鐘欣

作為全國糧食生產(chǎn)先進縣，河北省隆堯縣的優(yōu)質(zhì)麥探索已有多年歷史。如今，全縣優(yōu)質(zhì)麥種植面積已由最初的4000畝發(fā)展到32萬畝，單產(chǎn)從每畝380公斤提高到500公斤以上，成為全省優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)重點縣，并且緊緊依托以今麥郎為首的多家食品企業(yè)，打通了“從麥場到賣場”的高效輸送渠道。那么，未來的優(yōu)質(zhì)麥品種如何優(yōu)化？產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展？怎樣滿足市場巨大的需求？不久前，業(yè)內(nèi)專家聚首隆堯，在第二屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上獻計獻策。

第一車間在農(nóng)田

中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會常務(wù)副主任兼秘書長杜荷提出，對于食品工業(yè)尤其是農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)而言，均面臨十三五規(guī)劃中提出的“綠色制造和優(yōu)質(zhì)制造”任務(wù)，對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)需求已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的必然。

今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國認為，食品行業(yè)需要增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，而“三品戰(zhàn)略”的核心是要有優(yōu)質(zhì)原料，才能生產(chǎn)出過硬的產(chǎn)品?！拔覀兤髽I(yè)的第一車間在農(nóng)田。發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥既是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，也是食品工業(yè)供給側(cè)改革的需要?！彼f。

據(jù)河北邢臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院研究員、國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心河北邢臺綜合試驗站站長景東林介紹，邢臺特別是隆堯縣呈沖積扇平原地形，土地遼闊，土壤肥沃，水質(zhì)優(yōu)良，充分保證了優(yōu)質(zhì)小麥的質(zhì)量。近年來，由于強筋小麥價格穩(wěn)定，比普通小麥平均每斤售價高出1毛錢。因此，全市強筋小麥面積穩(wěn)定在50萬畝左右。

“品種是農(nóng)業(yè)發(fā)展的生命線，我們在高產(chǎn)節(jié)水品種培育方面取得了一定成績，但在優(yōu)質(zhì)強筋高效品種培育方面還有很大差距，需加大科技創(chuàng)新力度，盡快培育出節(jié)水、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的小麥品種。”景東林說。

企業(yè)急需優(yōu)質(zhì)麥

據(jù)中國農(nóng)科院作物研究所研究員張艷介紹，我國強筋面包麥的市場年需求量在百萬噸以上，企業(yè)急需優(yōu)質(zhì)麥，但優(yōu)質(zhì)品種比較少，企業(yè)需要加價10%～20%才能收購到。目前，我國的優(yōu)質(zhì)面包麥存在的主要問題是產(chǎn)量稍低，大概比普通小麥畝產(chǎn)要低3%～5%；另外吸水率偏低，導(dǎo)致面的延展性略差，而吸水性能對企業(yè)降低成本是很關(guān)鍵的。

“通過育種家的努力，中國農(nóng)科院、山東農(nóng)科院、新疆農(nóng)科院等陸續(xù)培育出了強筋一類小麥的新品系，正在爭取盡快通過國家審定。”她對筆者說。

范現(xiàn)國告訴筆者，目前普通小麥多，企業(yè)需要的優(yōu)質(zhì)小麥還是比較少，如果農(nóng)民多種優(yōu)質(zhì)麥，為市場提供有效供給，也可以提高農(nóng)民的收入。而近年來實施的今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程已帶動近40萬農(nóng)戶的訂單種植，即便如此，企業(yè)每年依然存在明顯的優(yōu)質(zhì)麥原料缺口。

營養(yǎng)性農(nóng)業(yè)呼喚好麥

農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)研究所副主任、研究員王靖提出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一定要有創(chuàng)新的思路?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)要發(fā)展?jié)M足健康需求的營養(yǎng)性農(nóng)業(yè)，應(yīng)將營養(yǎng)目標納入農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制定和實施過程，確保糧食安全，實現(xiàn)健康飲食。因此，未來將推進食用農(nóng)產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)，培育具有地域性特點的農(nóng)產(chǎn)品品牌，嚴格保護產(chǎn)地的環(huán)境。

國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室秘書長王煒認為，優(yōu)質(zhì)麥不僅是我國實現(xiàn)主食營養(yǎng)化的主要的、便捷的路徑，而且也是全谷物、營養(yǎng)強化等其他主食營養(yǎng)化手段的基礎(chǔ)。因為，有好麥，才有好的全谷物。

如今，從種植到加工，優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)在隆堯已頗具規(guī)模。據(jù)隆堯縣副縣長潘棟軍介紹，2015年，全縣優(yōu)質(zhì)麥實現(xiàn)精深加工12萬噸，商品轉(zhuǎn)化率達到74%。今年3月，隆堯被工信部確定為全國食品產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌試點縣。

與會專家認為，目前國內(nèi)區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展從原料生產(chǎn)到后期深加工都急需科技創(chuàng)新。建立有規(guī)模的優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)鏈，以優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)帶動優(yōu)質(zhì)加工，優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟會有效催生優(yōu)質(zhì)制造模式，實現(xiàn)從麥場到賣場的高效銜接，從而帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。