孫 婷，尚 迪，張 軍，卓 明，王 輝，韓菊蘭　(四川省植物工程研究院，四川郫縣 611730)

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加工型辣椒品種對(duì)比試驗(yàn)

孫 婷，尚 迪*，張 軍，卓 明，王 輝，韓菊蘭(四川省植物工程研究院，四川郫縣 611730)

摘要[目的] 篩選適合郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)需求的加工型辣椒品種。[方法]2014年引進(jìn)8個(gè)辣椒品種和本地美億禾3號(hào)品種進(jìn)行品種對(duì)比試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)量、果實(shí)性狀、抗病性、果實(shí)成分的比較，篩選出適合郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)需求的加工型辣椒品種。[結(jié)果] 江海8號(hào)、紅辣椒王綜合性狀最為突出，表現(xiàn)為商品性好、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)、辣椒素含量高。[結(jié)論] 江海8號(hào)、紅辣椒王適合作為郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)需求的加工型辣椒品種。

關(guān)鍵詞辣椒；品種；對(duì)比

Variety Comparative Experiment of Processing Pepper

SUN Ting, SHANG Di*, ZHANG Jun et al

(Sichuan Academy of Botanical Engineering, Pixian, Sichuan 611730)

Abstract[Objective] The aim was to screen out processing pepper varieties suitable for demands of Pixian bean industry. [Method] The comparative experiment was conducted on 8 introduced pepper varieties and local variety Meiyihe 3 in 2014. The appropriate pepper varieties were obtained through comparing yield, fruit traits, disease resistance, fruit compositions. [Result] The comprehensive traits of Jianghai 8, Honglajiaowang were most prominent. They had good performance for commercial, high yield, strong disease resistance and high content of capsaicin. [Conclusion] Jianghai 8 and Honglajiaowang can be used as processing pepper varieties and meet the demands of bean industry in Pixian.

Key wordsPepper; Species; Contrast

辣椒為茄科辣椒屬一年或多年生草本植物，原產(chǎn)于中南美洲[1]。目前四川郫縣年加工鮮椒21萬(wàn)t，產(chǎn)豆瓣醬27萬(wàn)t，產(chǎn)值8億元，幾乎占該省辣椒加工豆瓣醬的50%。四川郫縣豆瓣是四川特產(chǎn)，用鮮椒加工成辣椒豆瓣醬已有300多年的歷史[2]。四川郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)所需求的辣椒主要從省外購(gòu)買(mǎi)，本地所產(chǎn)辣椒品種主要以鮮食為主，難以滿足豆瓣產(chǎn)業(yè)的需求。為篩選適合豆瓣產(chǎn)業(yè)需要的加工型辣椒品種，筆者引種8個(gè)加工型辣椒品種以本地美億禾3號(hào)為對(duì)照進(jìn)行品種對(duì)比試驗(yàn)，以篩選適合郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)需求的加工型辣椒品種。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地概況試驗(yàn)在四川省植物工程研究院郫縣基地內(nèi)開(kāi)展，海拔592 m，年降水量918 mm，試驗(yàn)地為露天地塊，地勢(shì)平坦，排灌條件良好，土質(zhì)為砂壤土，肥力中等。

1.2試驗(yàn)材料試驗(yàn)品種共9個(gè)，分別為美億禾3號(hào)(四川美億禾農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司)、江海8號(hào)(香港海邁國(guó)際種業(yè)有限公司)、長(zhǎng)線椒王(香港海邁國(guó)際種業(yè)有限公司)、紅辣椒王(四川省綿陽(yáng)市綿蔬種業(yè)科技有限公司)、極品條椒王(四川省綿陽(yáng)市綿蔬種業(yè)科技有限公司)、超級(jí)辣王(四川省綿陽(yáng)市綿蔬種業(yè)科技有限公司)、DPE2001(北京中川綠禾農(nóng)業(yè)科技有限公司)、PE13524(北京中川綠禾農(nóng)業(yè)科技有限公司)、PE13509(北京中川綠禾農(nóng)業(yè)科技有限公司)，以美億禾3號(hào)為對(duì)照。

1.3試驗(yàn)方法采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每小區(qū)面積7 m2，行距80 cm，株距50 cm，每小區(qū)16株，種植于四川省植物工程研究院郫縣基地，雙壟雙株栽培，地膜覆蓋。同時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的調(diào)查，比較各品種的產(chǎn)量、抗性、植物學(xué)性狀等[3-4]。

2結(jié)果與分析

2.1產(chǎn)量表現(xiàn)從表1可以看出，9個(gè)辣椒品種中，江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王產(chǎn)量較高，分別比對(duì)照增產(chǎn)35.5%、13.2%、13.1%。PE13524、PE13509為朝天椒，椒形小，因此產(chǎn)量較低。產(chǎn)量由高到低依次為江海8號(hào)、紅辣椒王、長(zhǎng)線椒王、超級(jí)辣王、DPE2001、美億禾3號(hào)、PE13524、極品條椒王、PE13509。

表1　各辣椒品種產(chǎn)量表現(xiàn)

注：同列不同小寫(xiě)字母表示品種間差異顯著(P<0.05)。

Note:Different lowercases in the same column stand for significant differences(P<0.05).

2.2果實(shí)性狀從表2可以看出，果長(zhǎng)達(dá)20.00 cm以上的品種有5個(gè)，分別為江海8號(hào)、極品條椒王、紅辣椒王、長(zhǎng)線椒王、超級(jí)辣王。果寬達(dá)1.50 cm以上的品種有5個(gè)，分別是江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王、極品條椒王、DPE2001。果肉較厚的品種為紅辣椒王、長(zhǎng)線椒王、江海8號(hào)，特別是紅辣椒王的果肉厚達(dá)3.02 mm。單果重比對(duì)照重的品種有4個(gè)，分別為江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王、極品條椒王，最重的為紅辣椒王，平均單果重為16.59 g。

綜合果實(shí)各性狀表現(xiàn)，3個(gè)性狀表現(xiàn)較好的品種為江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王。

表2　各辣椒品種果實(shí)性狀

2.3抗病性表現(xiàn)從表3可以看出，青枯病發(fā)病率較低的品種為江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王、極品條椒王。病毒病發(fā)病率較低的品種為江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王、極品條椒王、PE13524。蚜蟲(chóng)發(fā)病率較低的品種為江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王、極品條椒王、PE13524。綜合3種病蟲(chóng)害發(fā)病情況，抗病性表現(xiàn)良好的品種為江海8號(hào)、長(zhǎng)線椒王、紅辣椒王、極品條椒王。

表3　各辣椒品種田間發(fā)病情況

注：調(diào)查株數(shù)均為16株。

Note:The investigated plant number is 16.

2.4辣椒果實(shí)成分從表4可以看出，蛋白質(zhì)含量較高的3個(gè)品種為PE13509、PE13524、DPE2001，最高的為PE13509?？偺呛棵纼|禾3號(hào)(CK)最高，達(dá)33 g/kg。維生素C含量較高的3個(gè)品種為紅辣椒王、極品條椒王、PE13509。辣椒素含量較CK高的品種為江海8號(hào)、紅辣椒王，其含量分別為0.116、0.109 g/kg。

表4　各辣椒品種果實(shí)成分

3結(jié)論

選擇適合豆瓣產(chǎn)業(yè)需求的加工型辣椒品種應(yīng)從高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)、果大、果肉厚、辣椒素含量高等方面選擇[5]。該研究結(jié)果表明，江海8號(hào)、紅辣椒王綜合性狀最為突出，表現(xiàn)為商品性好、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)、辣椒素含量高，適宜醬制，達(dá)到豆瓣產(chǎn)業(yè)對(duì)辣椒的需求。 長(zhǎng)線椒王的辣椒素含量較江海8號(hào)和紅辣椒王低，其他性狀表現(xiàn)均較好，適合部分醬制加工產(chǎn)業(yè)對(duì)低辣度辣椒的需求。

參考文獻(xiàn)

[1] 呂中華，黃任中，林清，等.入世與重慶加工型辣椒生產(chǎn)的發(fā)展[J].辣椒雜志，2003(1)：1-3.

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[5] 李晴，韓玉珠，張廣臣.辣椒品種主要農(nóng)藝性狀的相關(guān)性和主成分分析[J].長(zhǎng)江蔬菜，2010(6)：29-33.

中圖分類(lèi)號(hào)S 641.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611(2016)06-039-02

收稿日期2016-02-14

作者簡(jiǎn)介孫婷(1983- )，女，四川攀枝花人，助理研究員，從事蔬菜栽培與育種研究。*通訊作者，助理研究員，從事蔬菜栽培研究。

基金項(xiàng)目四川省公益性科研院所基本科研項(xiàng)目“加工型辣椒在成都地區(qū)的引種篩選及配套栽培技術(shù)研究”。