文/國家二級公共營養(yǎng)師王正

你真的會喝水嗎

文/國家二級公共營養(yǎng)師王正

隨著生活水平的提高，人們對于飲用水的要求也越來越高。喝什么水更健康？有人說礦物質(zhì)水好，有人推薦純凈水，還有只喝白開水。從營養(yǎng)學(xué)角度講，到底哪種水最好呢？

你真的了解水嗎

純凈水，是以自來水作為水源，再次凈化去除有害物質(zhì)和有益物質(zhì)（各種礦物質(zhì)）的水；礦泉水，是從地下深處自然涌出或人工開采所得到的未被污染的天然地下水，經(jīng)過滅菌灌裝而成，含有一定的礦物質(zhì)；礦物質(zhì)水是人工添加礦物質(zhì)來改善水的礦物質(zhì)含量，其來源通常就是城市自來水。

了解了純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水的概念之后，或許你會發(fā)現(xiàn)，這些水的主要區(qū)別是礦物質(zhì)。其實，在我們每天攝入的礦物質(zhì)中，通過喝水方式攝取的比例可能還達(dá)不到0.1%，完全是可以忽略不計的。

說到底，飲水就是為了安全、方便地補(bǔ)充水分，至于是否是純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水都不重要。與水源較好、消毒處理工藝合格的白開水相比，純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水即使有一點優(yōu)勢，也并不重要，更談不上必須，這也就是中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南2016》中推薦白開水是最佳選擇的原因之一。

弱堿水真的好嗎

除此之外，還有人會把水分為堿性水和酸性水，很多人認(rèn)為飲用水的酸堿性會影響我們身體的酸堿性。

按照我國的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，合格飲用水的PH值（酸堿度）在6.5～8.5之間，但不能說低于或高于這個值就會造成健康問題，限定在這個范圍是考慮到對管道的影響，PH值過高或過低都會腐蝕輸水管道。

純凈水國家標(biāo)準(zhǔn)的PH值是5.0～7.0，這是因為用反滲透做純凈水的時候，不可避免與空氣接觸，使二氧化碳溶于水形成碳酸釋放出氫離子，使水呈弱酸性。

礦物質(zhì)水在純凈水里添加了氯化鎂、氯化鈉、硫酸鋅、硫酸鎂等等，它們?nèi)苡谒汲仕嵝?，所以礦物質(zhì)水的PH值接近5.0，呈酸性。

礦泉水的PH值和水中所含礦物質(zhì)成分有很大關(guān)系，偏酸性或偏堿性都是可能的。我國礦泉水多含偏硅酸鹽，偏硅酸鹽為弱酸，故礦泉水的PH值接近7.0較為常見。

正常人的血液PH值保持在7.35～7.45，屬于弱堿性。如果血液PH值低于或高于這個指標(biāo)，就屬于酸中毒或堿中毒的范圍，都是疾病或藥物引起的，與飲水關(guān)系不大。大家要注意一點，“疾病”是因，酸中毒是“果”，是疾病引起的酸中毒，而不是酸中毒引起的疾病。任何腫瘤、心腦血管等疾病的研究中，都沒有發(fā)現(xiàn)酸性體質(zhì)是危險因素或促發(fā)因素。

飲水對于血液酸堿性的影響是很輕微的，我們?nèi)梭w有完善的緩沖體系和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，具有自我調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力，血液酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，酸性或堿性水是不會改變血液酸堿性。

營養(yǎng)師提醒

1.不要飲用生水、未經(jīng)過消毒過濾處理的水、蒸鍋水、反復(fù)燒開的水、放置太長時間的水。

2.不要用飲料代替水，不喝或少喝含糖飲料。

3.不要等口渴時喝水。主動喝水。

4.足量飲水，每天7～8杯水（1500ml～1700ml）。