董興永

摘 要：目前，旅游酒店在人才、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量等方面的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。其中，人才競(jìng)爭(zhēng)是旅游酒店競(jìng)爭(zhēng)的核心，人才的優(yōu)劣決定著酒店的發(fā)展。本文對(duì)旅游酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求構(gòu)架進(jìn)行了研究。

關(guān)鍵詞：旅游酒店專(zhuān)業(yè) 學(xué)生 產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求

隨著經(jīng)濟(jì)與文化的進(jìn)步，旅游酒店業(yè)對(duì)人才的要求越來(lái)越高。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)酒店認(rèn)為技校所輸送的旅游酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力和翻譯水平較低。學(xué)生普遍反映無(wú)論是校內(nèi)教育還是頂崗實(shí)習(xí)都學(xué)不到必須掌握的實(shí)踐技能。因此，技校要優(yōu)化旅游酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式，加強(qiáng)與酒店的合作，輔助學(xué)生提高實(shí)踐技能，同時(shí)提高學(xué)生的外語(yǔ)水平，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

一、優(yōu)化旅游酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式

大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)的旅游酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)不能有效提高他們的實(shí)踐技能，主要是因?yàn)檎n本教材的理論知識(shí)很多，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地尚需完善，師生之間缺乏必要的交流。因此，學(xué)校要注意調(diào)整教學(xué)模式，編制合理的校本教材，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)師生之間的交流。教師應(yīng)傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)，不斷優(yōu)化教學(xué)方法以提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，引導(dǎo)學(xué)生適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要求。

此外，要重視加強(qiáng)旅游酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新教學(xué)評(píng)價(jià)模式，考核學(xué)生的成績(jī)不能僅以期末的試卷成績(jī)?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)，需要將學(xué)生的課堂表現(xiàn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐成績(jī)和卷面成績(jī)結(jié)合起來(lái)，這樣不僅可以輔助學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而且能提高課堂教學(xué)效率，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，讓學(xué)生在旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐過(guò)程中逐步適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、加強(qiáng)與酒店的合作

技校要注重加強(qiáng)與酒店的溝通，注意客人對(duì)服務(wù)商品的需求變化，及時(shí)對(duì)教材進(jìn)行必要的調(diào)整、補(bǔ)充和更新，絕不能以不變應(yīng)萬(wàn)變。要根據(jù)酒店提供的信息，預(yù)測(cè)客人的需求變化，掌握新情況，不斷改革、創(chuàng)新現(xiàn)有的知識(shí)結(jié)構(gòu)，才能緊跟服務(wù)發(fā)展的步伐。這樣，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，就不會(huì)因新情況的出現(xiàn)而顯得手足無(wú)措，既增強(qiáng)了學(xué)生的適應(yīng)性，同時(shí)也受到酒店的歡迎。學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之后，專(zhuān)業(yè)教師要進(jìn)行跟蹤教學(xué)，與酒店溝通，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)及工作情況，巡回檢查和督導(dǎo)，定期匯報(bào)和交流信息。

三、提高學(xué)生的外語(yǔ)水平

隨著國(guó)際旅游的興盛，酒店旅游業(yè)對(duì)工作人員的外語(yǔ)水平特別是口譯能力的要求很高。因此，技校要注重加強(qiáng)外語(yǔ)教學(xué)，輔助學(xué)生不斷提高翻譯能力，特別是餐飲、旅游和酒店方面的英語(yǔ)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到酒店管理的外語(yǔ)翻譯分為交替翻譯、同聲傳譯、耳語(yǔ)傳譯和視閱傳譯四種類(lèi)型。

某技校在進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)的過(guò)程中將英語(yǔ)與漢語(yǔ)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行講解，并實(shí)施多樣化英語(yǔ)教育，讓學(xué)生意識(shí)到合格的旅游酒店工作人員必須有熟練的語(yǔ)言運(yùn)用能力和跨文化交際能力。此外，要具備敏銳的頭腦、快速的反應(yīng)、出眾的記憶、高度的判斷能力，較強(qiáng)的綜合分析能力、邏輯思維能力和隨機(jī)應(yīng)變能力。在這種教學(xué)氛圍的影響下，學(xué)生基本能在接待外國(guó)游客和出席酒店招待會(huì)等場(chǎng)合上，輕松流暢地做好酒店管理的翻譯工作。

四、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員必須要有良好的個(gè)人修養(yǎng)與創(chuàng)新思維能力，在工作中既要熱情友好，又要嚴(yán)肅謹(jǐn)慎。合格的旅游酒店工作人員要有崇高的職業(yè)道德與良好的政治思想素質(zhì)，具有組織能力和豐富的知識(shí)儲(chǔ)備。要意識(shí)到酒店從業(yè)人員象征著酒店與國(guó)家的形象，代表酒店文化以及國(guó)家和酒店的利益，要有強(qiáng)烈的責(zé)任感和創(chuàng)新精神。

因此，技校要注重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)好本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)學(xué)習(xí)更多的科學(xué)文化知識(shí)，提高思想道德修養(yǎng)，學(xué)會(huì)創(chuàng)新。

五、小結(jié)

綜上所述，旅游酒店在人才、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量等方面的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。旅游酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人才對(duì)酒店的發(fā)展具有重要作用。技校是培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，需要優(yōu)化教學(xué)模式，加強(qiáng)與酒店的合作，讓學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中不斷提高實(shí)踐技能，要注重外語(yǔ)教育，提升學(xué)生的翻譯水平。此外，要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

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（作者單位：廣東省工商高級(jí)技工學(xué)校）