中醫(yī)認(rèn)為，春屬木通于肝，肝的生理特性也就像春天的樹木那樣生發(fā)條達(dá)，若能在春季調(diào)養(yǎng)肝臟，可以提高人體抵抗疾病的能力。

肝臟是人體主要的解毒代謝器官，它可保護(hù)機(jī)體免受損害。保護(hù)好肝臟就能抗衰防老，延年益壽。在食療方面，因?yàn)椤案沃髑嗌?，青色的食物可以起到養(yǎng)肝的作用，所以在春季食用一些天然原味的綠色蔬菜如菠菜、芹菜等，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的功效?，F(xiàn)簡單介紹幾款取材方便、制作簡單、功效甚佳的春季養(yǎng)肝潤燥粥，供選用。

芹菜養(yǎng)肝粥 芹菜150克，粳米100克，將芹菜連根洗凈，切碎，加水熬煮，取汁與粳米100克，同煮為粥，早晚餐食用。每日一劑。有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、防癌抗癌的功效。肝火頭疼、眩暈?zāi)砍嗟睦先顺：却酥?，對調(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有益。

菠菜潤燥粥 菠菜250克，粳米50～100克，食鹽、味精各適量。先將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切成1厘米長的段。粳米淘凈置鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬至成粥時(shí)?；穑湃胧雏}、味精即成，早晚餐溫?zé)崾秤谩４杭練夂蚋稍?，此粥具有養(yǎng)血潤燥的功效，對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、大便秘結(jié)、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。

胡蘿卜養(yǎng)目粥 胡蘿卜150克，洗凈切成末，加油炒過備用。粳米100克，加水煮粥，米熟后加入已炒過的胡蘿卜末同煮，早晚餐服食或作午后點(diǎn)心。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)變成維生素A，能保護(hù)眼睛和皮膚。對皮膚粗糙和夜盲癥、干眼癥者大有裨益，但脾虛泄瀉者慎用。

韭菜助陽粥 將洗凈的粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜250克，同煮為粥，晚餐食用。春天常食韭菜，能增強(qiáng)人體脾、胃之氣，可以補(bǔ)肝腎、暖腰膝，壯陽固精。適用于腎陽虛、肝腎不足等引起的遺精尿頻和婦女白帶過多等癥。

菊花粥 菊花15克，粳米100克。將菊花、粳米分別洗凈。一同放入鍋中，加適量清水，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。早晚佐餐服食?？缮L(fēng)熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。

梅花粥 取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

桑椹粥 桑椹30克（鮮桑椹60克），糯米100克，冰糖適量。將桑椹、糯米洗干凈，同入鍋內(nèi)，加水適量，小火煮粥，待粥熟后加入冰糖，溫?zé)崾秤?。可以滋補(bǔ)肝陰、養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。

決明子粥 決明子10克，大米80克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁，用其汁和大米煮粥，熟后加入冰糖即成。早晚佐餐食用。可清肝、明目、通便。適用于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等。

山藥粥 鮮山藥150克，洗凈切片，紅棗25克，粳米100克，同入鍋內(nèi)，加水煮粥，佐餐食用?？汕鍩釢櫾铩⒆萄a(bǔ)肝腎、養(yǎng)心安神。適用于溫病發(fā)熱、口干舌燥、脾胃虛弱、煩躁郁悶等。尤其中老年人在春季經(jīng)常食用此粥，補(bǔ)益頗多。

薺菜粥 將粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水適量，煮沸25分鐘后，加入洗凈切碎的薺菜100～200克，同煮至米爛成粥即可。早晚隨量溫?zé)崾秤?。有清肝調(diào)脾、和血利水、降壓明目、涼血止血等功效。適用于高血壓、感冒發(fā)熱、目赤澀痛，吐血、便血等患者，以及消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。