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        貧血的飲食調(diào)養(yǎng)

        2016-05-14 23:20:57孫川
        食品與健康 2016年5期
        關(guān)鍵詞:血色素貧血維生素

        孫川

        貧血是多種疾病的一個癥狀和信號。專家明確指出,無原因的貧血是不存在的,幾乎所有的貧血患者,都能找到病因。所謂貧血,指的是血液中的紅血球和血色素降低。一般而言,正常的血色素指標男性為14克/100毫升血,婦女為12 克/100毫升血。紅血球的正常范圍大約為400~500萬/每立方毫米。如果血色素降至10克以下,便可稱之為貧血。

        發(fā)現(xiàn)貧血并不是難事。大家常說:“臉色的色澤是判斷貧血的一面鏡子?!被加胸氀娜?,不僅面色蒼白無光澤,而且指甲、眼瞼也蒼白無華。此外,貧血病人因貧血的程度不同,還可能出現(xiàn)疲倦無力、頭暈眼花、耳鳴耳聾、失眠健忘、心悸氣短、食欲減退、毛發(fā)干枯、面部與四肢水腫、四肢麻木等癥狀,甚至還會引發(fā)更嚴重的貧血性心臟病。但貧血的最終診斷還需要醫(yī)生的檢查和必要的化驗才能確診。

        營養(yǎng)好了為什么 還常出現(xiàn)貧血

        如今大多數(shù)家庭生活富裕,營養(yǎng)供給充裕,但貧血患者并沒有因此而減少,特別是小孩和老年人中營養(yǎng)不良性貧血癥仍然多發(fā)。這是什么原因呢?

        兒童多發(fā)貧血的原因主要是營養(yǎng)攝入不足。雖然現(xiàn)在食品豐富,但不少孩子由于過于挑食、偏食或患有消化不良、營養(yǎng)吸收障礙等疾病,仍然容易引發(fā)營養(yǎng)不良性貧血。加之嬰幼兒發(fā)育較快,對各種營養(yǎng)的需求比較迫切,尤其是超重和身高增長快的孩子對營養(yǎng)的需求更多,如果不能及時補充,發(fā)生營養(yǎng)不良性貧血也就不足為怪了。此外,巧克力、奶油點心等高熱量食品吃得過多,而綠葉蔬菜和水果等吃得較少,這種不良飲食習(xí)慣都容易引發(fā)孩子營養(yǎng)不良性貧血。

        老年人多發(fā)貧血的原因較復(fù)雜,主要原因有四個方面:一是造血組織減少,老年人骨髓內(nèi)造血組織大多被脂肪組織或結(jié)締組織所取代,在65歲以上的人群中一般只有40%的骨髓在正常造血,這是老年人引發(fā)貧血最重要的原因。二是鐵的攝入不足,因年老體弱、消化吸收功能減退、飲食量減少等原因,易導(dǎo)致鐵元素供應(yīng)不足。此外,老年人若有胃酸不足或慢性腹瀉等癥狀,影響鐵的吸收也易引發(fā)貧血。三是疾病影響 ,老年人患有慢性肝病、肺結(jié)核等慢性消耗性疾病,容易引發(fā)貧血;患有胃腸出血、痔瘡或寄生蟲?。ㄈ玢^蟲病等),因長期慢性失血,紅細胞丟失過多,也容易形成貧血;婦女在絕經(jīng)期前常因患子宮功能性出血、子宮肌瘤等,因反復(fù)慢性出血而導(dǎo)致失血性貧血。四是蛋白質(zhì)攝入量不足。血色素(血紅蛋白)的主要成分為血紅素和珠蛋白,故有了鐵而缺乏氨基酸和蛋白質(zhì),人體仍不能有效合成人血蛋白,若老年人因胃腸疾病或食量減少等原因,蛋白質(zhì)攝入的數(shù)量不足或質(zhì)量太差,均是造成貧血的重要原因。

        改善貧血 重視飲食調(diào)養(yǎng)是關(guān)鍵

        針對容易發(fā)生貧血的孩子、中老年人,除首先要重視糾正孩子挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣外,最重要的是加強對容易引發(fā)貧血各種原發(fā)疾病的防治,特別是慢性消化不良、腹瀉、慢性出血性胃腸疾病和其它出血性疾病、慢性消耗性疾病、血液系統(tǒng)疾病的防治最為重要。在此基礎(chǔ)上,重視飲食調(diào)養(yǎng)是改善貧血的關(guān)鍵。

        重視飲食的合理搭配。孩子和老年人的飲食首先要重視主副食、葷與素、粗細糧的合理搭配,注意四季求變、三餐求變、因人求變,保證飲食均衡,特別要重視在日常膳食中增加足夠的造血原料、增加造血原料的吸收為主要原則。

        1.適當多吃含鐵豐富的食品。主要包括動物內(nèi)臟(肝臟、腎臟、心臟)、瘦肉;多種海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、蝦類、貝類等;多吃蔬菜、水果,如番茄、桃、杏、大棗、柑橘等;菌菇類食品,如蘑菇、木耳等。此外,豆制品、菠菜、芹菜、白菜、油菜、胡蘿卜、金針菜、韭菜、薺菜等也很重要,它們均含有豐富的鐵質(zhì),應(yīng)適當常食。民間常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣、黑芝麻、紅糖等作為補血食品,實踐證明也很有效。

        2.多吃含維生素C豐富的食品。維生素C呈酸性,能促進機體對鐵的吸收和利用,因此應(yīng)重視進食含維生素豐富的食品,如各種新鮮蔬菜與水果,特別是番茄、柑橘、獼猴桃、楊梅、檸檬、山楂等含維生素C最為豐富,宜常吃。若維生素C缺乏,則易導(dǎo)致葉酸和維生素B12缺乏,從而易引發(fā)另一種大細胞貧血。

        3.重視多吃富含B族維生素的食品。B 族維生素(主要是B12、葉酸)是紅細胞生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、瘦肉、腐乳以及小米、玉米等粗糧和綠葉蔬菜中含量較多,可適當多食用。

        4.大棗、黑芝麻、當歸、三七、阿膠、何首烏、熟地、桂圓肉、枸杞子等藥食兩用品有良好的補血作用,可與小米、粳米、肉類等配制成多種藥膳食品,最適合中老年人食用。

        注意加工和烹調(diào)方法。在烹調(diào)方法上最主要的是減少與防止對維生素C 、 B 族維生素的破壞,宜多用蒸、煮和急火快炒,應(yīng)少用煎炸。此外,常用鐵鍋炒菜、煮飯,有助于增加食品中的含鐵量。

        重視飲食禁忌。應(yīng)限制脂肪攝入,因貧血患者往往患有消化不良、慢性腹瀉等疾病,脂肪不但難以吸收,還容易加重病情。此外,還應(yīng)禁濃茶與咖啡,因為濃茶與咖啡中含有很高的鞣酸(單寧),它與食物中的鐵會結(jié)合生成不溶性沉淀(鞣酸鐵鹽類),影響鐵的吸收,易引發(fā)缺鐵性貧血。

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