有很多，相對(duì)更安全，後來我們董事長舉家遷入昆山更證明了我們選擇的結(jié)果?！?/p>

劉興穎指出：「那時(shí)候我們也面臨著許多困難，我們總結(jié)臺(tái)資小企業(yè)在大陸發(fā)展必須克服3個(gè)挑戰(zhàn)：首先，法律規(guī)範(fàn)和文化差異。第二，資金問題，小企業(yè)也要有自己的資金舉措。第三，經(jīng)驗(yàn)和人員。在臺(tái)灣開店找好店面付完租金裝潢完畢就可以開始營業(yè)，但是大陸不同，在大陸不僅要選址招員工，還要辦理各種證照，證照齊全後才能開始營業(yè)，這其中過程很長也很麻煩，完全不能按照自己的節(jié)奏來走。另外在人員培訓(xùn)上也有差異，這些都是小企業(yè)進(jìn)入大陸必須考慮和解決的問題。」

2009年，「超級(jí)雞車」在昆山開設(shè)了兩家直營店，隨著生意越來越好，前來諮詢加盟的人也不斷增多，但「超級(jí)雞車」依舊堅(jiān)持直營，還在找尋開放加盟的適當(dāng)時(shí)機(jī)。

聯(lián)手奐鑫「超級(jí)雞車」迎來高速發(fā)展

2010年8月，由於在昆山的發(fā)展很好，也培養(yǎng)出了一批幹部，「超級(jí)雞車」開始著手挑戰(zhàn)大上海，並開設(shè)了上海的第一家店。劉興穎回憶：「新店沒開多久，我們通過朋友的介紹認(rèn)識(shí)了奐鑫的徐總經(jīng)理，當(dāng)時(shí)徐總對(duì)我們的品牌很感興趣，對(duì)我們的發(fā)展策略以及運(yùn)營模式也非常贊同；對(duì)『超級(jí)雞車』而言，強(qiáng)大的資源和資金支持正是小企業(yè)所欠缺的，雙方很快碰撞出了火花?！?011年，奐鑫集團(tuán)和「超級(jí)雞車」合作成立了「超級(jí)雞車-鼎香帥（上海）餐飲企業(yè)管理有限公司」，到2013年，「超級(jí)雞車」在上海開設(shè)了10家直營店以及近30家加盟店，企業(yè)發(fā)展步入快車道。

劉興穎表示：「奐鑫不僅是我們合作的好夥伴，更重要的是給予了我們小企業(yè)一種參考的力量。」除了得到資金支持，通過奐鑫集團(tuán)「超級(jí)雞車」獲得了很多上海烘焙業(yè)的資源，減少了企業(yè)摸索的時(shí)間，而在管理方面的影響更是深遠(yuǎn)。劉興穎毫不避諱的說：「我們是小企業(yè)，眼光不夠長遠(yuǎn)，能夠想到的也有限，大企業(yè)的管理思維是需要我們學(xué)習(xí)的元素和養(yǎng)分，並且在合作過程中，徐總對(duì)我們的營運(yùn)管理更是完全的信任，不僅沒有干涉，而且自始至終協(xié)助我們，幫忙我們，我們也通過與奐鑫集團(tuán)的合作把目標(biāo)和視野放大了。」

最讓劉興穎受觸動(dòng)的是有一次徐鉦鑒安排他們?nèi)⒂^奐鑫集團(tuán)，奐鑫的OA辦公模式、資訊化、數(shù)位化的管理方式給了他們很大靈感。2016年3月，「超級(jí)雞車」也引入了OA辦公系統(tǒng)，營運(yùn)方面也引入了數(shù)據(jù)化管理，ERP系統(tǒng)的使用優(yōu)化了企業(yè)資源，使資源效益達(dá)到最大化，這些都是「超級(jí)雞車」以前萬沒有想到的。

創(chuàng)新與大數(shù)據(jù)的實(shí)踐「超級(jí)雞車」迎來爆發(fā)

目前，「超級(jí)雞車」在大陸有約200家店鋪，2015年再創(chuàng)立了2個(gè)中式餐飲品牌，穩(wěn)定的朝向餐飲事業(yè)集團(tuán)發(fā)展，談及「超級(jí)雞車」的成功經(jīng)驗(yàn)，劉興穎深刻感受大數(shù)據(jù)給企業(yè)發(fā)展帶來的影響。

劉興穎指出：「6年前我們認(rèn)為產(chǎn)品要統(tǒng)一、價(jià)格要統(tǒng)一，營運(yùn)籌備要統(tǒng)一，但經(jīng)過數(shù)據(jù)化分析我們認(rèn)為如果不採取因地制宜的發(fā)展方式，企業(yè)會(huì)更難做，甚至可能被淘汰。比如江浙滬一帶的風(fēng)格就不一定適合東北、西北，不一定適合湖南湖北，數(shù)據(jù)化的分析告訴我們?cè)诓煌牡貐^(qū)必須要做調(diào)整。其次，要了解社會(huì)趨勢(shì)，提升品牌競(jìng)爭力。當(dāng)物聯(lián)網(wǎng)來臨衝擊到許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，那時(shí)候我們認(rèn)為對(duì)餐飲企業(yè)、小吃業(yè)影響不大，但是我發(fā)覺我錯(cuò)了。當(dāng)我去全家便利店，看到很多年輕人選擇用支付寶支付時(shí)才發(fā)現(xiàn)，物聯(lián)網(wǎng)在潛移默化中已經(jīng)改變了人們的支付習(xí)慣。為此，我們引進(jìn)了支付寶、美團(tuán)外賣等功能，如果不開通這些功能我們的營運(yùn)成本可能會(huì)下降，但是相對(duì)的思考，像外送，我們可以不用再去招外送人員，從另一方面降低了我們的成本和外送的風(fēng)險(xiǎn)，這就是趨勢(shì)。如果你一成不變，就如逆水行舟不進(jìn)則退，進(jìn)而慢慢被淘汰。在創(chuàng)業(yè)的過程中我們很榮幸能和奐鑫集團(tuán)合作，奐鑫的進(jìn)入減少了我們的摸索時(shí)間，使我們的發(fā)展更加安定、穩(wěn)固向前！」