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        立夏要補(bǔ)夏

        2016-05-10 16:11:53郭曉薇
        家庭醫(yī)藥 2016年5期
        關(guān)鍵詞:三鮮鰣魚立夏

        郭曉薇

        今年5月5日是我國的傳統(tǒng)節(jié)氣——立夏。立夏到來預(yù)示即將告別春天,進(jìn)入到炎熱的夏天?!对铝钇呤蚣狻吩唬骸傲⑾模脑鹿?jié)。立字解見春。夏,假也。物至此時(shí)皆假大也?!弊⒅亓⑾酿B(yǎng)生,有助于安然度過整個(gè)夏天。

        立夏宜苦,養(yǎng)心補(bǔ)血

        醫(yī)學(xué)上有個(gè)名詞“苦夏”,為什么稱為苦夏,是指在進(jìn)入夏季后由于氣溫升高,出現(xiàn)胃口下降不思飲食,進(jìn)食量較其他季節(jié)明顯減少,并伴有低熱(體溫在37~37.4℃之間波動(dòng)),身體乏力疲倦,精神不振,工作效率低和體重減輕的現(xiàn)象?;蛟S,還可以理解為夏天多吃“苦”味的東西有利于五臟六腑運(yùn)行。

        那么,除了清熱降火的苦味食品,還有哪些食物適合立夏甚至整個(gè)夏天呢?

        ◎立夏要吃蛋:鴨蛋補(bǔ)夏

        民間有立夏吃蛋的說法,叫做“補(bǔ)夏”,使人在夏天不會(huì)消瘦,有精神,干活有力。老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁,這和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的說法不謀而合。咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。

        ◎立夏要養(yǎng)心:蓮子養(yǎng)心

        夏是養(yǎng)心季節(jié),此時(shí)心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦,但可以清心火,是養(yǎng)心安神的佳品,亦可壯腸胃。

        ◎夏天要補(bǔ)血:章魚補(bǔ)血

        章魚(八爪魚)有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,還富含抗疲勞、抗衰老、能延長(zhǎng)人類壽命的重要保健因子——天然?;撬?。一般人都可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人。

        ◎夏天要解毒:草莓解毒

        夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成,維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合,并且還有解毒作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),草莓含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì),能分解食物中的脂肪,促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng),排除多余的膽固醇和有害重金屬,能增強(qiáng)人體抵抗力。

        ◎夏天要通氣:萵苣通氣

        萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),可治療便秘??捎敏~腥草拌萵苣,有清熱解毒、利濕祛痰的功效。

        老人忌涼,兒童健脾

        立夏后天氣逐漸炎熱,老人對(duì)于氣溫的適應(yīng)能力較差,若貪涼減衣,喝涼水,吃涼菜,很可能導(dǎo)致身體不適,立夏后要避免身體及腸胃受涼。炎炎夏日容易中傷兒童的脾胃,導(dǎo)致食欲不振,然而兒童需要充足的營(yíng)養(yǎng)供給身體的需求,所以在立夏后可以給多食用山楂開胃,促進(jìn)兒童通過食物攝入充足營(yíng)養(yǎng)。

        除了老幼要重點(diǎn)防護(hù),不同的身體情況在夏天還應(yīng)采取不同的調(diào)養(yǎng)方式。

        ◎如出現(xiàn)口燥咽干、心中時(shí)煩、手足心熱,則應(yīng)減少戶外活動(dòng),飲食宜清淡。可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、魚類等食物,對(duì)于蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,則應(yīng)該少吃。

        ◎面色淡白、老覺得困的人應(yīng)多食有提神壯陽作用的食物,如羊肉、牛肉。立夏時(shí)節(jié),更應(yīng)配合天地陽旺之時(shí),多曬曬太陽(須避開正午)。

        ◎愛出汗是氣虛的表現(xiàn),應(yīng)多吃粳米、糯米、小米等谷物,以及山藥、馬鈴薯、大棗來補(bǔ)氣。

        ◎肥胖、嗜睡的人,應(yīng)多做運(yùn)動(dòng),每頓飯不能吃太飽。

        ◎經(jīng)常頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻,這是血虛的表現(xiàn),可多吃荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛羊肝等補(bǔ)血、養(yǎng)血的食物。

        ◎面色晦滯、口唇色暗、易出血、舌暗紫或有淤點(diǎn),則應(yīng)注意避免濕氣侵襲,多吃桃仁、油菜等具有活血作用的食物。

        ◎若感覺燥熱難耐,面赤心煩,口渴,則應(yīng)少吃辛辣食物,多食水果蔬菜,如香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、蓮藕。

        ◎面色蒼暗或萎黃、情緒大起大落的人,應(yīng)多吃一些能行氣的食物,如橙子、柑皮、蕎麥、韭菜、茴香、大蒜等。

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        關(guān)于立夏的飲食習(xí)俗

        我國地域?qū)拸V、民族眾多,每到一個(gè)時(shí)節(jié),各地都有不同的習(xí)俗。如果大家有時(shí)間,不妨多出去走走,看看不同地區(qū)的立夏習(xí)俗,感受一下不同民族的文化。

        無錫:嘗三鮮

        三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥、蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(有說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。

        有的地方還有立夏吃霉豆腐的習(xí)俗,說吃了霉豆腐就不會(huì)倒霉。

        蘇州:見三新

        “三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖,然后活人嘗食。

        蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對(duì)進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,叫做“饋節(jié)”。

        鎮(zhèn)江:嘗八新

        這“八新”就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴。過去,頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物,二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞,尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后了。

        浙東:七家粥

        浙東農(nóng)村立夏的活動(dòng)就是左鄰右舍互相贈(zèng)送豆、米,混以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。杭州人每逢立夏,要備果品餅餌,在親戚鄰居之間互相敬茶、饋贈(zèng),叫做立夏吃“七家茶”。

        閩南:蝦面

        閩南家家戶戶常將紅糟(酒糟)摻入面條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發(fā)酵作用,以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至后來,紅糟被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此對(duì)夏季之祝愿。

        溫州:淮百、春筍和青梅。

        民間認(rèn)為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養(yǎng)腰,可疰夏。

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