鄭立友，石愛民，劉紅芝，胡　暉，段玉權(quán)，劉　麗，楊　穎，于　淼，王　強

（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，北京　100193）

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糧油加工副產(chǎn)物損失及利用現(xiàn)狀與對策建議

鄭立友，石愛民，劉紅芝，胡暉，段玉權(quán)，劉麗，楊穎，于淼，*王強

（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，北京100193）

摘要：我國是糧油生產(chǎn)、加工大國，每年生產(chǎn)大量的糧油產(chǎn)品，產(chǎn)生大量的加工副產(chǎn)物，但此類加工副產(chǎn)物尚未得到充分利用，造成資源浪費和環(huán)境污染。通過總結(jié)分析糧油加工副產(chǎn)物損失及利用現(xiàn)狀，以明確我國糧油加工副產(chǎn)物綜合利用中存在的主要問題，并針對存在的問題提出了相應(yīng)的對策建議，以期促進我國糧油加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。關(guān)鍵詞：糧油加工副產(chǎn)物；綜合利用；對策建議

0　引言

糧油加工是對原料（包括原糧食、原油料等）的深加工和精加工，是提升糧油附加值的過程。糧油加工副產(chǎn)物主要包括麩皮、稻殼、米糠、油料皮殼、餅粕、油腳和皂腳及脫臭餾出物等。我國是糧油生產(chǎn)及加工大國，現(xiàn)階段糧油加工業(yè)在我國國民經(jīng)濟發(fā)展中越來越重要，逐漸成為國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)[1]。糧油加工企業(yè)在生產(chǎn)米、面、油等產(chǎn)品的同時，生產(chǎn)出大量加工副產(chǎn)物。

2013年糧食加工副產(chǎn)物見表1，2013年油料加工副產(chǎn)物見表2。

由于糧油加工副產(chǎn)物中含有豐富的生物活性物質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值較高；但由于糧油加工主體對糧油副產(chǎn)物認(rèn)識不足，再加上糧油副產(chǎn)物利用技術(shù)處于起步階段，副產(chǎn)物綜合利用率較低。本文論述了糧油加工主要副產(chǎn)物的綜合利用現(xiàn)狀，明確了其中存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策建議，旨在為糧油加工業(yè)的深度發(fā)展、副產(chǎn)物的高值化利用提供參考。

表1　2013年糧食加工副產(chǎn)物/×104t

表2　2013年油料加工副產(chǎn)物　/×104t

1　糧食加工副產(chǎn)物

1.1小麥

小麥麩皮是小麥面粉加工中主要的副產(chǎn)物，一般占籽粒質(zhì)量的22％～25％。小麥麩皮中含有豐富的膳食纖維（35％～40％）、蛋白質(zhì)（12％～18％）、脂肪（3％～5％）、低聚糖（18％～20％）等營養(yǎng)物質(zhì)[2]。

2013年我國小麥麩皮的產(chǎn)量為3 183×104t，其中85％以上用于釀酒、制醋、釀造醬油、加工飼料等傳統(tǒng)加工，很少用于深加工、再利用[3]。

近年來，研究發(fā)現(xiàn)小麥麩皮中富含膳食纖維、麩皮蛋白、酶類物質(zhì)、酚類物質(zhì)及微量元素等營養(yǎng)成分。Stevenson L等人[4]研究表明，攝入含有一定量的小麥麩皮膳食纖維可有效降低癌癥、肥胖、憩室病等胃腸道疾病的發(fā)病率。綜合開發(fā)利用小麥麩皮，可生產(chǎn)附加值較高的產(chǎn)品，如食用膳食纖維、麩質(zhì)粉、低聚糖等深加工產(chǎn)品。目前，市場上已出現(xiàn)了少數(shù)麩皮類食品。

小麥麩皮相關(guān)產(chǎn)品見表3。

表3　小麥麩皮相關(guān)產(chǎn)品

副產(chǎn)物小麥胚芽約占小麥籽粒質(zhì)量的2.5％～ 3.8％，其富含麥胚油、VE和谷胱甘肽、麥胚凝集素、B族維生素等有效成分[5]。2013年我國小麥胚芽產(chǎn)量為26×104t，由于小麥胚芽穩(wěn)定性較差不易保藏，抗?fàn)I養(yǎng)成分的存在，國內(nèi)企業(yè)缺少相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)及設(shè)備，絕大多數(shù)制粉企業(yè)將其混入麩皮作為飼料出售，造成資源的嚴(yán)重浪費[6]。目前，有些企業(yè)利用小麥胚芽開發(fā)出小麥胚芽油、麥胚焙烤食品、麥胚飲料、麥胚休閑食品等產(chǎn)品。小麥胚芽相關(guān)產(chǎn)品見表4。

表4　小麥胚芽相關(guān)產(chǎn)品

1.2稻谷

米糠為稻谷加工的副產(chǎn)品，是稻谷脫去稻殼后的糙米經(jīng)碾制過程被碾下的皮層、米胚和少量碎米的混合物，約占稻谷質(zhì)量的5％～8％。米糠中含有大量的油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，膳食纖維，阿魏酸、肌醇、植物甾醇及其酯化衍生物、VE等多種天然抗氧化劑和生物活性成分[7]，其中脂肪酸組成、阿魏酸、VE等具有降血脂、降低血液中的膽固醇含量等功能。2013年我國米糠油產(chǎn)量為50×104t，粗略估算約需消耗米糠375×104t，只占全國米糠產(chǎn)量1 402×104t的26.7％，其余大部分都用于禽畜飼料的生產(chǎn)。

國外研究證明，若將米糠作為健康食品的原料加以深度開發(fā)利用，可使其增值約60倍。美國是目前世界上研究開發(fā)米糠資源最發(fā)達的國家之一，美國利普曼公司、美國稻谷創(chuàng)新公司在米糠穩(wěn)定化技術(shù)、米糠營養(yǎng)素、米糠營養(yǎng)纖維、米糠蛋白、米糠多糖方面的提取、分離、純化等技術(shù)處于世界領(lǐng)先水平。以全脂米糠或脫脂米糠[8]為原料生產(chǎn)米糠健康食品，如可溶性米糠營養(yǎng)素、米糠纖維、米糠蛋白、米糠多糖等產(chǎn)品具有明確的功能因子和確切的保健作用，以它們?yōu)樵仙a(chǎn)的降血脂、降血糖及具有明顯提高免疫功能的健康食品已經(jīng)上市，深受消費者的青睞[9]。

米糠相關(guān)產(chǎn)品見表5。

稻殼作為稻谷加工過程中的主要副產(chǎn)物，其質(zhì)量約占稻谷質(zhì)量的20％，2013年我國稻殼產(chǎn)量為2 541×104t。目前，稻殼的利用主要有以下幾個途徑。首先，作為能量來源，用于廠區(qū)的冬季集中供暖、燃燒作為動力或者進行稻殼發(fā)電和生產(chǎn)稻殼煤氣等；其次，作為動物飼料中的填充物或者作為培養(yǎng)基和土壤等的肥料；此外，作為工業(yè)原料用以生產(chǎn)白炭黑、水玻璃、活性炭等，或者經(jīng)過分解后生產(chǎn)不同的化工產(chǎn)品等[10]。研究表明，稻殼作為能源是其目前最好的利用方式，如今用稻殼發(fā)電的企業(yè)有湖南岳陽稻殼發(fā)電廠、江糧集團金佳谷物稻殼發(fā)電廠、佳木斯益海稻殼發(fā)電廠、北大荒稻殼發(fā)電廠等[11]，但利用稻殼制取高附加值的化工產(chǎn)品有較好的發(fā)展前景[12]。

表5　米糠相關(guān)產(chǎn)品

1.3玉米

玉米芯（又稱玉米軸）是玉米生產(chǎn)過程中的主要副產(chǎn)物，我國2013年玉米芯產(chǎn)量約2 000×104t。玉米芯可用于生產(chǎn)木糖、木糖醇、低聚木糖、糠醛、乳酸和納米粒子等一系列高附加值產(chǎn)品，但年用量僅為40×104～50×104t；玉米芯還可用作農(nóng)作物栽培基料、飼料預(yù)混料載體、獸藥載體等，其年收購量也僅占10％～15％，絕大部分玉米芯資源則被作為能源燃料白白燒掉或以廉價出售后回田漚肥[13]。

玉米胚芽是玉米籽粒的重要組成部分，其油脂含量高達35％～55％，占玉米脂肪總量的80％以上[14]。2013年我國玉米工業(yè)深加工消費量為6 000×104t[15]，淀粉生產(chǎn)消費量與乙醇生產(chǎn)消費量比例分別為59％、27％，經(jīng)計算[16]可得玉米胚芽產(chǎn)量約為400×104t，國內(nèi)大部分玉米胚芽作為油料資源生產(chǎn)玉米油。2013年我國玉米油產(chǎn)量為188×104t，同年我國食用植物油總消費量為3 040.8×104t[17]，占6.2％。目前，主要玉米油品牌有長壽花（山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司）、西王（西王集團有限公司）、金龍魚（嘉里糧油（深圳）有限公司）、福臨門（中糧集團）、優(yōu)沃（吉林正望油脂有限公司）、海獅（上海良友海獅油脂實業(yè)有限公司）、融氏（上海融氏企業(yè)有限公司）等。玉米胚芽還是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，可用于開發(fā)玉米胚芽蛋白飲料及玉米胚芽蛋白粉等產(chǎn)品。目前，市場上已有玉米胚芽植物蛋白飲料的流通，如承德太平洋飲品有限公司和露露集團聯(lián)合推出的“黃金E王”。同時玉米胚芽富含γ-氨基丁酸、還原型谷胱甘肽、植物甾醇等成分，可用于提取相關(guān)物質(zhì)或者開發(fā)保健食品。

2　油料加工副產(chǎn)物

在油脂加工過程中，其加工副產(chǎn)物主要為油料壓榨浸出后產(chǎn)生的餅粕，2013年我國油脂加工過程中生產(chǎn)的餅粕產(chǎn)量高達7 523.0×104t。但現(xiàn)階段對于餅粕的應(yīng)用尚處于開發(fā)階段，大多數(shù)餅粕主要添加到禽畜飼料中，對含有大量蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)的餅粕資源造成很大的浪費。

2.1大豆粕

2013年我國大豆粕產(chǎn)量高達5 453.1×104t，占餅粕總產(chǎn)量的72.5％，由于存在上年庫存量及進口量，2013年度總供給量為5 455.1×104t，其中飼料用大豆粕5 157.4×104t、工業(yè)消費大豆粕162×104t、出口201.7×104t。作為一種高蛋白質(zhì)資源，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可用于制作糕點食品、健康食品以及生產(chǎn)化妝品、抗菌素的原料。豆粕按其粗蛋白（干基）含量一般分為帶皮豆粕（一級蛋白含量≥44％，二級蛋白含量≥42％）和去皮豆粕（一級蛋白含量≥48％，二級蛋白含量≥46％）2種[18]。市場上一般利用低溫豆粕生產(chǎn)大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等，大豆蛋白及其水解物具有降膽固醇和降血脂的保健作用，能有效預(yù)防肥胖和心血管疾??；大豆蛋白現(xiàn)已在肉制品、烘烤制品、乳制品、糖果制品較為廣泛的應(yīng)用。如今，典型的大豆蛋白加工企業(yè)有山東三維大豆蛋白有限公司、大慶日月星大豆蛋白有限公司、黑龍江吉慶大豆蛋白油脂有限公司、遼寧開原大豆蛋白有限公司等，而典型的大豆分離蛋白加工企業(yè)有谷神生物科技集團有限公司、香馳控股有限公司、杜邦云夢蛋白有限公司及吉林不二蛋白有限公司等[19]。表6列舉了利用大豆粕加工生產(chǎn)的部分產(chǎn)品。

大豆粕的相關(guān)產(chǎn)品見表6。

表6　大豆粕的相關(guān)產(chǎn)品

2013年國內(nèi)大豆粕主要來源于以下公司：黑龍江九三油脂公司、煙臺益海油脂公司、日照邦基三維、張家港東海糧油公司、連云港益海油脂公司、南通嘉吉公司、東莞嘉吉公司、廣西大海油脂公司、周口益海油脂公司等。

2.2菜籽粕

2013年我國菜籽粕產(chǎn)量高達1 161.4×104t，占餅粕總產(chǎn)量的15.4％，全年度總供應(yīng)量為1 192.8× 104t，其中飼料用菜籽粕1 144.1×104t、工業(yè)消費菜籽粕45×104t、出口3.7×104t、食品用數(shù)量極少（USDA）。由此看出，我國菜籽粕國內(nèi)消費主要用于飼料養(yǎng)殖行業(yè)，飼料消費量占國內(nèi)消費總量（國內(nèi)消費總量為981.7×104t）的96.6％。飼用菜籽粕根據(jù)硫苷含量分為普通菜籽粕和低硫苷菜籽粕[20]，普通菜籽粕價格約2 180元/t，低硫苷菜籽粕價格約2 300元/t。2013年菜籽粕主要來源于以下公司：上海良友海獅油脂實業(yè)有限公司、綿陽洪光植物油脂有限公司、魯花集團、中糧集團等。

2.3棉籽粕

2013年我國棉籽粕產(chǎn)量為446.2×104t，占餅粕總產(chǎn)量的5.9％，由于未有庫存量及進口，全年度總供應(yīng)量為446.2×104t，其中飼料用棉籽粕426.7× 104t、工業(yè)用棉籽粕14.5×104t、出口5×104t （USDA）、其他應(yīng)用較少。可見我國棉籽粕國內(nèi)消費主要用于飼料養(yǎng)殖業(yè)，飼料消費量占國內(nèi)消費（國內(nèi)消費總量為441.2×104t）的96.7％。棉籽粕主要根據(jù)蛋白含量（干基）分為一級（蛋白含量≥50％）、二級（蛋白含量≥47％）、三級（蛋白含量≥44％）及等外級（蛋白含量≥41％）、五級（蛋白含量≥38％）5種等級[21]，而市場上棉籽粕（蛋白含量≥40％）的市場價格約在2 300元/t。2013年棉籽粕主要來源于山東光大日月油脂股份有限公司、新疆萬年豐糧油有限公司等。

2.4花生粕

2013年花生粕產(chǎn)量為347×104t，占餅粕總產(chǎn)量的4.6％，由于進口6×104t，全年度總供應(yīng)量為353×104t，其中飼料用花生粕總量352.9×104t、出口0.1×104t、其他應(yīng)用極少（USDA）。目前，我國對花生粕的利用尚處于初級階段，95％以上的花生蛋白以高溫花生粕的形式作為飼料原料應(yīng)用，僅有不足5％的蛋白應(yīng)用到食品（花生蛋白粉、花生乳）中[22]。目前，關(guān)于花生粕的研究主要集中于花生粕蛋白及多肽的制備方面。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院王強課題組研究了花生蛋白改性后的應(yīng)用，如利用其凝膠性添加至香腸中，以改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性。隨著花生粕研究的深入，花生粕中各活性成分將得到進一步開發(fā)利用，尤其在花生蛋白改性、功能性多肽方面將會有較大的突破。2013年花生粕主要來源于以山東魯花集團、龍大食品集團有限公司、中糧集團有限公司、嘉里糧油（青島）有限公司等。與大豆粕產(chǎn)品相比，花生粕相關(guān)產(chǎn)品較少。

花生粕的相關(guān)產(chǎn)品見表7。

2.5葵花籽粕

表7　花生粕的相關(guān)產(chǎn)品

2013年葵花籽粕產(chǎn)量為74.5×104t，由于未存在進出口量，國內(nèi)消費量也為74.5×104t，其中飼料用量為68.1×104t、工業(yè)用量為6.4×104t（USDA），可見飼料用葵花籽粕占國內(nèi)消費總量的91.4％。因葵花籽粕含有50％以上的蛋白質(zhì)和綠原酸，葵花蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源，綠原酸具有抗菌、抗病毒及抗氧化等作用[20]，所以現(xiàn)階段我國對于葵花籽粕在食品中的應(yīng)用主要以提取綠原酸和葵花蛋白為主?？ㄗ哑筛鶕?jù)粗蛋白含量（干基）分為一級（蛋白含量≥34％）、二級（蛋白含量≥31％）、三級（蛋白含量≥28％）及等外級（蛋白含量<28％）4種等級[23]。2013年葵花籽粕主要來源于中糧集團、魯花集團、上海佳格食品有限公司等。

3　存在問題

3.1綜合利用率低，資源浪費嚴(yán)重

我國農(nóng)產(chǎn)品加工綜合利用率只有40％，而發(fā)達國家達到90％[24]。糧油加工副產(chǎn)物中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和其他生物活性物質(zhì)，但目前我國對糧油加工副產(chǎn)物的利用率較低，導(dǎo)致大量寶貴資源白白地被浪費掉，甚至還會環(huán)境污染。對于稻谷加工副產(chǎn)物米糠來說，日本米糠綜合利用率高達100％，即使欠發(fā)達的印度也達到了30％[25]，而我國米糠綜合利用率尚不足20％[26]，資源浪費嚴(yán)重。

3.2綜合利用關(guān)鍵技術(shù)裝備水平落后

以企業(yè)為主體的技術(shù)創(chuàng)新體系尚未完全建立，核心技術(shù)和裝備的研發(fā)落后于世界先進水平。目前，糧油深加工業(yè)的裝備產(chǎn)品穩(wěn)定性差、能耗高；新技術(shù)推廣較慢、關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)仍需依賴國外進口；技術(shù)裝備性能低、自動化程度低、制造水平低，缺乏一體化、自動化產(chǎn)品；副產(chǎn)物加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化水平低等是限制我國糧油加工副產(chǎn)物綜合利用的主要問題。

3.3缺乏標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理

目前，針對糧油加工副產(chǎn)物的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較少，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡單、技術(shù)指標(biāo)較少；標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面小，使用范圍較窄；標(biāo)準(zhǔn)更新跟不上市場發(fā)展需求，不能適應(yīng)副產(chǎn)物加工產(chǎn)品由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變；標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)差異較大。目前，市場上流通的糧油加工副產(chǎn)物相關(guān)產(chǎn)品由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理，在生產(chǎn)時對工藝和配料沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，引起消費者對部分產(chǎn)品的質(zhì)疑。如今，絕大部分綜合利用產(chǎn)品沒有制定國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更談不上基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的有效支持。

3.4缺乏政策服務(wù)

政策服務(wù)包括財稅服務(wù)、法律服務(wù)、科技服務(wù)等。目前缺乏實質(zhì)性的政策措施，對副產(chǎn)物加工主體缺乏有效合理地激勵，導(dǎo)致相關(guān)加工企業(yè)綜合利用糧油加工副產(chǎn)物積極性不高，從而降低了引進、開發(fā)使用新技術(shù)、新設(shè)備的可能，制約了我國糧油加工副產(chǎn)物綜合利用的發(fā)展。

4　相關(guān)建議

4.1拓寬加工利用途徑，挖掘增值空間

重視糧油加工副產(chǎn)物的二次利用，提高資源利用率，實現(xiàn)資源全利用，已成為糧油精深加工與利用產(chǎn)業(yè)的重要課題。發(fā)展糧油產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，擴展產(chǎn)業(yè)空間，促進產(chǎn)業(yè)對接、融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條已成為糧油產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢。聚焦國內(nèi)外糧油加工業(yè)發(fā)展需求、現(xiàn)代生活的方便功能食品及營養(yǎng)健康食品需求，開發(fā)更多如“黃金E王”等特色營養(yǎng)健康產(chǎn)品，增加企業(yè)整體競爭力，創(chuàng)造更多的利潤空間。例如，對于油料加工主要加工副產(chǎn)物餅粕的利用，除了向飼料加工企業(yè)提供原料生產(chǎn)普通飼料外，鼓勵有能力的專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)開發(fā)蛋白食品、特種飼料及餅粕制品，增加餅粕利用途徑，以實現(xiàn)餅粕最大程度的增值，提高其綜合利用率。

4.2加強自主創(chuàng)新能力

積極將“產(chǎn)學(xué)研”合作技術(shù)創(chuàng)新體系、人才支撐體系等引入糧油加工副產(chǎn)物綜合利用方面，引導(dǎo)相關(guān)主體開展糧油加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)及相應(yīng)的加工關(guān)鍵裝備攻關(guān)，充分利用如生物技術(shù)及食品加工新技術(shù)等現(xiàn)代高新技術(shù)。同時注重相關(guān)技術(shù)的基礎(chǔ)研究，為生產(chǎn)本土化、集成化、智能化的加工設(shè)備打下堅實基礎(chǔ)。

4.3推進標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理

糧油科研工作者應(yīng)與副產(chǎn)物加工利用企業(yè)共同推進糧油副產(chǎn)物加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，滿足市場對于加工副產(chǎn)物相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)需求，在積極吸收國際標(biāo)準(zhǔn)的同時，對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)實行動態(tài)管理，定期更新相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定出符合國情的加工標(biāo)準(zhǔn)體系，使所制定的標(biāo)準(zhǔn)具有更廣的適用性，以促進糧油加工副產(chǎn)物綜合利用進一步發(fā)展。

4.4加強政策服務(wù)力度

制定鼓勵糧油加工副產(chǎn)物綜合利用的相關(guān)政策，以推進糧油加工副產(chǎn)物綜合利用的全面發(fā)展。在制定國家或地區(qū)糧油發(fā)展規(guī)劃時，對糧油加工副產(chǎn)物綜合開發(fā)利用途徑做到有區(qū)別對待，視其價值的高低有重點地進行先后開發(fā)。積極制定激勵政策（財稅、法律、技術(shù)等方面），調(diào)動加工主體積極尋求副產(chǎn)物綜合利用的最佳方式。如米糠、玉米胚芽，要以制油為主，提高我國的油脂自給率；稻殼及皮殼主要用于發(fā)電處理，以緩解能源危機，同時節(jié)能環(huán)保；進一步研究油料加工副產(chǎn)物餅粕的性質(zhì)，進行相應(yīng)的綜合利用技術(shù)研究等。

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Grain and Oil Processing By-prodncts and the Status and Countermeasures of Loss

ZHENG Liyou，SHI Aimin，LIU Hongzhi，HU Hui，DUAN Yuquan，LIU Li，YANG Ying，YU Miao，*WANG Qiang

（Study on the Processing of Agricultrual Prodncts，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Ministry of Agriculture of Agricultural Produets Processing Comprehensive Laboratory，Beijing 100193，China）

Abstract：China is a major producer and processor of grain and oil，with large quality of products，as well as by-products produced.These by-products，however，have not been efficiently utilized，which give rise to the huge waste of valuable resources and serious environmental pollution.This paper summarize the loss and comprehensive utilization of grain and oil processing by-products，with main problems existing and the corresponding countermeasures and advices put forward then，in order to accelerate the development of the comprehensive utilization of by-products coming from grain and oil processing in China.

Key words：grain and oil processing by-products；comprehensive utilization；countermeasures and advices

*通訊作者：王強（1965—），男，博士，研究員，研究方向為糧油加工與副產(chǎn)物綜合利用。

作者簡介：鄭立友（1989—），男，碩士，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程。

基金項目：國家公益性（糧食）行業(yè)科研專項“糧食產(chǎn)后損失浪費調(diào)查及評估技術(shù)研究（201513004）”；公益性（農(nóng)業(yè)）行業(yè)科研專項“油料產(chǎn)地加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研究與示范（201303072）”；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（CAAS-ASTIP-201X-IAPPST）。

收稿日期：2015-12-10

文章編號：1671-9646（2016）02a-0060-05

中圖分類號：TS210.9

文獻標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.02.018