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        簡(jiǎn)述中日韓茶文化形成及發(fā)展

        2016-05-10 07:41:06張瑋
        卷宗 2016年3期
        關(guān)鍵詞:茶道茶藝

        張瑋

        摘 要:中國作為茶葉創(chuàng)始國,其茶文化對(duì)國際茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。如今,從全球范圍來看,東亞是茶文化最豐富、茶事文化最頻繁的地區(qū),尤其是以中國,韓國和日本的茶文化最為引人注目。三國茶文化同根同源,但經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,均融合了自身民族文化的養(yǎng)分,縱觀中韓日三國茶文化特色,可分別由一個(gè)詞概括,依次為:茶藝、茶禮、茶道。本文就從這三個(gè)著眼點(diǎn)入手,去了解三者的發(fā)展以及異同。

        關(guān)鍵詞:茶藝;茶禮;茶道

        1 中國茶藝

        中國是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。六朝以前的茶史資料表明,中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀,其萌芽于唐,發(fā)于宋,革于明,盛于清,自成一系統(tǒng)。中國茶藝作為一種文化包括相應(yīng)的歷史、著作、傳說以及人們?cè)陲嫴?、品茶中的學(xué)問,還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義。

        “茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來的,始發(fā)于漢代,且“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。后來,因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳,“茶”的字形進(jìn)一步得到確立,直至今天。

        從歷史軌跡來看,三國以前的茶文化處于啟蒙階段,在晉代、南北朝時(shí)期隨著文人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。

        中唐時(shí),陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度,標(biāo)志著唐代茶文化的形成?!恫杞?jīng)》作為一個(gè)里程碑,探討了飲茶藝術(shù),把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神,之后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩。

        到宋代,茶業(yè)已有很大發(fā)展,推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展。至上,茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國外使節(jié);至下,茶文化更是生機(jī)活潑,有人遷徙,鄰里要“獻(xiàn)茶”;有客來,要敬“元寶茶”等,民間斗茶風(fēng)起,帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

        明清時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類,明代不少文人雅士留有傳世之作,晚明時(shí)期,文士們開始對(duì)品飲之境講究“至精至美”之境。到清朝時(shí),茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè),茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

        中國人飲茶,注重一個(gè)“品”字?!捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。

        在日常生活中,凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪,可爭(zhēng)求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí),對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí),要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等,達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

        2 韓國茶禮

        由于與中國接壤兼有陸路和海路的緣故, 專家認(rèn)為茶入朝鮮半島要早于日本。一般推測(cè)茶入朝鮮半島約在六、七世紀(jì), 因?yàn)樾铝_時(shí)代(668 -935)就有大批僧人到中國學(xué)佛求法,其中的大部分在中國經(jīng)過10 年左右的修學(xué)后回國傳教。在當(dāng)時(shí),茶禪包含于參禪學(xué)佛之中,故推測(cè)他們?cè)谥袊鴷r(shí)自然會(huì)接觸到飲茶, 并在回國時(shí)將茶和茶籽帶回。

        韓國古籍《三國史記》載:“前于新羅第27 代善德女王(公元632 -647 年在位)時(shí),已有茶?!北容^明確的記載是新羅興德王三年(公元828年),由出訪唐朝的使臣金大廉帶回。之后,經(jīng)歷了新羅時(shí)代的煎茶,高麗時(shí)代的點(diǎn)茶,到朝鮮李朝的泡茶,成為韓國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

        自古以來,韓國以“禮儀之邦”而著稱,家庭、社會(huì)生活的各個(gè)方面都非常重視禮節(jié)。故形成了以“茶禮”為特色的韓國茶文化。這套茶禮包括:1、古禮時(shí)敬茶;2、齒禮時(shí)敬茶;3、賓禮時(shí)敬茶;4、嘉時(shí)敬茶。其中賓禮時(shí)敬茶最為典型。

        韓國茶禮以“和、敬、儉、美”為核心。韓國定于每年5月25日叫茶日,年年舉行茶文化祝祭。其主要內(nèi)容有傳統(tǒng)茶禮表演、成人茶禮、高麗五行茶禮、新羅茶禮等等。

        韓國的傳統(tǒng)茶禮,其形式與日本茶道相似,但是高麗五行茶禮則大大突破了韓國茶禮的傳統(tǒng)模式,以規(guī)模宏大、人數(shù)眾多、內(nèi)涵豐富,成為韓國最高層次的茶禮。

        高麗的五行茶禮的核心,是祭掃韓國崇敬的中國“茶圣”他們認(rèn)為是炎帝神農(nóng)氏。茶禮中的五行均為東方哲學(xué),包含十二個(gè)方面:(1)五方;(2)五季;(3)五行;(4)五味;(5)五臟,;(6)五旗;(7)五常;(8)五色;(9)五行茶禮;(10)五行茶;(11)五之器;(12)五色茶。高麗五行茶獻(xiàn)茶禮是國家級(jí)敬茶儀式,是高麗時(shí)代茶文化的再現(xiàn),全程充滿了詩情畫意和民族風(fēng)情。

        另外,成人茶禮也是韓國茶日的重要活動(dòng)之一。成人茶禮旨在通過茶禮儀式,對(duì)剛滿20歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育,培養(yǎng)即將步入社會(huì)的青年人的社會(huì)義務(wù)感和責(zé)任感。成人茶禮的冠禮者一共13人,其中女性8人,男性5人。8是偶數(shù)、陰數(shù);5是奇數(shù)、陽數(shù),代表著陰陽和諧;這些都反映出中國傳統(tǒng)文化深遠(yuǎn)的影響。

        3 日本茶道

        “茶道”一詞,最早見于唐代皎然和尚的詩歌《飲茶歌誚崔石使君》 “孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此?!?/p>

        日本關(guān)于飲茶的最早記載見《古事記》及《奧儀抄》兩書,但這兩處記載都無法證實(shí)這些茶來源于朝鮮半島還是中國。日本種茶有明確記載的是805 年, 到中國學(xué)佛求法的高僧最澄, 回國時(shí)帶去浙東茶籽在日本播種。后來,日本榮西禪師和僧人南浦邵明又把中國的茶道、茶具及相關(guān)茶典傳進(jìn)日本,這些都啟發(fā)和促進(jìn)了日本茶道的興起。使得日本茶文化某種程度上就帶有較強(qiáng)禪學(xué)色彩。

        “日本茶道”概念的是日本茶道的祖師村田珠光創(chuàng)立。公元1442年,十九歲的村田珠光來到京都修禪。當(dāng)時(shí),奈良地區(qū)盛行 “汗淋茶會(huì)”,這種茶會(huì)的進(jìn)行場(chǎng)所是具有古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格草庵。這種古樸的風(fēng)格對(duì)后來的茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響,成為日本茶道的一大特色。村田珠光修行中將禪法的領(lǐng)悟融入飲茶之中,領(lǐng)悟出“佛法存于茶湯”的道理,開辟了茶禪一味的道路,建立了日本茶道。

        村田珠光完成了茶道的建立后,千利休繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,提煉出茶道的“四規(guī)七則”。所謂“四規(guī)”即“和、敬、清、寂”。和,即和睦,表現(xiàn)為主客之間、睦鄰益友之間的和平共處;敬,即尊敬,表現(xiàn)為尊敬老者,敬愛朋友;清,即純潔、清靜,表現(xiàn)為茶室的清靜幽雅,茶具的整潔、人心的樸實(shí);寂,即凝神、摒棄欲望,表現(xiàn)為茶室的氣氛莊重,茶人的凝神專一。

        所謂“七則”即點(diǎn)茶的濃淡、茶水質(zhì)地、煮茶水溫高低、火候大小、爐式和方位、煮茶的白炭以及茶室的插花,都要十分講究,具有一整套嚴(yán)格的程序和規(guī)則。

        在日本茶道中品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶,單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。飲茶完畢,按照習(xí)慣,客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞,贊美一番。

        日本茶道不同于一般的喝茶、品茗,其中蘊(yùn)含了來自藝術(shù)、哲學(xué)和倫理道德的因素。因此,日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和進(jìn)行社會(huì)交際的手段。

        4 中日韓茶文化對(duì)比總結(jié)

        日本茶道、韓國茶禮雖源于中國茶文化,但它們?cè)谄浒l(fā)展演變中不斷融入了本民族的文化特質(zhì),三國的茶文化各具特色,也逐漸形成相輔相成的局面。中國茶藝已成為了一種融入尋常百姓家的精神狀態(tài)。而日本茶道則重飲茶時(shí)候的一種類似禪宗的精神狀態(tài)。韓國的茶禮似乎更重飲茶的規(guī)范、秩序,以及相關(guān)禮節(jié)。可以說,從茶文化對(duì)國人精神世界影響的程度來看,中國茶藝強(qiáng)于日本茶道,韓國茶禮。

        參考文獻(xiàn)

        [1]百度百科

        [2]陳秋紅:試論中日韓茶文化之比較《今日科苑》2011-11-08:112-116

        [3] 竺濟(jì)法:中國茶東傳日本、韓國的文化特征《農(nóng)業(yè)考古》2011-11-08:303-307

        [4] 讀書知千秋:中國茶文化的歷史及現(xiàn)狀2014-09-05

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