徐紹榮，徐　靜，楊曉杰，唐小豐，呂　蔚（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院，山東煙臺264670）

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葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素調(diào)查與分析——以煙臺產(chǎn)區(qū)為例

徐紹榮，徐靜，楊曉杰，唐小豐，呂蔚
（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院，山東煙臺264670）

摘要：為研究影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的因素，在煙臺產(chǎn)區(qū)選取調(diào)查樣本，設(shè)置6個一級指標(biāo)，14個二級指標(biāo)構(gòu)建葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力指標(biāo)體系，采用單因素方差分析和獨(dú)立樣本T檢驗，對二級指標(biāo)評分均值進(jìn)行比較和分析。結(jié)果表明，14個二級指標(biāo)對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度可歸結(jié)為三大類：（1）釀酒技術(shù)、栽培管理、基地選址、品質(zhì)、品牌、科研創(chuàng)新、價格、發(fā)展機(jī)遇、管理與文化、組織結(jié)構(gòu)是10個非常重要影響因素，前7個指標(biāo)和后3個指標(biāo)差異顯著；（2）文化休閑和輔料機(jī)械包裝是2個比較重要影響因素，兩者差異顯著；（3）政策規(guī)劃扶持和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品認(rèn)證是2個重要影響因素，兩者差異不顯著。

關(guān)鍵詞：葡萄酒產(chǎn)業(yè)；競爭力；影響因素；煙臺產(chǎn)區(qū)

隨著人們生活水平的不斷提高，具有高雅、時尚、保健功能的葡萄酒日益受到消費(fèi)者的青睞，目前我國已經(jīng)發(fā)展成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)國。但從葡萄酒的銷售情況來看，根據(jù)國際葡萄酒與烈性酒信息公司報告顯示，2015年國內(nèi)葡萄酒零售市場銷售總額中，進(jìn)口葡萄酒約占1/3，說明我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力與法國、英國等相比仍然存在很大差距。根據(jù)自貿(mào)協(xié)定，智利、澳大利亞等國出口我國的葡萄酒享受或即將享受“零關(guān)稅”優(yōu)惠待遇，意味著國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)將面臨更多沖擊和挑戰(zhàn)。如何提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力，并使其在日益激烈的市場競爭中立于不敗之地，是我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)價值鏈各參與主體迫切需要解決的問題，而探尋影響產(chǎn)業(yè)競爭力的主要因素是解決這一難題的前提和基礎(chǔ)。

煙臺是我國葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地和最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有悠久的葡萄酒發(fā)展史、精湛的釀造工藝、完善的配套產(chǎn)業(yè)和優(yōu)秀獨(dú)特的葡萄酒文化，全國十強(qiáng)葡萄酒企業(yè)中煙臺占了7家，一直引領(lǐng)著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。鑒于此，筆者在煙臺產(chǎn)區(qū)選取研究樣本，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素進(jìn)行調(diào)查和分析，以期為促進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)和轉(zhuǎn)型升級提供有價值的參考。

1　數(shù)據(jù)來源

本次調(diào)查范圍為煙臺7強(qiáng)葡萄酒企業(yè)和部分中小企業(yè)、高校院所、煙臺市葡萄與葡萄酒局、葡萄酒分委員會等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)和組織，調(diào)查對象為產(chǎn)業(yè)鏈利益主體如企業(yè)部門經(jīng)理、營銷主管、技術(shù)員及高校教師、研究員、政府相關(guān)人員等。采用1～10評分法對影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的因素進(jìn)行賦值獲取數(shù)據(jù)，因素指標(biāo)對競爭力影響程度越大，賦予的分值越高，反之，因素指標(biāo)對競爭力影響程度越小，賦予的分值越低。共發(fā)放調(diào)查問卷65份，收回有效問卷60份。

2　指標(biāo)體系的構(gòu)建與研究方法

基于波特的“鉆石模型”理論體系和前人的研究成果[1-7]，結(jié)合煙臺產(chǎn)區(qū)實際和特色，調(diào)查問卷共設(shè)計了6個一級指標(biāo)，14個二級指標(biāo)構(gòu)建影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的指標(biāo)體系（見表1），對指標(biāo)評分求均值，采用五級分制法，即非常重要、比較重要、重要、比較不重要、非常不重要判斷因素指標(biāo)對競爭力的影響程度；對指標(biāo)評分進(jìn)行單因素方差分析和獨(dú)立樣本T檢驗，比較均值差異情況并進(jìn)行分析。

表1　葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力指標(biāo)體系

3　結(jié)果與分析

3.1葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素評分描述性統(tǒng)計分析

對選取的14個二級指標(biāo)評分進(jìn)行描述性統(tǒng)計分析，結(jié)果見表2。由表2可以看出，研究樣本的標(biāo)準(zhǔn)差、偏度、峰度都比較小，說明樣本評分近似服從正態(tài)分布，樣本均值具有比較好的代表性。二級指標(biāo)評分均值由大到小排序，依次是釀酒技術(shù)＞栽培管理＞基地選址＞品質(zhì)＞品牌＞科研創(chuàng)新＞價格＞發(fā)展機(jī)遇＞管理與文化＞組織結(jié)構(gòu)>文化休閑＞輔料機(jī)械包裝＞政策規(guī)劃扶持＞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品認(rèn)證，其中前10個指標(biāo)對競爭力影響程度評定為非常重要，第11、12兩個指標(biāo)對競爭力影響程度評定為比較重要，最后兩個指標(biāo)對競爭力影響程度評定為重要。由此可見，85.71 %的二級指標(biāo)對產(chǎn)業(yè)競爭力產(chǎn)生了比較大的影響，14.29 %的二級指標(biāo)對產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度為一般。

表2　二級指標(biāo)評分描述性統(tǒng)計分析

3.2葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素評分均值比較與分析

3.2.1非常重要影響因素評分均值比較與分析

對非常重要影響因素評分進(jìn)行方差齊性檢驗，結(jié)果見表3。由表3可以看出，Levene統(tǒng)計量為1. 306，顯著性概率Sig.=0.230＞0.05，說明樣本評分滿足方差齊性的假設(shè)。

表3　方差齊性檢驗表

對非常重要影響因素評分進(jìn)行方差分析，結(jié)果見表4。由表4可以看出，統(tǒng)計量值F=34.200，顯著性概率Sig.=0.000,在α=0.01水平下顯著，說明對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力產(chǎn)生非常重要影響的10個指標(biāo)評分差異非常顯著，對這10個指標(biāo)評分均值進(jìn)行多重比較檢驗，結(jié)果見表5。

表4　指標(biāo)評分ANOVA表

由表5可以看出，釀酒技術(shù)、栽培管理、基地選址、品質(zhì)、品牌、科研創(chuàng)新、價格這7個指標(biāo)均值差異不顯著，發(fā)展機(jī)遇、管理與文化、組織結(jié)構(gòu)這3個指標(biāo)均值差異不顯著，但前7個指標(biāo)均值與后3個指標(biāo)均值差異顯著，說明前7個指標(biāo)對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的影響程度大于后3個指標(biāo)，即原料、科研和市場需求是決定產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)競爭力最基本、最重要的因素，其次是機(jī)會、企業(yè)組織管理和文化。

表5　非常重要影響因素評分多重比較

3.2.2比較重要影響因素評分均值比較與分析

比較重要影響因素有2個：文化休閑和輔料機(jī)械包裝，其評分均值比較采用獨(dú)立樣本T檢驗，結(jié)果見表6。由表6可以看出，Levene統(tǒng)計量值F=0.005，顯著性概率Sig.=0.943＞0.05，說明樣本評分滿足方差相等的假設(shè),相應(yīng)的檢驗統(tǒng)計量值t=-3.177，t分布的雙尾顯著性概率Sig.=0.002＜0.05，說明文化休閑和輔料機(jī)械包裝評分均值差異顯著，即文化休閑和輔料機(jī)械包裝對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度分別位居第三位和第四位。

表6　獨(dú)立樣本T檢驗

3.2.3重要影響因素評分均值比較與分析

重要影響因素有兩個：政策規(guī)劃扶持和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品認(rèn)證，其評分均值比較也采用獨(dú)立樣本T檢驗，結(jié)果見表7。由表7可以看出，Levene統(tǒng)計量值F=0.125，顯著性概率Sig.= 0.725＞0.05，說明樣本評分滿足方差相等的假設(shè),相應(yīng)的檢驗統(tǒng)計量值t=-1.229，t分布的雙尾顯著性概率Sig.= 0.222＞0.05，說明政策規(guī)劃扶持與機(jī)會和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品認(rèn)證評分均值差異不顯著，即政策規(guī)劃扶持與機(jī)會和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品認(rèn)證對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度位居第五位。

表7　獨(dú)立樣本T檢驗

4　討論

4.1對影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的14個二級指標(biāo)評分均值進(jìn)行五級分制，釀酒技術(shù)、栽培管理、基地選址、品質(zhì)、品牌、科研創(chuàng)新、價格、發(fā)展機(jī)遇、管理與文化、組織結(jié)構(gòu)這10個指標(biāo)為非常重要影響因素；文化休閑和輔料機(jī)械包裝為比較重要影響因素；政策規(guī)劃扶持、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品認(rèn)證為重要影響因素。

4.210個非常重要影響因素中，前7個指標(biāo)均值差異不顯著，后3個指標(biāo)均值差異不顯著，但前7個指標(biāo)均值與后3個指標(biāo)均值差異顯著，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度排名分別位居第一位和第二位。2個比較重要影響因素均值差異顯著，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度排名分別位居第三位和第四位。2個重要影響因素均值差異不顯著，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力影響程度綜合排名位居第五位。

4.3葡萄酒產(chǎn)業(yè)是涵蓋種植、加工、物流、休閑旅游等為一體的綜合性產(chǎn)業(yè)，競爭優(yōu)勢的提高依靠全產(chǎn)業(yè)鏈資源的優(yōu)化整合和轉(zhuǎn)型升級，原料、釀造、需求、企業(yè)組織管理、相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)、政府和機(jī)會等各個環(huán)節(jié)相輔相成，互相協(xié)調(diào)，缺一不可[8]。只有將科技、創(chuàng)新、文化等貫穿、應(yīng)用于全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，才能真正提升我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。本研究通過調(diào)查、走訪煙臺葡萄酒相關(guān)部門、企業(yè)，獲取數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS19.0進(jìn)行分析，根據(jù)影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的程度將14個因素歸結(jié)為三大類：非常重要、比較重要、重要，符合我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)初級發(fā)展的階段。改革開放之前，人們?yōu)榱松嫳疾?，高端、時尚的葡萄酒對大多數(shù)人來說還很陌生。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，一些消費(fèi)者出于跟風(fēng)、獵奇等心理逐漸購買葡萄酒[9]，經(jīng)過20多年的發(fā)展，大部分消費(fèi)者購買、飲用葡萄酒仍然停留在“一種商品，一種酒”的理念，對葡萄酒品嘗、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化旅游等的認(rèn)知度很低，企業(yè)、相關(guān)組織為了迎合消費(fèi)者的市場需求，普遍認(rèn)為影響產(chǎn)業(yè)競爭力的主要因素局限于產(chǎn)品屬性和品質(zhì)方面，發(fā)展重點(diǎn)放在原料、科技、需求、企業(yè)組織管理、機(jī)會等，對葡萄酒文化、休閑體驗等的重視程度處于由忽視到逐步加強(qiáng)的階段，并促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈開始由種植、加工銷售向休閑娛樂轉(zhuǎn)型、延伸。

影響產(chǎn)業(yè)競爭力的因素很多，本研究基于鉆石模型，有針對性地設(shè)置6個一級指標(biāo)和14個二級指標(biāo)構(gòu)建指標(biāo)體系，并不能涵蓋影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的所有因素，研究結(jié)果有一定的片面性。另外，在煙臺產(chǎn)區(qū)選取部分樣本進(jìn)行調(diào)研獲取信息和數(shù)據(jù)，研究對象和樣本數(shù)量都比較少，也會影響研究結(jié)果的真實性。深入研究影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的因素，可從甘肅、新疆、山東、寧夏等葡萄酒主產(chǎn)區(qū)獲取更有代表性的樣本數(shù)據(jù)，增加樣本數(shù)量，從葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)設(shè)計指標(biāo)體系，尋找影響產(chǎn)業(yè)競爭力的主要因素和次要因素，為完善我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力理論體系，全面提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力提供依據(jù)和指導(dǎo)。

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Analysis of the Factors Influencing the Competitiveness of Wine Industry：A Case Study on Wine Industry in Yantai

XU Shaorong，XU Jing，YANG Xiaojie，TANG Xiaofeng and LV Wei
(Yantai Research Institute of China Agricultural University, Yantai, Shandong 264670,China)

Abstract:In order to investigate the factors influencing the competitiveness of wine industry, survey samples were selected from Yantai, 6 level-1 indexes and 14 level-2 indexes were set up for the construction of wine industry competitiveness index system, and single factor ANOVA and independent T-test were adopted for the comparison and the analysis of the average scores of level-2 indexes. The results suggested that, 14 level-2 indexes could be divided into three main categories according to their influencing degree, 10 indexes had very important influence including wine-making technology, cultivation, the selection of base location,quality, brand, scientific innovation, price, development chance, management and enterprise culture, and enterprise organization, and there was significant difference between the prior 7 indexes and the posterior 3 indexes; leisure and mechanical packaging had less important influence, and there was significant difference between them; policy support and industry standards/food certification also had less important influence, and there was no significant difference between them.

Key words：wine industry；competitiveness；influencing factors；Yantai

通訊作者：呂蔚（1985-），女，山東煙臺人，大學(xué)本科，中級會計師，E-mail：disheng004@sina.com。

作者簡介：徐紹榮（1977-），女，山東煙臺人，碩士，講師，研究方向：區(qū)域經(jīng)濟(jì)，E-mail：salan_gane@163.com。

收稿日期：2015-11-13

基金項目：煙臺市社會科學(xué)規(guī)劃研究項目(ytsk2015-031)；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院校內(nèi)科研基金項目（YT201407）。

DOI：10.13746/j.njkj.2015431

中圖分類號：TS262.6；TS261.4；F27

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1001-9286（2016）03-0128-04

優(yōu)先數(shù)字出版時間：2016-01-22；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160122.0931.001.html。