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        終結(jié)浪費(fèi) 德國用網(wǎng)絡(luò)救剩食

        2016-05-11 21:20:26林亭儀
        海外星云 2016年9期
        關(guān)鍵詞:社群垃圾桶冰箱

        林亭儀

        和許多富裕國家一樣,德國也面臨嚴(yán)峻的剩食問題。根據(jù)報道,德國每天烘焙出爐的面包是需求量的125%, 部分面包店有高達(dá)兩成面包被丟到垃圾桶。

        歐盟國家一年丟9000萬噸食物

        即使在西方發(fā)達(dá)國家,浪費(fèi)食物也是常見的現(xiàn)象

        至于主食馬鈴薯,大型的德國連鎖超市只收購直徑介于3.5至4.5公分的馬鈴薯,許多農(nóng)夫沒有選擇,只能把賣不掉的馬鈴薯處理掉——或許供應(yīng)給餐廳、或許當(dāng)作飼料,但很多情況是被丟到垃圾桶內(nèi),有些因為外觀不佳就被淘汰。

        然而世界上仍有許多國家因饑荒問題備受困擾,且農(nóng)業(yè)占全球溫室氣體排放量超過1/3,拋棄型社會的型態(tài)引發(fā)許多反思。

        德國聯(lián)邦政府宣布,2020 年前要將剩食減半,不過目前尚缺少一套具體做法。政府推出“丟掉太可惜”的活動,從消費(fèi)者著眼設(shè)法改善剩食問題。但仍沒有針對食品業(yè)及商家的具體措施。

        德國紀(jì)錄片導(dǎo)演杜恩分別在2011年及2015年推出兩部影片:《嘗嘗剩食》及《百億人——眾人如何能飽足?》,探討食品過剩的問題。

        《嘗嘗剩食》檢視剩食的嚴(yán)峻問題,消費(fèi)者想吃什么無從預(yù)測,超過半數(shù)的食物都被丟到垃圾桶,且大多都還沒經(jīng)過消費(fèi)者手上就被處理掉。根據(jù)影片統(tǒng)計,歐盟每年丟棄9000萬噸食物,只要300萬噸的面包便足以供應(yīng)整個西班牙;而歐洲家庭每年丟棄價值1000億歐元的糧食, 相當(dāng)于全球最大食品公司雀巢的年度營業(yè)額。

        剩食救星!公民設(shè)在線食物分享平臺

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        2050年,地球人口將達(dá)百億人,要如何喂飽這么多人是《百億人—— 眾人如何能飽足?》所要探討的議題,導(dǎo)演杜恩游走各國,試圖找尋答案。他的結(jié)論是:現(xiàn)今的食品產(chǎn)業(yè)非常錯綜復(fù)雜,很依賴十分脆弱的全球市場,且全世界各地的小農(nóng)受食品產(chǎn)業(yè)壓迫,建議消費(fèi)者購買當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的產(chǎn)品。而電影《產(chǎn)地的滋味》同名在線平臺也隨著電影上線,倡導(dǎo)購買當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的重要性,并告知消費(fèi)者何處可以購買到可靠、便宜的產(chǎn)品。

        處理剩食從消費(fèi)者做起,從Foodsharing.de在線食物分享平臺及其社群網(wǎng)站上,可以發(fā)現(xiàn)德國民眾對剩食問題的重視。網(wǎng)絡(luò)社群媒體在避免食物浪費(fèi)上扮演重要角色,民眾善用社群網(wǎng)絡(luò),在各大城市有近百個臉譜社團(tuán)或?qū)m摲窒硎澄铮矣性S多“食物救星”,十分活躍。不管是多出來的,還是已經(jīng)烹煮過后的食物都有人分享及索取。需要多少拿多少,這樣不浪費(fèi)的美德蔚為風(fēng)尚。

        美國一個分享剩菜的手機(jī)APP

        首都柏林街頭自助冰箱有效避免食品浪費(fèi),甚至連西班牙和印度也都效仿設(shè)立。但柏林當(dāng)局認(rèn)為自助冰箱應(yīng)歸類為食品事業(yè),必須遵守嚴(yán)苛的歐盟規(guī)范,厘清食品的來源以保障民眾健康,這無疑是讓自助冰箱的分享模式劃下句點,許多自助冰箱都被上了鎖。為了避免食物繼續(xù)被浪費(fèi)掉,食物分享平臺正廣邀民眾集體請愿,已經(jīng)有超過兩萬人響應(yīng)。

        剩食問題必須通過民間和業(yè)界共同努力,連鎖超市的營利和食品浪費(fèi)間的沖突一直是個難解的問題,不過隨著環(huán)保意識抬頭,全球第一家剩食超市已在丹麥開幕,可望避免許多食物被浪費(fèi)。

        (摘自臺灣《全球中央》)(編輯/唐馨)

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