幺么
初聞“鬧?!?,我腦中就閃過(guò)一幅畫面:店里所有的服務(wù)員都穿著紅肚兜,扎著紅頭繩,踏著風(fēng)火輪來(lái)回穿梭為我服務(wù)。這樣的場(chǎng)面足以贏過(guò)無(wú)數(shù)海鮮餐廳,所以倒不是我有多愛(ài)吃海鮮,只是期待見(jiàn)一眼“哪吒”。
然而,“鬧海”并不是哪吒大鬧的那片海,甚至可以說(shuō)毫無(wú)瓜葛,餐廳也沒(méi)有刻意地裝修成海洋風(fēng)格,復(fù)古原生態(tài)的環(huán)境讓我誤以為走錯(cuò)了地方。餐廳的光線特別幽暗,每張桌子上面都懸掛吊燈,直接照亮桌上的美食,仿佛昭告食客——美食才是主角。這片海里面沒(méi)有“哪吒”,卻有來(lái)自五湖四海的“蝦兵蟹將”撐場(chǎng)面,也足夠熱鬧了。
失落感很快被上桌的菜品沖淡,首先要說(shuō)的是重慶人都熟悉的食物——生蠔,每次路過(guò)大排檔不吃一個(gè)生蠔就不能睡覺(jué)的我,絕對(duì)想不到有一天我會(huì)面對(duì)一盤綠油油、薄荷味的碳烤生蠔,鬧海廚師天馬行空的想象力令人瞠目結(jié)舌。這盤生蠔的澆頭并不是標(biāo)準(zhǔn)配置的蒜蓉,而是用迷迭香和薄荷碎混合而成,很大程度地保留了生蠔本來(lái)的鮮味。如果不是對(duì)生蠔的新鮮度有極大的自信,估計(jì)也不敢如此嘗試。
說(shuō)到新鮮度,鬧海是十分嚴(yán)苛的,無(wú)論是進(jìn)口的頂級(jí)海鮮,還是本地的河鮮,鬧海都有自己的供貨渠道,保證食材的新鮮。超大號(hào)的加拿大SSS北極貝在重慶很難找到第二家,滿滿的一口,新鮮的北極貝融合了醬油的成甜和芥末的濃烈,瞬間覺(jué)得“面朝大海,春暖花開(kāi)”。
當(dāng)然,這樣有個(gè)性的餐廳沒(méi)有一兩道黑暗料理怎么能行。鬧海的墨魚汁飯是我見(jiàn)過(guò)最丑的墨魚飯,沒(méi)有配料,沒(méi)有點(diǎn)綴,除了黑色米粒什么都沒(méi)有,加上室內(nèi)燈光又暗,想拍張照片都不一定能對(duì)焦。不過(guò)味道倒是很贊,每一粒飯都裹著濃濃的鮮香滋味,倒是真有點(diǎn)“我很丑但是很溫柔”的意思。
除了能品嘗全球的海鮮饕餮盛宴,鬧海對(duì)食物的詮釋也別具一格,除了剌身、碳烤等傳統(tǒng)的海鮮料理方式,鬧海還有更多有趣的嘗試?!癒O超級(jí)串燒”“火鍋風(fēng)暴”都是店里的顏值擔(dān)當(dāng),而海鮮大拼盤系列的豪華程度更是讓人又愛(ài)又恨。其中“環(huán)游世界”是鬧海的定海神針,顧名思義就是匯總了世界各地的海鮮大拼盤,大到一個(gè)人肯定是搬不上來(lái),完完全全的霸氣外露。店家說(shuō),這樣一來(lái)多長(zhǎng)的大拼盤,重慶也有許多,而鼻祖卻是鬧海。其他店的拼盤住住單一,擺盤也不夠生動(dòng),而“環(huán)游世界”則不同,六種口味的蘸料不僅精致而且包含了甜、成、酸、辣等所有的味覺(jué)體驗(yàn),波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦、海虹、天鵝蛋、生蠔、扇貝、翡翠螺層層疊疊,站起來(lái)從上住下看,簡(jiǎn)直就是一片生機(jī)勃勃的海底世界。據(jù)店家介紹,今年鬧海更加著重“鬧”的成分,推出更多玩味十足的創(chuàng)意,比如,食物突然從天而降出現(xiàn)在食客面前,那陣仗一定符合“NOW HI”的氣質(zhì);同時(shí)還將推出摩天輪拼盤,將盛放食物的容器換成可以旋轉(zhuǎn)的摩天輪,單想一個(gè)摩天輪出現(xiàn)在餐桌上就足夠驚喜了,更何況摩天輪每轉(zhuǎn)一下就會(huì)嘗到不同的滋味,該是多么幸福奇妙的體驗(yàn)。
值得一提的是,因?yàn)橛刑嗳讼裎乙粯?,誤會(huì)鬧海一定與哪吒有關(guān),店家索性尊重民意在今年開(kāi)了一家姐妹店,就叫“哪吒”,當(dāng)然那家“哪吒”可不賣海鮮,至于賣什么我不能泄密,但絕對(duì)出乎意料,不妨留個(gè)懸念吧。endprint