國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 許冰

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速凍餃子現(xiàn)買現(xiàn)吃

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 許冰

餃子包起來比較費(fèi)時(shí)，速凍餃子的出現(xiàn)則給不少人帶來了方便，速凍餃子如何購買更安全，如何選擇更健康？

最好現(xiàn)買現(xiàn)吃 許多消費(fèi)者會(huì)錯(cuò)誤地認(rèn)為速凍餃子想放多久放多久，事實(shí)上速凍水餃也最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

一般來說，速凍餃子在－18℃的恒溫下可以保存3個(gè)月。實(shí)際上，在超市的冰柜里，速凍餃子被翻來翻去，不可能保證餃子的溫度一直維持在－18℃，因此速凍餃子的質(zhì)量多少都會(huì)受影響，如細(xì)菌繁殖加快、脂肪會(huì)氧化變質(zhì)、維生素?fù)p失等。為了保證食用的安全，減少營養(yǎng)丟失，速凍餃子一定要購買新鮮的，并盡早吃完。

配料表越簡單越好 配料表的內(nèi)容揭示了餃子里所有的成分，配料表越靠前的，說明該成分含量越多。如果小麥粉、植物油排在前面，意味著餃子的能量很高；如果是白菜、香菇、豬肉等成分，說明蛋白質(zhì)和維生素含量較高。

另外，配料表越簡單，說明餃子里的食品添加劑越少，也就意味著更健康。

別忽視營養(yǎng)成分表 速凍餃子有兩個(gè)不容忽視的問題：一是能量，二是鈉含量。平均每100克速凍餃子的能量高達(dá)300千卡，相當(dāng)于減肥女性一頓晚飯的能量。因此，吃速凍餃子時(shí)要適當(dāng)減少其他主食的攝入，以防能量過剩。

速凍餃子面皮和餡的鈉含量也比較高，每100克速凍餃子的鈉含量大概在1000mg左右，相當(dāng)于成年人一天鈉攝入量的一半。

搭配新鮮蔬菜食用 有些速凍餃子里的蔬菜來源不明，且放置久的蔬菜，其營養(yǎng)素會(huì)大有損失，而且速凍餃子的含油量也不低。食用時(shí)搭配新鮮蔬菜，可利用蔬菜中的膳食纖維吸附餃子里的油脂，將其排出體外，一定程度上也能幫助控制熱量攝入，確保體內(nèi)的能量不超標(biāo)。