?

春節(jié)后蘑菇管理應(yīng)得法

食用菌的生產(chǎn)管理，在春節(jié)后處于一個(gè)比較特殊的時(shí)期。許多農(nóng)戶(hù)在節(jié)前集中采收上市，節(jié)后或放松管理或管理不當(dāng)，發(fā)生諸多問(wèn)題，這幾乎已成規(guī)律。編輯部幾乎每年都接到一些讀者來(lái)電，以尋求解決辦法。記者就此問(wèn)題采訪了山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌專(zhuān)家曹德賓。

記者：食用菌生產(chǎn)供應(yīng)，在春節(jié)前后都有些什么規(guī)律？

曹德賓：春節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，人們非常重視；人們的生活規(guī)律是節(jié)前大量“進(jìn)貨”，節(jié)后集中消費(fèi)，也就是說(shuō)，節(jié)后一段時(shí)間很少購(gòu)買(mǎi)柴米油鹽了。受該消費(fèi)習(xí)慣的制約，食用菌生產(chǎn)管理也就必須順應(yīng)這個(gè)規(guī)律，一旦違反就會(huì)受到“經(jīng)濟(jì)制裁”。多年來(lái)，正月十五前后的市場(chǎng)上，平菇銷(xiāo)價(jià)跌入每千克1元以下的低谷，令諸多菇民欲哭無(wú)淚。這就是市場(chǎng)規(guī)律，無(wú)法抗衡，只能從技術(shù)角度上予以順應(yīng)。

記者：雖然春節(jié)后的市場(chǎng)很差，但在春節(jié)后一段時(shí)間里，菇蕾仍在生長(zhǎng)、幼菇仍在發(fā)育，采收了不值錢(qián)，不采收浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，有的還會(huì)彈射孢子傷害人體，有什么措施加以解決呢？

曹德賓：食用菌生產(chǎn)中，有很多類(lèi)似的情況：越是希望多長(zhǎng)、高產(chǎn)，它越是不長(zhǎng)；反之，不需要長(zhǎng)的時(shí)候，反而長(zhǎng)得很好。它不管市場(chǎng)怎樣、價(jià)值如何，只是按照它自己的生物學(xué)特性進(jìn)行生長(zhǎng)。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們必須從根本上予以解決：春節(jié)前的臘月初十左右開(kāi)始予以增溫、催長(zhǎng)，截至臘月二十六前后，連同橫徑（直徑）1厘米的幼菇統(tǒng)統(tǒng)采光，然后停止增溫。這樣即使繼續(xù)出菇管理的其他措施，在該時(shí)段的低溫條件下，20天內(nèi)很難有商品菇長(zhǎng)出來(lái)，就可以安心在家過(guò)年了。我有個(gè)朋友，種了一個(gè)大棚，采取的是水溫空調(diào)增溫控溫，臘月里增溫，快出菇、多出菇，夏季降溫出好菇，效果很理想。

記者：除了溫度調(diào)控，還有什么綜合性或輔助性的技術(shù)措施？

曹德賓：除了增溫控溫，使之按照計(jì)劃出菇外，節(jié)前采完后，還要采取一些輔助措施，包括：首先，打開(kāi)全部通風(fēng)口，強(qiáng)化通風(fēng)，同步達(dá)到降溫的目的。其次，停止用水，使出菇面暫時(shí)性失水，增加現(xiàn)蕾的難度。第三，采取遮光措施，全黑暗處理，使其不利于菇蕾分化。有這三項(xiàng)輔助措施，一般正月二十以前現(xiàn)蕾的可能性就會(huì)很小了。

記者：不少讀者來(lái)電反映，在春季回暖以后，應(yīng)該出菇的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)了大量病蟲(chóng)害，導(dǎo)致無(wú)法繼續(xù)出菇，同樣也遭受較重的損失。根據(jù)這個(gè)情況進(jìn)行分析，是不是應(yīng)該在采收后的時(shí)段里，必須進(jìn)行病蟲(chóng)害的防治？

曹德賓：你說(shuō)的很對(duì)，這就是病蟲(chóng)害防治原則的“預(yù)防為主”。出正月后也就是三月上中旬了，氣溫大幅度回升，按照理論來(lái)說(shuō)，一旦達(dá)到13℃，各種病害以及害蟲(chóng)就會(huì)陸續(xù)進(jìn)入活躍期。其實(shí)，經(jīng)過(guò)多年的不科學(xué)防治，加之藥物的無(wú)序多用、濫用，無(wú)論雜菌病害還是害蟲(chóng)，均增強(qiáng)了抵抗力，甚至對(duì)一些藥物產(chǎn)生了免疫，這是非?？膳碌氖虑?。對(duì)病蟲(chóng)害的防治原則：預(yù)防為主，防治并重。主要應(yīng)采取三項(xiàng)措施，即可保證不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題。

第一，處理料面畦面，清理衛(wèi)生：在節(jié)前完成采收后，應(yīng)隨即清理出菇料面，如平菇、姬菇等袋栽品種，順手去掉柄基、死蕾等，并破壞其出菇面，尤其要?jiǎng)濋_(kāi)老菌皮；雙孢菇、雞腿菇等畦栽品種，應(yīng)整平畦面，補(bǔ)平凹陷，并使用耙子之類(lèi)輕輕劃破畦面表層，利于水分快速蒸發(fā)。然后，徹底清理衛(wèi)生，打開(kāi)所有通風(fēng)孔，甚至連進(jìn)出口亦可打開(kāi)。如果牽扯安全問(wèn)題，可關(guān)閉門(mén)窗等，但應(yīng)打開(kāi)部分塑膜，只覆蓋草苫，目的在于強(qiáng)化通風(fēng)，降低濕度和溫度。

第二，地毯式噴灑一遍1200倍阿維菌素，包括菇棚的墻體以及作業(yè)道、覆蓋物，任其自然1～2天。

第三，地毯式噴灑一遍300倍塞百09溶液，方法同上。

第四，次日噴灑一遍400倍百病傻溶液。

第五，此后，每星期噴灑一遍400倍塞百09溶液，以作常規(guī)預(yù)防用藥；并注意棚內(nèi)漏光處和邊角處有否活蟲(chóng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即應(yīng)迅速?lài)姙?000倍氯氰菊酯溶液，注意是地毯式用藥。按照上述措施管理，一般不會(huì)出現(xiàn)較大的后顧之憂。

記者：大約到正月底，應(yīng)該開(kāi)始進(jìn)入出菇管理了。請(qǐng)問(wèn)，該時(shí)段的管理工作重點(diǎn)是什么，應(yīng)該如何進(jìn)行？

曹德賓：正月底，已經(jīng)是三月份，食用菌生產(chǎn)應(yīng)該進(jìn)入新的出菇管理階段了。按照食用菌各品種的生物學(xué)特性，應(yīng)該采取以下兩項(xiàng)關(guān)鍵措施，而后才能正常出菇。

第一，補(bǔ)充水分。平菇等袋栽品種：建議采取浸泡法最好，因?yàn)榻莘ㄊ腔系淖杂晌?、由外及?nèi)的補(bǔ)水，自然和諧，補(bǔ)水均勻；尤其需要同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菌袋，建議按照每噸水加入三維精素480克、尿素250克、蔗糖250克。一般浸泡4～8個(gè)小時(shí)即可滿足，標(biāo)準(zhǔn)是菌袋基本恢復(fù)發(fā)菌時(shí)的重量。然后，排掉水，移出菌袋，清水噴淋，目的是清理掉菌袋表面黏附的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。注意泡水不要過(guò)久，菌袋不要過(guò)重。雙孢菇等畦栽品種：根據(jù)覆土和基料的失水狀況以及條件，確定補(bǔ)水的方法；并根據(jù)節(jié)前出菇數(shù)量，確定是否補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一般可采取注水法補(bǔ)充基料水分，同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（參考前述）。注意：一是注水時(shí)要輕、慢，不要一次性注入大量的水；二是覆土層不可注水，應(yīng)予噴霧洇透；三是補(bǔ)水后應(yīng)予強(qiáng)化通風(fēng)管理。

第二，刺激出菇。包括光照刺激、溫差刺激等，具備控溫條件的生產(chǎn)者，可以采取連續(xù)控制溫差的方法予以刺激出菇，其他生產(chǎn)者應(yīng)在自然條件下最大限度地拉大溫差，使之盡快出菇。其他管理按常規(guī)即可。

（本刊記者楊風(fēng)光毛松）