錢　偉

?

冬食阿膠

錢偉

中醫(yī)理論認(rèn)為，冬季是四季中最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。阿膠是大多數(shù)人都不陌生的進(jìn)補(bǔ)佳品，尤其對(duì)于女性而言，阿膠在秋冬時(shí)節(jié)更為適宜用來進(jìn)補(bǔ)。阿膠的營養(yǎng)價(jià)值極高，補(bǔ)血養(yǎng)血是其最主要的功效，服食阿膠能夠提高紅細(xì)胞及血紅蛋白的含量。阿膠中膠原物質(zhì)豐富，含有鈣、鐵、鎂等多種元素，對(duì)于增加身體的免疫力益處較大。對(duì)于體質(zhì)偏弱、易患感冒的人群，阿膠能夠起到調(diào)節(jié)身體的作用，提高抵御疾病的能力。

阿膠尤其適合貧血患者，腫瘤患者及腫瘤放療、化療者，這類人群身體較為久病體虛，尤其適宜進(jìn)補(bǔ)。此外，中老年女性、身體虛弱的腦力勞動(dòng)者也可服食阿膠。

阿膠氣味比較濃，直接沖服味道并不好，甚至有點(diǎn)腥膩。一般而言，食用阿膠時(shí)，最好將其砸成小塊，越小越好。小塊的阿膠更容易融化。然后將阿膠塊、冰糖、黃酒等一起放入金屬容器內(nèi)，用火蒸燒開，轉(zhuǎn)小火慢蒸，蒸半小時(shí)以上，把阿膠蒸化。等阿膠蒸化后，晾涼變粘稠就可以食用了。食用阿膠時(shí)盡量少放糖，即使放糖一次的量也不要太大，食用阿膠時(shí)可以多吃蔬菜、水果。