【摘 要】指南中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在首要工作位置，教師應(yīng)該培養(yǎng)幼兒的良好生活習(xí)慣和生活能力，讓幼兒的飲食習(xí)慣成為幼兒健康體魄的依據(jù)?！痹谌粘Ｉ钪?，我們經(jīng)常看到孩子挑食的情況，那么怎么糾正幼兒的偏食、剩飯情況呢？筆者從實際出發(fā)，進(jìn)行了問題分析。

【關(guān)鍵詞】改善 幼兒 挑食 習(xí)慣

一、細(xì)分析，糾原因

1.家長原因：對幼兒挑食行為的反應(yīng)和應(yīng)付

營養(yǎng)學(xué)專家凱西·麥克唐納指出：“在糾正孩子壞習(xí)慣之前家長首先要糾正一下自己的飲食習(xí)慣，以身作則”。班級里有的孩子不愿意吃蔬菜，有的幼兒不喜歡吃葷菜，還有的幼兒居然只喜歡吃白飯。這些其實都是有原因的。在了解中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習(xí)慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物，或會說我也不愛吃的話；身體因素，如脾胃不合等；生活習(xí)慣；情緒不穩(wěn)定等。

2.幼兒園原因：提供食物的種類和烹飪方式

著名教育家陳鶴琴老先生認(rèn)為，兒童健康是幼稚園課程第一重要的。強(qiáng)國需先強(qiáng)種，強(qiáng)種先強(qiáng)身。而我們幼兒園的幼兒菜譜基本是兩三個禮拜的菜譜循環(huán)，做出來的菜有時候會出現(xiàn)燒焦的情況，還有顏色不好看，形狀不好看等等，這些都會影響到幼兒的食欲。久而久之，幼兒開始在幼兒園出現(xiàn)了挑食、厭食的壞習(xí)慣。在這種食譜重復(fù)率過高，色香味不全的情況下，幼兒又怎會對幼兒園的食物長期感興趣呢？

3.保教原因：責(zé)任心的缺乏和關(guān)注不夠

在幼兒進(jìn)餐時候，教師和保育員也起到了一個至關(guān)重要的作用。教師的行為和語言同樣可以激發(fā)幼兒飲食的欲望。保育員行為習(xí)慣引導(dǎo)，對幼兒是否養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣有著不可磨滅的重要性。很多年輕老師和保育老師更注重的是如何讓孩子在規(guī)定的時間內(nèi)用完餐。她們不會想到，用正確的方法引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣。更不會靜下心來，在書籍里、在網(wǎng)絡(luò)上、在同事的經(jīng)驗中學(xué)習(xí)如何幫助幼兒改正挑食的不良進(jìn)餐習(xí)慣。

二、細(xì)觀察，觀行為

著名教育家陳鶴琴老先生認(rèn)為，兒童健康是幼稚園課程第一重要的。為了兒童的現(xiàn)在和將來，幼兒園的教育應(yīng)注意兒童的健康。通過觀察，我們發(fā)現(xiàn)，幼兒園小朋友挑食主要有以下幾個情況：

1.只吃蔬菜不吃葷菜

長發(fā)育階段孩子營養(yǎng)補(bǔ)充要均衡，才有利于孩子生長發(fā)育，有的孩子不吃葷菜是因為體內(nèi)缺微量元素。有的孩子是因為肉質(zhì)不嫩，或者烹飪的方式不對，導(dǎo)致太老嚼不動。

2.只吃葷菜不吃蔬菜

孩子不吃菜的主要原因是心理問題而不是生理問題。有些孩子是因為第一次品嘗蔬菜時味道不佳，以后便一直拒絕這種蔬菜；有的孩子是因為感覺蔬菜的獨(dú)特風(fēng)味或口感不合心意而放棄，還有許多孩子是因為父母、家人、朋友不愛吃某種蔬菜也跟著挑食。

3.不吃菜，不喝湯

目前發(fā)現(xiàn)很多班級都有孩子就吃白飯的現(xiàn)象。只要碗里面有一丁點(diǎn)的菜他就難以下咽，這些習(xí)慣在沒有上幼兒園前就有了，由此可知，這種不好的習(xí)慣是在家養(yǎng)成的。碰到這樣的孩子，就要家園合作，找出問題根源，幫助孩子解決這種現(xiàn)象。

4.拒絕不愛吃的菜

有的孩子挑食，作為老師的我們要一點(diǎn)點(diǎn)來引導(dǎo)，挑食的孩子首先我們要改善，然后才能改掉。有的孩子怕老師批評或是不好意思不聽老師的話，但仍然不喜歡那種食物，就把食物偷偷地扔在桌子底下或者放到別人的碗里，這樣不僅沒有改善挑食的習(xí)慣，反而還養(yǎng)成了另一種壞習(xí)慣。

三、尋方法，顯成效

1.結(jié)合家庭教育預(yù)防，糾正幼兒的挑食行為

幼兒的挑食不是一朝一夕養(yǎng)成的，這種習(xí)慣在進(jìn)入幼兒園前就有了。作為家長，要以多鼓勵表揚(yáng)，以自身榜樣影響孩子，引起孩子的食欲，以糾正挑食行為，如：今天我們吃黃黃的雞蛋、紅紅的西紅柿，吃起來可香啦，多吃菜身體才會長得壯，鼓勵孩子不挑食。作為家長還要經(jīng)常向自己的孩子介紹蔬菜、水果，使孩子們知道它們都是些營養(yǎng)的食物，帶孩子一起去菜場，讓孩子幫忙，使孩子們感受到勞動的快樂和辛苦，知道飯菜來得不容易，通過教育使孩子自己意識到扔菜、剩菜是不對的。

2.改善園部伙食烹飪，提高幼兒飲食欲望

科學(xué)的烹飪是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，對事物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用，通過科學(xué)的烹飪方式做成的飯菜，可以說是色香味俱全。 一名專業(yè)、有經(jīng)驗的幼兒園廚師師傅，應(yīng)該深知幼兒進(jìn)餐的要求和習(xí)慣。例如：為幼兒烹調(diào)的食物必須軟硬、大小適度，色、香、味、形均符合幼兒食物特點(diǎn)。做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，菜品清潔衛(wèi)生，幼兒愛吃的程度。同一種食物不能每次都用一種方式烹調(diào)，應(yīng)該花樣式烹調(diào)食物。讓幼兒不會因為重復(fù)的食用同一種菜式，而發(fā)生挑食、厭食的不良進(jìn)餐行為習(xí)慣。

3.保教結(jié)合齊心協(xié)力，激發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣

作為教師的我們，應(yīng)該根據(jù)不同幼兒的進(jìn)餐特點(diǎn)，采取對癥下藥。循序漸進(jìn)的幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣。

第一，榜樣示范法。 教師可利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。告訴他們老師最愛吃了，不知道哪些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表楊，為他們樹立榜樣。

第二，猜測美味法。 在飯前，教師可以帶領(lǐng)幼兒一起了解一下今天的菜是什么，有什么營養(yǎng)，對我們的身體有什么好處，讓孩子自己來說一說，聊一聊，讓孩子對今天的菜有認(rèn)同感。

第三，逐漸加量法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實的。對這類幼兒教師采用“逐漸加量”的方法，一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。

第四，正面鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒我那怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，我都給予鼓勵，發(fā)給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調(diào)動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣。

為了幼兒能夠養(yǎng)成好的進(jìn)餐行為習(xí)慣，需要我們持之以恒的努力。我想孩子在成長中難免會出現(xiàn)一些問題，正如挑食、厭食現(xiàn)象。我們不能一味的訓(xùn)斥、埋怨孩子挑食、厭食的行為不對。而是應(yīng)該從孩子心理特點(diǎn)出發(fā)，多動腦子想辦法，用心去開啟他們心靈之門。這樣，他們才會敞開心扉接受我們正確的進(jìn)餐教育觀點(diǎn)。我相信我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻(xiàn)

[1]陳秀芬.《淺談精細(xì)化管理在幼兒進(jìn)餐常規(guī)培養(yǎng)中的應(yīng)用》百度網(wǎng)

[2]胡伶俐.《我園的幼兒膳食管理》[J].早期教育2009.3