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        點(diǎn)餐技巧,助力升級(jí)

        2016-05-06 20:28:23雪麗
        家庭百事通 2016年5期
        關(guān)鍵詞:西瓜汁劉總薏米

        雪麗

        一個(gè)周末,我忽然接到總經(jīng)理劉總的電話,問(wèn)我能否抽空一起吃晚飯。他語(yǔ)氣急切,說(shuō)這次是請(qǐng)一位朋友介紹的重要客戶。我知道,劉總不是輕易打擾員工的人,他這是對(duì)我的信任。

        像往常那樣,我用心了解了客人的籍貫、年齡、愛(ài)好,還有公司計(jì)劃的就餐標(biāo)準(zhǔn)。主要客人胡總是河北石家莊人,處事低調(diào)。我又看了一下天氣預(yù)報(bào),晚上月朗星稀。于是,我決定將這次晚餐訂在一家品位不錯(cuò)的私家菜館。我打電話到飯店,交流了一下,并提了幾點(diǎn)要求。

        當(dāng)天晚上,我提前十多分鐘到餐館,選好理想位置:餐桌擺在一方天井下,旁邊有幾叢綠色植物,幽靜又不失風(fēng)雅。劉總帶著客人到了,看到這環(huán)境,滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。涼菜是店里早已準(zhǔn)備好的,非常精致。

        就座寒暄后,我們開(kāi)始點(diǎn)熱菜。我原本計(jì)劃來(lái)點(diǎn)海鮮提升檔次,可突然發(fā)現(xiàn)胡總臉上有些泛紅,長(zhǎng)了不少疙瘩,像是濕疹,最好別吃海鮮。我從事先做的功課了解到,胡總愛(ài)吃肉。于是,我把菜譜翻到主菜單以肉食為主的那頁(yè),遞給胡總,讓他先點(diǎn),以示尊重。果然,胡總直接點(diǎn)了紅燒肉。我立刻想起這家餐館的松茸紅燒肉很不錯(cuò),可以讓昂貴的松茸代替海鮮來(lái)提高檔次。我連忙笑著向胡總推薦這道菜,既尊重了他的選擇,又顯示了我的誠(chéng)意。他高興地接受了,然后很紳士地把菜譜遞回給我。我禮貌性地要他再點(diǎn),他堅(jiān)持把菜單給我,我便順勢(shì)把菜單給了劉總。

        我擔(dān)心劉總會(huì)點(diǎn)海鮮,于是委婉地問(wèn)胡總的助理:“胡總臉上是有些過(guò)敏吧?”胡總笑著回答:“是濕疹?!眲⒖偦腥淮笪颍f(shuō):“我還想點(diǎn)幾道好海鮮跟兄弟一起大飽口福呢,看來(lái)只能改日了。那今天就來(lái)道田螺土雞煲將就吧?!眱晌焕峡傸c(diǎn)好了,我心中放松了一些。我依次把菜譜給其他的客人,他們都推辭,說(shuō)“隨便”。我把服務(wù)員喊來(lái),讓她推薦,我在旁邊微笑解說(shuō)每道菜的特點(diǎn),以供大家選擇。

        我看了一下,總共6個(gè)人就餐,點(diǎn)七或八道熱菜比較合適。點(diǎn)完第七道,我又把菜譜遞給兩位老總,要他們補(bǔ)充。胡總當(dāng)然不會(huì)越俎代庖,再次把菜譜給了劉總,劉總受我在微信上的提示,補(bǔ)充了一道薏米茶樹(shù)菇排骨湯,對(duì)胡總說(shuō):“薏米去濕效果好,這湯也不錯(cuò),你嘗嘗?!焙倽M意地點(diǎn)點(diǎn)頭。

        輪到點(diǎn)酒或飲料了,本來(lái)胡總帶了司機(jī),是可以喝點(diǎn)酒的,可現(xiàn)在他臉上的濕疹顯然不太適合喝酒。于是,我點(diǎn)了一壺鮮榨西瓜汁。一壺西瓜汁量不多,不過(guò)一人一杯,最好還來(lái)點(diǎn)飲料。胡總來(lái)自石家莊,石家莊的君樂(lè)寶這兩年有了名氣,于是我點(diǎn)了君樂(lè)寶的乳酸菌飲料。胡總看看我,說(shuō):“這位美女助理對(duì)市場(chǎng)很熟悉呀?!?/p>

        有了這些貼心細(xì)節(jié),加上月亮高懸,蛙鳴蟲(chóng)啾,談話進(jìn)行得十分愉快。特別是那道薏米茶樹(shù)菇排骨湯,胡總說(shuō)醫(yī)生要他多吃薏米,可他覺(jué)得難吃,這道菜味道竟特別好。我連忙把大廚請(qǐng)來(lái)向他請(qǐng)教,記下烹飪方式交給胡總。胡總連聲說(shuō)“謝謝”。吃完主食后,我感覺(jué)大家還有點(diǎn)意猶未盡,于是加了道時(shí)令的野菜餅??腿藗兌颊f(shuō)好吃,胡總更是夸獎(jiǎng)?wù)f這餅吃得起來(lái)有春天的味道,香美得很。我笑著接話:“是啊,我們雙方的合作也會(huì)這么香美的!”

        這餐飯的氛圍比預(yù)想的還要好,餐后劉總還特意跟我握手,說(shuō):“小麗,表現(xiàn)不錯(cuò),繼續(xù)加油!”自從兩年前進(jìn)公司做文員,負(fù)責(zé)接待工作,點(diǎn)餐成為我的重要工作內(nèi)容。我用心研究點(diǎn)餐技巧、用餐禮儀,熟悉了解各家飯店特色,甚至還自學(xué)不少食療養(yǎng)生知識(shí),每次點(diǎn)餐都能既讓客戶覺(jué)得溫情又讓老板滿意。后來(lái),劉總說(shuō):“能把點(diǎn)餐工作做得這么完美的人,其他工作肯定也行!”

        確實(shí),人在職場(chǎng),點(diǎn)餐總是難免,進(jìn)修一番很有必要。你會(huì)發(fā)現(xiàn),小小一方餐桌,卻蘊(yùn)含大能量,用好了能為你的事業(yè)帶來(lái)諸多精彩。

        編輯/青瓷

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