文 佳

豆油藕卷，俗稱“豆油卷”，是楚鄉(xiāng)湖北孝感民間傳統(tǒng)風(fēng)味素菜名饌。因孝感向以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蓮藕出名，故當(dāng)?shù)厝怂叵才胧掣鞣N藕肴。特別每逢年節(jié)喜慶，幾乎家家戶戶都少不了要烹制豆油卷等美味佳肴。

相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪游楚地，以推車販運(yùn)為業(yè)。一次寒冬，他手推獨(dú)輪車從楚王城（今湖北云楚）來到孝感西湖村，當(dāng)獨(dú)輪車滿載西湖蓮藕后，已時值風(fēng)雪黃昏，饑寒交迫，趙匡胤便推車投宿湖邊的酒家，急欲買些酒菜充饑御寒。然而，當(dāng)年因年歲饑饉、兵禍戰(zhàn)亂頻繁，朝廷嚴(yán)禁民間釀酒，加之此時酒館飯菜俱已賣完，廚間僅剩兩張未用完的豆油皮及蔥、姜等零星作料，聰明的廚師便隨機(jī)應(yīng)變，取獨(dú)輪車上的蓮藕作原料，經(jīng)洗凈去皮，切成細(xì)絲，略用鹽腌漬后，放入蔥、姜、香菇絲等調(diào)配料和少許面粉，用凈布緊緊卷成一字條形，再用抹過面糊漿的豆油皮包牢，以鋸刀法切成形似車輪的筒片，并油炸烹制。沒多久，酒家將一盤“豆油藕卷”和一壺家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激，邊吃邊贊曰：“豆油藕卷肴，兼?zhèn)涿谰坪?。落肚體通泰，今朝愁頓消?！庇谑牵岸褂团壕怼边@一佐酒美肴即問世并流傳下來。

過了10多年后，在公元960年，陳橋兵變，趙匡胤當(dāng)了宋朝的開國皇帝。一天，他忽然想起當(dāng)年在西湖酒館吃過的美酒和佳肴，頓時感慨萬分，便頒發(fā)詔書，取消西湖禁酒令。據(jù)《孝感縣志》轉(zhuǎn)引《方輿勝地覽》記載：“太祖（趙匡胤）踐位后，令寬西湖酒禁，仍置萬戶酒館?！弊源耍拔骱剖小睆?fù)興，亦延續(xù)千年。

迄今，千年古跡猶存，孝感城西入口處，還立有“宋太祖沽酒處”一石碑。詩題：“高館臨湖舊業(yè)荒，青簾市岸指垂楊。金輿玉輦無消息，猶想當(dāng)年酒甕香。”此處乃孝感八景之一的“西湖酒館”遺址。往事悠悠，時過境遷，但當(dāng)年趙匡胤在西湖酒館吃過的美酒和佳肴，至今仍然流傳于人間。