摘 要：繼工業(yè)社會(huì)之后，現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入信息化時(shí)代，信息技術(shù)為生活提供了很大的便利，也為教學(xué)工作提供了更有效的教學(xué)方式，為教學(xué)活動(dòng)注入了生機(jī)和活力，隨著信息化的發(fā)展，越來(lái)越多的信息技術(shù)被運(yùn)用到教學(xué)過程中，如何將信息技術(shù)融入教學(xué)過程中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效能是時(shí)代對(duì)教育提出的要求。

關(guān)鍵詞：信息技術(shù)；學(xué)習(xí)效能；主動(dòng)學(xué)習(xí)；評(píng)價(jià)體系

所謂教育的信息化就是在教育過程中運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，整合教育資源，優(yōu)化教育過程。教育的信息化是時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)，在教學(xué)過程中如何運(yùn)用信息技術(shù)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效能是每一位教師都應(yīng)該思考的問題。

一、信息技術(shù)在中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

1.任務(wù)驅(qū)動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)

中高職學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒化較強(qiáng)，對(duì)感興趣的東西學(xué)習(xí)的積極性很高，而對(duì)于內(nèi)容相對(duì)枯燥的理論知識(shí)學(xué)習(xí)效率較低，因此，必須整合現(xiàn)有的教學(xué)資源，在教學(xué)過程中注意理論和實(shí)際相結(jié)合，增強(qiáng)教學(xué)的參與性和趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。我們?cè)谘芯拷炭茣幕A(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合與行業(yè)相關(guān)的各種資料和本崗位工作的實(shí)際情況，整合教學(xué)資源，由淺入深地設(shè)置若干工作項(xiàng)目，采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)法讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的參與性，培養(yǎng)小組合作精神。例如，針對(duì)《餐飲服務(wù)與管理》這本書，我們首先根據(jù)酒店不同的部門，將整本書的內(nèi)容分為中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、房?jī)?nèi)送餐服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、管事服務(wù)和運(yùn)營(yíng)管理七個(gè)項(xiàng)目，并根據(jù)行業(yè)實(shí)際在每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)置若干子項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由若干任務(wù)組成，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，讓學(xué)生以小組為單位通過網(wǎng)絡(luò)檢索、資料查詢完成相應(yīng)的任務(wù)。

2.多媒體教學(xué)，增強(qiáng)知識(shí)的直觀性

酒店服務(wù)具有一次性的特點(diǎn)，這一特點(diǎn)決定了服務(wù)的過程是轉(zhuǎn)瞬即逝的。在服務(wù)技能的教學(xué)過程中，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，一句服務(wù)用語(yǔ)在老師示范或者同學(xué)演示的時(shí)候會(huì)轉(zhuǎn)瞬即逝，讓人來(lái)不及體會(huì)和回味。如果能夠使用現(xiàn)場(chǎng)錄像，事后回放的多媒體教學(xué)設(shè)備，就可以讓一次性的服務(wù)通過多次的回放來(lái)加深學(xué)生的印象，增強(qiáng)服務(wù)的直觀性。同樣，在教學(xué)餐巾折花的時(shí)候傳統(tǒng)的教學(xué)方法無(wú)法向?qū)W生展示具體的操作步驟，通過播放錄像或者使用實(shí)物投影的方式可以讓學(xué)生一步一步地跟著操作，能夠讓學(xué)生更加直觀地了解餐巾花的折疊方法，這些信息技術(shù)的運(yùn)用提高了課堂教學(xué)效率，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效能。

二、信息技術(shù)在教學(xué)中運(yùn)用的注意事項(xiàng)

1.信息技術(shù)和傳統(tǒng)教學(xué)應(yīng)相輔相成，相得益彰

信息技術(shù)的使用使傳統(tǒng)課堂生機(jī)勃勃，充滿活力，它可以成為傳統(tǒng)教學(xué)的有益補(bǔ)充。酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生需要掌握扎實(shí)的服務(wù)技能，比如說托盤的平衡性練習(xí)，剛開始的時(shí)候可以通過布置學(xué)習(xí)任務(wù)讓學(xué)生利用計(jì)算機(jī)等搜集相關(guān)資料，了解托盤使用的注意事項(xiàng)，然后通過播放視頻的方式讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何托盤，但最終扎實(shí)的基本功還是需要一步一步腳踏實(shí)地地訓(xùn)練，傳統(tǒng)的教學(xué)就是讓學(xué)生由輕到重、由近及遠(yuǎn)地進(jìn)行訓(xùn)練。只有將兩者有效結(jié)合，才能創(chuàng)造高效的學(xué)習(xí)型課堂。

2.規(guī)定完成任務(wù)的時(shí)間，有的放矢

每項(xiàng)任務(wù)的布置都是為下一個(gè)學(xué)習(xí)目標(biāo)做準(zhǔn)備，時(shí)間太長(zhǎng)易使學(xué)生產(chǎn)生疲倦和懈怠心理，時(shí)間太短則讓學(xué)生措手不及，一般來(lái)說，提前一周布置學(xué)習(xí)的內(nèi)容較為合適，這樣既能讓學(xué)生利用周末的時(shí)間準(zhǔn)備課外資料，又能讓學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行討論學(xué)習(xí)，教師對(duì)學(xué)生也能進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)。

3.情境選擇要恰當(dāng)，具有可操作性

情境教學(xué)是教師在對(duì)教材和行業(yè)實(shí)際進(jìn)一步提煉和加工后才運(yùn)用在教學(xué)過程中的，就是根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容的需要選取特定的情境讓學(xué)生觀看，通過觀看達(dá)到學(xué)以致用的目的。因此在情境教學(xué)過程中教師要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容精選情境，并能夠?qū)η榫尺M(jìn)行有效分析，在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生模擬演練。

4.重視反饋，及時(shí)評(píng)價(jià)

建立良好的評(píng)價(jià)體系是提高學(xué)生學(xué)習(xí)效能的有效途徑。合理的評(píng)價(jià)可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，提高學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)效果。教學(xué)過程中可以建立學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)等多元化的評(píng)價(jià)體系。我們的具體做法是在下達(dá)任務(wù)書的同時(shí)下發(fā)一份任務(wù)自評(píng)表，讓學(xué)生對(duì)自己完成任務(wù)的表現(xiàn)進(jìn)行自評(píng)，小組長(zhǎng)也要對(duì)組員的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。展示成果時(shí)小組之間開展互評(píng)，教師進(jìn)行適時(shí)的點(diǎn)評(píng)。通過這種多元化的評(píng)價(jià)方式及時(shí)鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在教學(xué)過程中也可以采取比賽等競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制，適當(dāng)采取獎(jiǎng)勵(lì)性措施，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

“興趣是最好的老師?！睂W(xué)生學(xué)習(xí)效能的提高離不開濃厚的學(xué)習(xí)興趣，信息技術(shù)教育為學(xué)生創(chuàng)造了良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，為學(xué)生綜合能力的提升提供了更大的空間，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和主動(dòng)性，極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和創(chuàng)造性思維也具有重要的作用。因此，教師要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，增強(qiáng)運(yùn)用信息技術(shù)的意識(shí)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效能。

參考文獻(xiàn)：

朱學(xué)興.提高高中信息技術(shù)課堂學(xué)生自主學(xué)習(xí)效能的策略與途徑[J].新課程學(xué)習(xí)，2013（11）.

編輯 李建軍