◎文/安徽·朱立文

手足發(fā)涼多食海帶

◎文/安徽·朱立文

不少人一到冬天就手足冰涼，這與機(jī)體缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)。吃海帶是補(bǔ)充礦物質(zhì)、提高抗寒能力的方法之一。

海帶富含鈣、鐵、碘。每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，充足的鈣與鐵可直接提高心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，提升熱量。每100克海帶中含碘240毫克，高出成年人需碘量的許多倍，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，從而加速體內(nèi)組織細(xì)胞的氧化，加快皮膚血液循環(huán)，增加產(chǎn)熱能力。

中醫(yī)認(rèn)為，海帶有抗寒之性，入腎經(jīng)有溫補(bǔ)腎氣之功，所以常食可抗冷御寒，被譽(yù)為“長壽食品”。

吃海帶方法很多。

海帶水取海帶50～100克，洗凈，切絲，放入1000毫升水中煮10～20分鐘即成。

海帶排骨湯取海帶100克，溫水泡軟，洗凈，切小塊。豬排骨250克，洗凈，切段。一同放入鍋中，加水1500毫升，武火煮沸，文火燉至骨酥肉爛，加入調(diào)味即成。

海帶豬腿湯取海帶100克，浸泡后，放蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，取出再用溫水泡發(fā)，洗凈控水，切方塊。將切塊的豬腿肉200克，入沸水鍋中煮15分鐘，撈出，溫水洗凈。共入高壓鍋內(nèi)，加水適量，放入鹽、雞精、花椒、姜片、黃酒，用武火燒沸，高壓10分鐘即成。揀去姜片，加入蔥末、鹽、香油即可食用。

海帶豆腐取海帶、豆腐各250克，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。將海帶洗凈切絲，豆腐切塊，先用炒鍋將姜片、蔥絲爆香，加入豆腐、鹽，翻炒至豆腐微黃，再放入海帶，翻炒約1分鐘，加水(漫過主料)，加入雞精，武火燒10分鐘，剩少許湯即成。

海帶羊肉湯取海帶100克，羊肉150克，白蘿卜、胡蘿卜各50克。將海帶洗凈，溫水泡發(fā)切絲，將羊肉、白蘿卜、胡蘿卜洗凈切小塊，共入砂鍋內(nèi)，加水1000毫升，武火燒沸，文火燉1.5小時即成，每日食用一次。