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青椒炒豆腐
軟化血管防便秘

青椒性熱、味辛；歸脾、心經(jīng)。青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分。具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。而青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能幫助消化、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

要注意的是，青椒一次不宜吃得過(guò)多，辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡等炎癥。另外，吃過(guò)多辣椒會(huì)對(duì)胃腸道刺激過(guò)強(qiáng)，引起腹痛及其他不適癥狀，過(guò)多的辣椒素會(huì)打亂細(xì)胞內(nèi)的代謝。

青椒炒豆腐的做法：豆腐200克，青椒100克，荸薺50克，精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末、蒜末、食用油、香油、濕淀粉、味精各少許。豆腐洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的片，用醬油、蔥末、蒜末腌漬；鍋內(nèi)倒入適量食用油，將豆腐煎至兩面金黃，撈出備用；將青椒切成方塊，荸薺去皮切片；炒鍋燒熱，倒入花生油，將青椒、荸薺炒至斷生；倒入適量清水、放入濕淀粉，汁稠時(shí)放入豆腐，再放精鹽、味精、香油，調(diào)勻即可。

（食 神）