每年9月，都會(huì)有一批幼兒離開自己的爸爸媽媽，開始他們的幼兒園生活。踏進(jìn)幼兒園后，這些幼兒會(huì)發(fā)現(xiàn)園內(nèi)的生活與家里是完全不一樣的，很多事情需要“自己干”。于是，幼兒出現(xiàn)了各種不適應(yīng)。為此，我們學(xué)校開展了“小班幼兒自理能力培養(yǎng)和管理”的教研活動(dòng)，從幼兒生活的每一個(gè)細(xì)節(jié)入手，逐步培養(yǎng)他們良好的習(xí)慣，效果十分顯著。下面筆者就從幼兒的進(jìn)餐管理說起，談?wù)勛约簩τ變荷钅芰ε囵B(yǎng)的體會(huì)。

一、家訪先行，了解幼兒的進(jìn)餐能力

每年的8月份，在學(xué)校將新小班學(xué)生名單分到教師手中的時(shí)候，家訪工作就開始了。家訪工作很辛苦，但是很重要，因?yàn)橥ㄟ^和家長面對面的單獨(dú)交流以及我們對幼兒在家里表現(xiàn)的觀察，可以收集很多一手信息。同時(shí)，在家訪的時(shí)候，我們會(huì)準(zhǔn)備相應(yīng)的生活情況調(diào)查表，里面詳細(xì)列舉了幼兒的每個(gè)生活環(huán)節(jié)，由家長如實(shí)進(jìn)行填寫。接著，我們將這些信息進(jìn)行分類、整理，歸納出每個(gè)幼兒的實(shí)際生活能力，為他們做出有效的教育規(guī)劃。

二、隨時(shí)觀察，掌握幼兒進(jìn)餐水平

家訪結(jié)束后，我們獲得了第一手資料，能夠?qū)€(gè)別特殊的幼兒進(jìn)行輔導(dǎo)。但是我們往往發(fā)現(xiàn)，有的幼兒到了學(xué)校后，他們的表現(xiàn)會(huì)和家長的描述不一致。分析原因：一是幼兒對陌生的環(huán)境產(chǎn)生了抵觸、好奇等心理，二是家長的描述不準(zhǔn)確。所以，進(jìn)餐觀察就十分重要。在這個(gè)過程中，我們可以更有效地了解到幼兒的實(shí)際進(jìn)餐能力，對家訪獲得的信息進(jìn)行必要的補(bǔ)充和糾正，從而提高進(jìn)餐管理的有效性。

比如，我們班的豆豆，奶奶說他吃飯?zhí)貏e乖，什么都吃，而且吃得多，吃得快。但是實(shí)際上，我們通過觀察發(fā)現(xiàn)，豆豆的進(jìn)餐習(xí)慣非常差，他吃飯的時(shí)候特別著急，一口飯胡亂嚼兩下就咽下去，吃得著急了就用手抓飯，自己碗里的肉吃完了，就吃別的小朋友的，這些都是家長未和我們提及的。為了讓豆豆養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，我們?yōu)樗朴喠擞嗅槍π缘倪M(jìn)餐規(guī)則，效果很好。

三、鼓勵(lì)伴隨，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐興趣

幼兒都是單純的，他們喜歡得到肯定，那樣能讓他們知道自己是在進(jìn)步，進(jìn)而對這件事情更加有信心。這是我們用在探索幼兒和集體教學(xué)中的一條有效的經(jīng)驗(yàn)。這條經(jīng)驗(yàn)同樣也可以用在班級用餐管理上。我們尤其忌諱在幼兒進(jìn)餐時(shí)候斥責(zé)、批評幼兒，這樣對幼兒進(jìn)餐沒有任何好處。教師應(yīng)多鼓勵(lì)幼兒，這樣更有利于幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

四、同伴影響，提高幼兒進(jìn)餐質(zhì)量

我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：一個(gè)小組的幼兒吃飯都好，而另一個(gè)小組的幼兒吃飯都不怎么好。為什么會(huì)這樣呢？其實(shí)這就是“同伴”的影響效應(yīng)。幼兒喜歡模仿，他們的是非標(biāo)準(zhǔn)還沒有形成，只對自己感興趣的事情進(jìn)行模仿，我們可以抓住幼兒這樣的心理，為他們塑造榜樣。如可以表揚(yáng)某個(gè)小朋友“吃飯真棒，把飯吃得真干凈！”等。這樣，教師樹立起來的正面榜樣能潛移默化地改變一個(gè)小組的幼兒的進(jìn)餐情況。

五、執(zhí)行規(guī)則，使整個(gè)班級養(yǎng)成進(jìn)餐的好習(xí)慣

俗話說，“沒有規(guī)矩不成方圓”。在進(jìn)餐這個(gè)環(huán)節(jié)上，也是有一定規(guī)則可言的。比如，前面提到的豆豆進(jìn)餐時(shí)候發(fā)生的事情，他只顧自己吃，不管吃的東西是不是自己的。其實(shí)歸根結(jié)底，缺少的就是一種規(guī)則的制訂和執(zhí)行。我們在進(jìn)餐管理上特別注中規(guī)則的執(zhí)行。因?yàn)樵诩w生活中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)則的執(zhí)行發(fā)生了偏差，這個(gè)環(huán)節(jié)往往就無法順利進(jìn)行下去。

根據(jù)小班幼兒的年齡，我們制訂了如下進(jìn)餐規(guī)則：1.進(jìn)餐前先把小椅子擺到餐桌前。2.用肥皂認(rèn)真洗手，用毛巾把手擦干。3.吃飯時(shí)不說話，不挑食，把碗里的飯菜吃干凈。4.吃完飯菜舉手示意老師添飯菜或者盛湯。5.全部吃完后，把不小心掉出來的飯粒撿起來，放在中間的小盆子里。6.把勺子放在小盆子里（為安全起見，不讓幼兒把勺子放到前面餐桶），把碗放到前面的餐桶。7.漱口、擦嘴。通過和幼兒解釋并督促他們逐漸掌握、執(zhí)行這些進(jìn)餐規(guī)則，小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣越來越好，班級的進(jìn)餐管理也越來越順利。

其實(shí)，“進(jìn)餐”只是幼兒一日生活中一個(gè)小小的環(huán)節(jié)，但是要做好這個(gè)環(huán)節(jié)的管理是十分不容易的，尤其是一個(gè)班級幾十個(gè)幼兒同時(shí)進(jìn)餐，有的要喝湯，有的要添飯，還有的讓教師喂，這時(shí)候更需要教師眼觀六路、耳聽八方，捕捉餐桌上的每一個(gè)細(xì)節(jié)，并針對這些細(xì)節(jié)及時(shí)提出有效的處理策略，這樣才能在日復(fù)一日中改善幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。