殳俏

愛吃海膽和不愛吃海膽的人猶如愛吃榴蓮和不愛吃榴蓮的人一般，通常分為勢不兩立的兩個陣營。愛者，一見到海膽便潸然淚下，仿佛見到了十年未遇的知己一般；不愛者，以冷淡的目光和敷衍的語氣檢視著那些嗜海膽如命的對立方，搞不清楚他們?yōu)槭裁匆獮檫@刺毛殼中的軟塌塌的一坨如此大呼小叫。

我等至愛海膽的人，大概可以共組一個俱樂部，并且在心里默默地覺得，那些沒有愛上吃海膽的人，無非有兩種原因：一是看著覺得惡心，連動筷子的欲望都沒有；二是沒有吃到過好的海膽，無緣識得海膽的真滋味。總結下就是，不愛海膽者，不是缺乏勇氣，就是缺乏運氣。相比起來，愛海膽俱樂部的成員，自然是一個個既朝氣又元氣，還有誰比得上他們這么幸福呢。

愛海膽俱樂部成員的福地是北海道，不論春夏秋冬，不論當令或不當令，愛海膽者們都會蜂擁而去，只為了那夢中的一碗海膽魚子飯，或者更勁爆一點兒的全海膽飯。這一點，已經通過《非誠勿擾》里葛優(yōu)舉起那碗盛得滿滿的海膽魚子飯，吃了一口，說了一聲“刺激”，傳達給了所有的人。但可惜的是，馮導也好葛優(yōu)也好，都一定不是愛海膽俱樂部的成員。如果是愛海膽俱樂部的成員，捧著那一碗金光燦燦兼紅霞四射的海膽魚子飯，吃上那么一口，定不會說什么“刺激”，可能性比較大的臺詞也許是“甜美”，也許是“溫柔”，也許是“寧靜致遠”，因為上好生海膽的滋味，永遠是芳香醇厚的令人身心都平靜下來的甜。

愛海膽俱樂部成員自然會鐘愛任何一種吃海膽的方式，無論是平民感十足的海膽蛋羹，還是貴族氣十足的鮑汁蒸海膽，無論是豪邁的醬汁烤海膽，還是精致的海膽壽司。但永恒的吃海膽的最高境界仍是一碗生鮮的海膽飯——想要豪快的，全海膽飯也許會讓你覺得十足過癮，鋪滿白飯的散發(fā)著太陽和海洋光輝的金色海膽，在口中變幻出的卻是完美熟成水果的香甜味道。有人說這種香味更接近蜜瓜，有人說這種香味更接近柑橘，還有人說，這種香味是由不同季節(jié)的海膽發(fā)出的，但總的一個字便是甜。若想要更加貼切地體驗這來自深海的甜味，海膽老饕們會在全海膽飯的基礎上加上飽滿的鮭魚子。鮮美飽滿的鮭魚子帶著來自海洋的微微咸腥，更加襯托出海膽的香甜，而鮭魚子的爆破口感也恰到好處地進一步詮釋了海膽的柔軟。當然，優(yōu)質的海苔和地道的壽司米飯也是海膽必不可少的伴侶，缺少了這兩樣的助力，雖有空口吃海膽的過癮，卻感受不到豐盈的味覺變化。離開了海苔和米飯的海膽，也許可以用離開了葡萄酒的芝士，離開了面包的果醬來做比吧。

愛海膽者自然會愛關于海膽的一切，包括某些令人感到驚訝甚至迷惑的海膽衍生物。北海道有家“海貓屋”，其人氣第一的冰激凌就是海膽口味的。嘗過的海膽迷皆評論說：“很像，但終究是個海膽做的甜點呀。”留給沒吃過的人無限遐想。