邢文靜

摘 要：如今，人類對食品安全給予了高度的重視，因為其關系到人類的身體健康和生命安全。因此，如何做好食品檢驗就成為人類比較關注的一個問題。要想更好的確保食品檢驗的效果，就需要借助新技術來提升食品檢驗的完整性，從而實現(xiàn)對食品的主要成分、制作工藝、添加劑使用情況等進行全方位的檢測，以確保人類所選擇的食品符合質(zhì)量標準。

關鍵詞：食品檢驗 新技術 注意事項 應用

食品安全事關人類的生命安全，近些年來一些食品安全事件經(jīng)常發(fā)生，主要是因為相關部門和人員未按照要求做好食品的檢驗工作，未嚴格把關食品質(zhì)量，從而導致一些不合格食品流入到市場之中，給人類的身體健康造成了較大的威脅，嚴重的時候還會危及人類的生命安全。因此，需要采取措施加強對食品的檢驗，并將新技術應用到食品檢驗的各個環(huán)節(jié)，從而確保食品的質(zhì)量。

1.食品檢驗過程中應用新技術時的注意事項

1.1 配備專業(yè)技術人員

首先，在進行食品檢驗過程中，檢驗工作人員起著關鍵性的作用，其綜合素質(zhì)和專業(yè)水平的高低將會直接決定食品檢驗能否順利進行和最終檢驗質(zhì)量的好壞。因此需要采取措施使技術人員熟悉掌握各種新技術，不斷汲取先進經(jīng)驗，以更好的提升其綜合素質(zhì)。在食品檢驗過程中，并非每個成員都對新技術有所了解和掌握，此時就需要配備專業(yè)技術人員，以確保新技術的正確使用，提高食品檢驗結果的準確性。

1.2 選擇合適的儀器和試劑

在進行食品檢驗階段，通常會選擇一些新技術，此時還需要選擇與之對應的儀器和試劑，尤其是新的儀器和試劑，要嚴格按照規(guī)范和標準進行操作，避免由于使用和操作不當而對食品檢驗過程和最終的質(zhì)量產(chǎn)生影響。同時使用儀器和試劑的過程中，還需要定期進行保養(yǎng)和維護，避免濕度、溫度等環(huán)境的因素的變化而影響檢測結果。

1.3 選擇合適的檢驗方法

在現(xiàn)實生活中，用于食品檢驗的方法有很多種，并且每種方法都有其各自的優(yōu)勢和缺陷，檢驗結果的準確性也千差萬別。此時就要求檢驗人員根據(jù)食品的特點，在確保檢測精度的同時選擇新技術，從而確保食品檢驗結果的準確性。

2.食品檢驗過程中新技術的應用

2.1 生物傳感器技術

生物傳感器技術其主要用于檢測對生物物質(zhì)比較敏感的食品，其能夠將該物質(zhì)濃度的大小通過電信號的形式呈現(xiàn)出來。該技術主要由細胞抗體、組織、抗原、微生物等生物活性物質(zhì)及信號放大裝置、理化換能器等部分組成。由于食品的種類比較多，因此要想提高食品質(zhì)量，就需要加強食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的檢驗工作，借助生物傳感器技術對食品成分的生物特性進行全方位的檢驗，該技術不僅可以彌補傳統(tǒng)方法的缺陷，而且還能夠從根本上提高食品檢驗的準確性。

2.2 芯片實驗室技術

這里所提及的芯片實驗室， 就是借助一定的手段將制備樣品、生化反應到最后的檢測分析組建成一個微型分析系統(tǒng)。在計算機的控制下，常芯片實驗室技術能夠通過微泵、微流路和微閥等來對食物產(chǎn)品進行檢驗。通過對目前的食品檢驗過程進行分析發(fā)現(xiàn)，食品檢驗各個環(huán)節(jié)需要多種方法進行配合，對其中的每一項成分都要進行檢測，從而確保檢驗結果的準確性。芯片實驗室技術還可以有效避免食品檢驗樣品制備過程中所存在的問題，并為其檢驗過程提供了針對性的檢驗測試平臺，提高檢驗結果的便捷性。

2.3 生物芯片技術

上世紀九十年生物芯片技術開始在食品檢驗中得到廣泛的應用，它屬于新研發(fā)的微量分析技術，一般是將計算機技術、分子生物技術、微加工技術等結合在一起，具有廣闊的發(fā)展空間。隨著食品工藝趨于復雜化，不僅需要在食品中摻入食品添加劑，而且還會添加一些其他的成分，這樣就給食品檢驗工作帶來了一定的難度，而借助生物芯片技術可以有效的解決上述問題，因為其具有覆蓋面廣、綜合性強且檢驗效果準確等特點，可以確保各個環(huán)節(jié)檢驗結果的準確性。

2.4 人工嗅覺系統(tǒng)技術

人工嗅覺系統(tǒng)又被稱之為電子鼻，其是在生物嗅覺原理的基礎上，借助現(xiàn)代電子技術和傳感技術而研發(fā)的新型仿生檢驗技術。借助人工嗅覺系統(tǒng)技術不僅可以對食品中各類成分進行有效的分析、檢驗，而且還能檢測出食品是否已經(jīng)超過了保質(zhì)期。人工嗅覺系統(tǒng)技術具有多方面的優(yōu)勢，因此其不僅能夠被應用到食品成分檢驗之中，而且還能夠節(jié)省大量的人力、物力和精力，已經(jīng)逐漸發(fā)展成為食品檢驗過程中比較重要的一項檢測手段。人工嗅覺系統(tǒng)要求檢驗人員要準確的了解和把握人工嗅覺系統(tǒng)的工作原理，并與其他技術相結合，從而更好的確保食品檢驗過程的順利進行，提高其檢驗結果的準確性。

3.結束語

隨后人類生活水平的提升和食品種類的不斷增多，食品質(zhì)量的好壞將會對人類的身體健康和生命安全產(chǎn)生一定的影響，高質(zhì)量的食品對人類的成長至關重要，反之則會危及人類的安全。因此需要做好食品的檢驗工作。目前，在食品檢驗中應用比較多的新技術有生物傳感器技術、芯片實驗室技術、生物芯片技術、人工嗅覺系統(tǒng)技術，通過這些新技術的使用，不僅能夠確保食品檢驗的順利進行，而且還能夠提高食品的整體質(zhì)量。

參考文獻：

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