悠悠H

孩子因怕刺而不愛吃魚，帶魚魚刺不多，較適合小朋友享用。將帶魚用油炸過后，加入番茄辣椒醬烹制，甜而不辣，又能很好地去除帶魚的腥味，酸甜可口味道好，再也不用擔心小朋友挑食了！

原料

帶魚、香菜、番茄辣椒醬、面粉、鹽、姜、蒜、料酒、八角、食用油。

做法

1.將帶魚洗凈切段，順向切口加入少許姜、蒜、料酒、鹽，拌勻后冷藏一夜入味。

2.在腌好的帶魚表面撒上薄薄一層面粉。鍋內(nèi)放適量油，待油六成熱時，放入帶魚煎炸，兩面金黃時撈出。

3.用鍋中所留底油爆炒姜、蒜、八角，并加入適量番茄辣椒醬。放入炸好的帶魚，翻炒，讓帶魚均勻裹上醬汁，加少許香菜即可出鍋。

溫馨提示

炸魚的時候，要注意控制油溫，開始時要高溫，慢慢地轉(zhuǎn)小火，炸的時間不宜太久，以防太干。將炸好的帶魚倒入醬汁里拌勻即可關火，否則外面回軟會影響口感。