立冬寂寂初寒起

“孟冬十月，北風(fēng)徘徊，天氣肅清，繁霜霏霏?！辈懿俚摹恫匠鱿拈T行·冬十月》里這樣描寫孟冬十月的物候現(xiàn)象。

十月是冬季的第一個月，包含立冬、小雪兩個節(jié)氣。

立冬與立春，立夏，立秋，合稱為“四立”。我國以這一天作為冬季的開始。僅以前，此日天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制，后世大體相同?！秴问洗呵铩っ隙罚骸笆窃乱玻粤⒍?。先立冬三日，太史謁之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水?！熳幽她S。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。”

立冬這天，太陽到達(dá)黃經(jīng)225°，晚觀北斗七星，斗柄指向亥的方位，就是正北方，故十月也叫亥月。另，古籍載：“冬，終也，物終而皆收藏也?！倍赜卸?，一是動物鉆入地底下準(zhǔn)備以冬眠的方式過冬。二是秋后各種糧食也要糧入倉、菜入窖了。

立冬三候，寒意浸浸。

立冬之日：水始冰。立冬之日，溫度下降，淺水面可見冰凌，冰尚未堅，薄薄的一層。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。

后五日：地始凍。地凍為凝結(jié)。太陽逐漸向南偏移，地表溫度慢慢散去，水面表層冰面不斷加厚，土地凝寒，出現(xiàn)上凍的情形，走上去硬邦邦的。

再五日：雉入大水為蜃。雉是野雞，蜃是大蛤，傳說是耐寒的蛤蟆，能吐氣而為海市蜃樓形狀。和寒露時的“雀入大水為蛤”一樣，古人認(rèn)為雉鳥怕冷，躲到海里過冬，入水而化為蛤?！犊鬃蛹艺Z》也說道：“魚游于水，鳥游于云，故立冬則燕雀入于?；癁楦?。”

立冬前后，降水減少，大地封凍，農(nóng)作物進(jìn)入越冬期。此時是三秋尾聲，農(nóng)作物過了立冬再種植就無用了。農(nóng)諺說：“種麥到立冬，來年收把種。種麥到立冬，種一缸，打一甕?！薄傲⒍N豌豆，一斗還一斗”，在華南地區(qū)，正是“立冬種麥正當(dāng)時”的最佳時期。

立冬，為藏，將新鮮蔬菜加以腌藏，以備冬日之需。《東京夢華錄》卷九寫到汴京人十月立冬時腌菜的情景：是月立冬。前五日，西御園進(jìn)冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用。于是車載馬駝，充塞道路。

紹興人，立冬之日釀黃酒。冬季水質(zhì)清澈，氣溫低，既可抑制細(xì)菌繁生，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中有好風(fēng)味，紹興當(dāng)?shù)匕褟牧⒍_始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”。

民間立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗。北京與天津，立冬節(jié)要吃餃子，因餃子之名來源于“交子之時”之說，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。在南方漳州，農(nóng)家會做一種叫交“交冬糍”的小吃，以糯米為主料，浸泡以后放到蒸籠里蒸，熟之后迅速放在石臼里舂，直到變得綿軟柔韌。再趁熱將飯泥制作成種種形狀的團(tuán)狀，放在有芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白糖的盤里滾動，即可取食。漳州人用這種來祭祀祖先，慶賀農(nóng)作物的豐收。

立冬日宜吃溫補(bǔ)食物，忌吃生冷食物，因交冬食生冷會傷身體。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。板栗、蝦仁、紅蘿卜都是溫?zé)岬氖澄?。南京人的冬令進(jìn)補(bǔ)則是，立冬時燉老母雞。

冬寒，睡前宜溫水泡腳，增加室內(nèi)濕度。衣著應(yīng)以溫暖舒適、利于氣血暢為宜。保證睡眠，早睡晚起，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。

十月小陽春，是花開一遍。立冬時節(jié)，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，但地表還有一些夏秋儲存的熱量，因此還不太冷，也有溫暖的小陽春天氣。

立冬這天，陸游有小詩《今年立冬后菊方盛開小飲》，記述了立冬日，親手栽種的菊花悄然盛開，驚喜之下，于是“傳芳那解烹羊腳，破戒猶慚擘蟹臍”，以美味佳肴，對菊花妙品，真乃人生至樂。

立冬時，因南北氣候差異，江南卻是暖融融的。謝良輔《狀江南·孟冬》：

江南孟冬天，荻穗軟如綿。綠絹芭蕉裂，黃金橘柚懸。

荻花如棉，芭蕉如綢，柚子金黃，這是冬天嗎？到小雪節(jié)氣，還能看到綠油油的刺梧樹，紅如火焰般的槿花，當(dāng)然，這僅限于南方，大部分地方，立冬小雪之時，都是朔風(fēng)凜凜，花木凋零。

小雪輕盈水墨風(fēng)

《月令七十二候集解》：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪?！毙⊙┨鞖?，天地灰暗，陰霾處處，天氣寒冷。

小雪節(jié)，是真正的寒冷季節(jié)。節(jié)令交小雪，十二消息卦中，卦象表示六根陰線，表示陰氣極盛，已到天寒地凍的時候。

此時大地上凍，地里農(nóng)活也不多，但“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜”，不可耽誤，如果遇上寒流，那么就會“小雪不收菜，凍了莫要怪”了。此時，果農(nóng)要為果樹用草秸包扎好，防止受凍，土豆蘿卜等進(jìn)屋貯藏，或埋入地窯。農(nóng)民則要給小麥澆水，或多盼降雪，保護(hù)小麥安然越冬，農(nóng)諺云：“麥蓋三層被，來年枕著蒸饃睡?！薄靶⊙┭M天，來年必豐年?！?/p>

小雪之三候——

初候虹藏不見：虹出現(xiàn)是因夏季空氣中水分子量多，空氣潮濕，下雨后受到陽光的照射形成的特殊現(xiàn)象。小雪節(jié)，氣溫低，雪花飛，空氣濕度不大，干冷，不下雨，雨水成陰雪了，虹也難以見到。

二候天氣上升地氣下降：天空陽氣上升，地下陰氣下降，天地各正其位，陰陽不交，天地不通。天高云淡，樹木多枯枝，草葉皆白，天地廣闊。

三候閉塞而成冬：冬為藏，冬為終。太陽南移，氣溫越低。室內(nèi)供暖，人們也要在室內(nèi)度過冬季，一年也便結(jié)束了。

“小雪殺豬，大雪宰羊。”在包頭農(nóng)村，村民們此時殺豬宰羊準(zhǔn)備過年，殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，配上米飯、小菜，佐以薄酒，款邀四鄰，寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬事興旺。

古時，汴京、北京是立冬前后人們開始腌寒菜；江浙人則因冷得較晚，在小雪來時才腌寒菜。清人厲惕齋《真州竹枝詞引》中記載江蘇儀征人小雪時腌菜時情景：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬?！蹦暇┲V云：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┮院螅藗冮_始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜、雞鴨魚肉等。老南京逢小雪前后必腌菜，稱之為“腌元寶菜”，買上一百來斤的青菜，曬干，曬軟，洗干凈，腌到大甕里或是大缸里，能吃到來年春天，最有名的雪里蕻燒肉，是一絕。

江浙人還在小雪天里釀酒，清顧鐵卿有描寫蘇州民俗的《清嘉錄》卷十上寫道：“鄉(xiāng)田人家，以草藥釀酒，謂之‘冬釀酒’。有‘秋露白’‘杜茅柴’‘靠壁清’‘竹葉青’諸名。十月造者，名‘十月白’，以白面造酒，用泉水浸白米釀成者，名‘三白酒’，其釀未煮，旋即可飲者，名‘生泔酒’。”

冬季養(yǎng)生，基本原則是“藏”，“腎者主蟄，封藏之本”，由于陽氣閉藏后人體新陳代謝相應(yīng)較慢，因而要靠生命的原動力——“腎”來發(fā)揮作用，以保證生命活動適應(yīng)自然界變化?！叭f物藏，腎氣水旺”，冬季，養(yǎng)“藏”而固腎氣，腎臟功能正常，則可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的氣候變化。因此，冬天補(bǔ)腎最合時宜。小雪時節(jié)進(jìn)補(bǔ)，增加溫?zé)崾澄?，羊肉、牛肉等。另外，一些黑色食物更好，比如黑木耳、黑芝麻、泥鰍、黃鱔等，能夠迅速恢復(fù)身體熱量的食物，黑色食品，不僅可以補(bǔ)養(yǎng)腎氣，還能抵抗寒冷，潤肺生津，有很好的保健功能。另外要多喝水，促進(jìn)新陳代謝。

荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。初寒十月，蕭瑟凋敝，尚有芙蓉，紅、白、黃三色，迎寒而開，因不畏寒霜，也叫作“拒霜花”，明人王象晉《群芳譜》贊她“清姿雅質(zhì)，獨(dú)殿眾芳……”

雪，冬日之獨(dú)特美景，小雪更有一種特別的美，輕盈灑下，姿態(tài)曼妙。宋人釋善珍有《小雪》詩：

云暗初成霰點(diǎn)微，旋聞蔌蔌灑窗扉。最愁南北犬驚吠，兼恐北風(fēng)鴻退飛……

小雪不緊不慢，悠然飄灑，作者愛之，既怕狗的吠叫驚了這份寧靜，又擔(dān)心北風(fēng)乍起壞了這份雅致。

小雪入畫，宋人馬麟的《暮雪寒禽》：畫上是小雪天里，有竹干與帶刺的荊棘橫斜而出，枝葉上積有薄雪，有鳥兩只，棲息于上，四周寂靜，雪色凄清，初冬寒意透紙而出。

似這般寒冷天氣，雪細(xì)細(xì)，若有一室溫暖，兩三好友，圍爐共飲，何等愜意。“晚來天欲雪，能飲一杯無？”想那天劉十九定會赴約，窗外定也有小雪飄落，落成一片淡遠(yuǎn)水墨。