營養(yǎng)師們的清腸秘方

粥類

山楂粥消脂

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師許冰：山楂富含豐富的果膠，可以吸附食物中的脂肪，有一定減脂清腸的功效。另外，山楂富含脂肪酶，能促進(jìn)脂肪消化。而且，山楂中的有效成分還能開胃消食。吃多油膩的人會(huì)惡心，不想吃東西，吃點(diǎn)山楂，有生津止渴、緩解油膩、改善胃口的功效。

如果覺得單吃山楂果太酸，可以考慮煮粥或榨汁。若是煮粥注意不要煮太爛，太爛的粥不利于控制血糖。若是榨汁的話記得連果渣一起喝，白砂糖不要加太多。

雜糧粥養(yǎng)胃

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師王濰青：雜糧粥包含了各種脫殼后未精細(xì)加工的谷類、豆類。膳食纖維很豐富，可以防止便秘，增加飽腹感，避免吃多，且粗谷雜糧富含維生素和礦物質(zhì)，能養(yǎng)胃。

雜糧粥的原料一般有：青稞、全麥、苦蕎、紫糯米、紅粳米、黑米、糙米、蕎麥、薏米、全粒玉米、紅小豆、黑豆、蕓豆等。建議豆類別超過一半，搭配黑米、紫米、黃米與燕麥類糯性較好的谷類同煮，口感更好。避免加堿和過量糖。雜糧粥快煮好時(shí)加點(diǎn)水果丁或應(yīng)季蔬菜末，營養(yǎng)更好。

五仁、桑葚粥解便秘

中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院脾胃科劉燕君：可將芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖后炒熟)、甜杏仁各10克，混合碾碎，與粳米200克共煮成稀粥，食用時(shí)可加蜂蜜一勺，每日早晚服用，有滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸之功。也可取鮮桑葚1000克，煎煮2次，取煎液1000毫升，文火濃縮至黏稠狀，加蜂蜜300克，煮開即成，再裝瓶備用，每次服20毫升，每日2~3次，適用于氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。

湯類

清腸喝點(diǎn)苦瓜竹筍湯

國家二級(jí)營養(yǎng)師、高級(jí)食品檢驗(yàn)員宋兵兵：清腸道，我喜歡喝苦瓜竹筍湯，做法也簡單。先將竹筍洗凈去皮，用水焯一下，接著把苦瓜洗凈，去瓤，切成段。往砂鍋里加適量的水，放入姜片和蝦皮，燒開，然后加入竹筍，再煮20分鐘，最后把苦瓜、蘿卜加入煮5分鐘，放少量調(diào)味料調(diào)味即可。

茶類

水果茶解膩

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員王靜：吃肉太多，飯菜油多，吃的都是油膩的食物。大多數(shù)水果中富含有機(jī)酸，如蘋果、梨中的蘋果酸，金橘、檸檬中的檸檬酸等，這些有機(jī)酸能夠幫助消化，解除掉肉食、油脂的油膩。獼猴桃中維生素C含量較高，可以提高身體抗氧化能力。

飯后不妨泡點(diǎn)繽紛水果茶。做水果茶時(shí)，可放金橘、蘋果、梨、獼猴桃、桂圓等，還可以放些葡萄干來調(diào)味。也可用水果茶代替飯間的酒，更加營養(yǎng)健康。

主食類

吃麥麩饅頭

中級(jí)臨床營養(yǎng)師黃利波：麥麩是高纖維素食材，能很好地增加飽腹感，非常適合糖尿病和減肥人群食用。而平時(shí)適當(dāng)吃些麥麩做的主食，可以定期為腸道做個(gè)大掃除。

麥麩怎么食用呢？我的建議就是蒸饅頭吃，將麥麩和白面按1:3～1:4的比例混合，蒸好的麥麩饅頭有濃濃的麥香味，非常有嚼頭，營養(yǎng)也比較全面。這才是貨真價(jià)實(shí)的麥麩饅頭，而市場(chǎng)上的麥麩饅頭里的麥麩成分比較少，有的甚至只加了一點(diǎn)點(diǎn)麥麩，然后再加入色素上色。

除了做饅頭，做面包時(shí)，加入一些麥麩粉，也可以做出營養(yǎng)均衡的雜糧面包。而做粥時(shí)加入一些麥麩，做成麥麩粥，清新又營養(yǎng)。另外，可以在兩餐之間直接用開水沖服或代餐食用。

綜合自《健康時(shí)報(bào)》