摘 要 以重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜園藝展中對(duì)觀賞蔬菜的應(yīng)用和搭配模式為實(shí)例，分析了觀賞蔬菜的立體種植模式、花園式菜園的搭配方式，觀賞蔬菜在花境中的應(yīng)用形式以及盆栽觀賞蔬菜等，探討觀賞蔬菜的應(yīng)用途徑和需要注意的問(wèn)題，并分析了觀賞蔬菜的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞 觀賞蔬菜；休閑農(nóng)業(yè)；應(yīng)用分析

中圖分類號(hào)：S649 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.19.017

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20160805.0854.027.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2016-8-5 8：54：00

觀賞蔬菜是一類集觀賞性和食用性為一體的特種蔬菜。目前，隨著社會(huì)的發(fā)展，觀賞蔬菜的定義也越來(lái)越廣泛，可以說(shuō)，經(jīng)過(guò)特意地組合搭配或設(shè)計(jì)，只要是能夠給人以美的感受的蔬菜，均可稱之為觀賞蔬菜。觀賞蔬菜具有或優(yōu)雅或獨(dú)特的株型、絢麗多彩的顏色和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與普通蔬菜和花卉相比，觀賞蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)中具有更長(zhǎng)的觀賞期和較為低廉的種植價(jià)格，同時(shí)它的使用能讓園區(qū)在植物搭配上品種更豐富，層次性更具特色，極大地豐富了人們欣賞的視覺(jué)效果，是休閑農(nóng)業(yè)的重要載體，因而也逐漸成為近年來(lái)蔬菜生產(chǎn)新的方向和科學(xué)研究新的熱點(diǎn)。

國(guó)外對(duì)觀賞蔬菜的開發(fā)和研究始于20世紀(jì)30年代，美國(guó)、日本等國(guó)家率先有意識(shí)地篩選顏色、株型獨(dú)特的優(yōu)良品種并應(yīng)用于實(shí)踐。目前，這些國(guó)家的超市、公園等公共場(chǎng)所，隨處可見觀賞蔬菜的獨(dú)特身影。中國(guó)雖具有悠久的蔬菜種植歷史，但對(duì)觀賞蔬菜科學(xué)系統(tǒng)研究較晚，始于20世紀(jì)80年代[1]。研究的重點(diǎn)也多集中在栽培技術(shù)，不同品種間特性比較以及食用價(jià)值上[2-4]。對(duì)于觀賞蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用模式的介紹卻少見報(bào)道。本文以重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院休閑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地中觀賞蔬菜應(yīng)用與搭配模式為實(shí)例，詳細(xì)闡述休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)中觀賞蔬菜應(yīng)用方式，以期為我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供實(shí)例資料。

1重慶市農(nóng)科院休閑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地簡(jiǎn)介

重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院休閑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地是在重慶市休閑業(yè)發(fā)展到一定階段，并結(jié)合重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高科技園區(qū)建設(shè)大背景而建立的。該基地以休閑農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)研究，前沿技術(shù)和優(yōu)良觀賞作物及蔬菜品種的選育推廣為目標(biāo)，開展創(chuàng)新研究，建立新理念、新模式、新技術(shù)和新方法，旨在為重慶市乃至我國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展提供借鑒經(jīng)驗(yàn)。基地以休閑農(nóng)業(yè)科研任務(wù)為主要職責(zé)，同時(shí)承擔(dān)向農(nóng)戶推廣優(yōu)良品種、先進(jìn)栽培技術(shù)及科普教育的責(zé)任。

基地共占地11.67 hm2，具有1200 m2溫室大棚2棟，簡(jiǎn)易塑料大棚2個(gè)，囊括了平地、坡地、水塘等多種地形，較全面地體現(xiàn)了重慶地區(qū)山地農(nóng)業(yè)特色。為了向市民展示觀賞蔬菜的魅力，我院舉辦了“重慶休閑農(nóng)業(yè)蔬菜園藝展”（圖1），展覽共分“蔬菜墻”“蔬菜花境”“園藝主題秀”“種質(zhì)資源圃”“花園式菜園”“一米菜園”“環(huán)保菜園”“陽(yáng)臺(tái)園藝”以及“生命超市”等9個(gè)展示主題，向社會(huì)大眾展示各類觀賞蔬菜優(yōu)良品種、蔬菜園藝化與休閑農(nóng)業(yè)完美結(jié)合的應(yīng)用模式以及展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技與創(chuàng)新。

2觀賞蔬菜品種應(yīng)用簡(jiǎn)介

2.1品種類型

目前對(duì)觀賞蔬菜的分類大致有兩種。

一種是按照觀賞器官分類，主要分為以下幾類：（1）觀葉蔬菜，這類蔬菜的葉色有紅、黃、白、紫、藍(lán)等顏色，艷麗異常，五彩繽紛，深受人們喜愛(ài)，如觀賞生菜、觀賞甘藍(lán)等。（2）觀果蔬菜，這類蔬菜的果實(shí)果形奇特，五顏六色，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如觀賞番茄、辣椒等。（3）觀根蔬菜，以蔬菜的肉質(zhì)根供觀賞和食用，主要觀賞根的形態(tài)與顏色，如蘿卜等。（4）觀莖蔬菜，以蔬菜形態(tài)各異的地上莖供觀賞和食用，如球莖茴香、紫色苤藍(lán)等。

另一種是按照生物學(xué)特性分類，如：葉菜類觀賞蔬菜、茄果類觀賞蔬菜、瓜類觀賞蔬菜、葫蘆類觀賞蔬菜和豆類觀賞蔬菜等。

2.2品種搭配

不同的觀賞蔬菜有不同的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)習(xí)性，同時(shí)也有不同的適栽范圍和地理環(huán)境要求。違背任何植物的生長(zhǎng)特性或離開適栽范圍和適宜的栽培季節(jié)，都會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)不良或不能表現(xiàn)固有的品種特性，甚至死亡。所以，在觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)對(duì)觀賞蔬菜品種的選擇與搭配上要考慮一下幾點(diǎn)：（1）南北引種、栽培季節(jié)的確定方面，特別是播種、育苗的準(zhǔn)備，要按照季節(jié)分階段育苗和播種。（2）對(duì)不同品種生育期的全面了解，避免不同種類觀賞蔬菜觀賞時(shí)期交錯(cuò)的問(wèn)題，影響觀賞效果。（3）對(duì)不同品種觀賞蔬菜的形態(tài)特征要做到充分了解，要有整體觀，避免矮生品種被高稈蔬菜遮擋。搭配時(shí)還要與園林設(shè)計(jì)、周圍環(huán)境特點(diǎn)交相輝映，最大化發(fā)揮蔬菜的最佳觀賞效果。（4）不同觀賞蔬菜的管理要區(qū)別對(duì)待，肥、水管理及病蟲害防治要及時(shí)到位。不合理的搭配不但會(huì)產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的觀賞效果，植物的正常生長(zhǎng)有可能也難以保證。

3觀賞蔬菜應(yīng)用模式

3.1立體種植模式

3.1.1 觀賞蔬菜墻

蔬菜墻安裝在科研人員的辦公室（板房）的正面及側(cè)面兩面，栽培箱為塑料材質(zhì)，經(jīng)久耐用（圖2）。在其中安裝滴灌設(shè)施，最下方安裝管道進(jìn)行廢水的回收，妥善解決居民關(guān)心的墻上蔬菜日常管理和衛(wèi)生的問(wèn)題，讓蔬菜墻的種植易于操作、方便管理。在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)這種植模式可根據(jù)不同需求把各類蔬菜，比如生菜、香菜、苦苣、小白菜種植在墻壁上，做到隨吃隨摘隨種，這樣既可以最大化利用都市的空間，又可以讓居民吃到更加新鮮放心的蔬菜。同時(shí)，經(jīng)過(guò)專業(yè)人員造型、布景，對(duì)蔬菜墻中不同觀賞蔬菜進(jìn)行組合搭配，產(chǎn)生一種五彩繽紛的視覺(jué)效果，起到了美化生活環(huán)境，實(shí)現(xiàn)“墻上菜園，墻上花園”的效果。另外，在實(shí)踐中還發(fā)現(xiàn)，蔬菜種植于墻面上，種植箱相當(dāng)于增加了墻體的厚度，更有使房間冬暖夏涼的功能。但墻上觀賞蔬菜的種植依然需要注意以下兩點(diǎn)：一是品種的選擇，要根據(jù)房屋的朝向選擇合適的耐陰或喜陽(yáng)的品種；二是由于蔬菜墻一般安裝在居民居住生活、辦公等地點(diǎn)，為了人的安全，在病蟲害防治方面，最好使用生物菌劑。

3.1.2 觀賞蔬菜水培

水培的栽培模式在蔬菜展中體現(xiàn)在智能蔬菜機(jī)、立柱式（圖3）、管道式水培設(shè)施的使用?？蒲腥藛T積極致力于各種觀賞蔬菜水培技術(shù)的研發(fā)與推廣工作。目前所涉及的品種包括多個(gè)生菜品種、牛皮菜、苦苣、烏塌菜、芥菜、莧菜和羽衣甘藍(lán)等。水培觀賞蔬菜的應(yīng)用，一方面使觀賞蔬菜的生產(chǎn)向其他水培蔬菜看齊，使其具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、省水省肥、操作自動(dòng)化，不受栽培季節(jié)和栽培地點(diǎn)的限制，病蟲害少等優(yōu)點(diǎn)；另一方面將不同種類的觀賞蔬菜在水培設(shè)施上經(jīng)過(guò)顏色、株型等因素的搭配，可以營(yíng)造出集現(xiàn)代感和美感為一體的觀賞體驗(yàn)。

3.2花園式栽培模式

觀賞蔬菜在花園式菜園栽培模式中的應(yīng)用是蔬菜展的亮點(diǎn)之一（圖4）。將觀賞蔬菜、花卉和草搭配在一起，以條狀或塊狀的方式穿插種植能極大地提升庭院或園區(qū)的美觀性。觀賞蔬菜以花園式菜園形式展現(xiàn)要注意以下問(wèn)題：（1）要將菜園和花園分割開來(lái)，基地采用的是利用黑麥草作為隔離帶，將花和菜分成塊狀。（2）在栽種蔬菜和花卉時(shí)，應(yīng)該注意兩者的高度、結(jié)構(gòu)和形狀上的協(xié)調(diào)。（3）要注意顏色的搭配，為了增強(qiáng)美感，突出色彩斑斕的視覺(jué)體驗(yàn)，相鄰品種的顏色要有區(qū)別，用五顏六色的羽衣甘藍(lán)、生菜和各種顏色的地被花卉均可達(dá)到這種效果。（4）在花園式菜園中搭配種植多年生草本植物如迷迭香、薄荷等，讓其氣味充滿整個(gè)菜園，使整個(gè)菜園達(dá)到“色、香、味”俱全的效果。

3.3花境應(yīng)用模式

花境是模擬自然界中林地邊緣地帶多種野生花卉交錯(cuò)生長(zhǎng)狀態(tài)，運(yùn)用藝術(shù)手法設(shè)計(jì)的一種花卉應(yīng)用形式[5]。由于花境具有植物種類豐富，花期錯(cuò)落，四季景色各有特色，多年可賞的優(yōu)勢(shì)，因此近年來(lái)，花境在公共綠地、辦公樓、庭院等環(huán)境被應(yīng)用的越來(lái)越多。重慶市農(nóng)科院將觀賞蔬菜搭配到花境中，即豐富了植物的種類和顏色的變化，又讓平時(shí)“可望不可及”的花境更富有生活氣息和實(shí)用性（圖5）。例如，因?yàn)橛^賞蔬菜的株型較一般的園林植物矮小，可將顏色各異的觀賞蔬菜種植于花境的前方邊緣，也可以將觀賞型茄子和觀賞辣椒叢狀種植，在花境的一角自成風(fēng)景等。在花境內(nèi)搭配的觀賞蔬菜也要注意其品種、花色、花期，要對(duì)花境中的觀賞蔬菜進(jìn)行及時(shí)更換與管護(hù)。

3.4盆栽應(yīng)用模式

大量的蔬菜矮化和盆栽技術(shù)的研究推動(dòng)了觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[6-7]。盆栽觀賞蔬菜集可移動(dòng)性和美觀性、食用性為一體，植株優(yōu)雅、矮小緊湊，觀賞性強(qiáng)，適宜擺放在客廳、陽(yáng)臺(tái)、辦公桌，受到商家和普通百姓的追捧。重慶市農(nóng)科院休閑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地對(duì)盆栽觀賞蔬菜的應(yīng)用主要表現(xiàn)在以下幾方面。

3.4.1 觀光廊道的應(yīng)用

休閑農(nóng)業(yè)觀光園普遍會(huì)布置廊道，種植藤類植物或奇形怪狀的觀賞葫蘆和觀賞瓜類供游客觀賞和小憩。但是這些植物和觀賞蔬菜均具有季節(jié)性，冬季時(shí)若沒(méi)有合適的植物配合長(zhǎng)廊，會(huì)直接影響園區(qū)的視覺(jué)效果。在蔬菜展中，科技人員利用五顏六色的吊盆，種滿種類各異的觀賞蔬菜，例如可在冬季生長(zhǎng)的生菜、甘藍(lán)、葉用甜菜等，錯(cuò)落有致地掛滿于長(zhǎng)廊，這樣做即增添了秋冬季的色彩，使長(zhǎng)廊繼續(xù)煥發(fā)生命力，又讓盆栽蔬菜的觀賞性發(fā)揮到極致，取得了極好的推廣展示效果。

3.4.2 陽(yáng)臺(tái)的應(yīng)用

依托盆栽蔬菜技術(shù)的不斷進(jìn)步，時(shí)下許多大中城市的市民已成為“陽(yáng)臺(tái)菜園”的愛(ài)好者和實(shí)踐者。在休閑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地中，科研人員模擬搭建六種風(fēng)格的陽(yáng)臺(tái)，搭配不同觀賞蔬菜品種，讓參觀者更直觀地體會(huì)觀賞蔬菜在陽(yáng)臺(tái)上的應(yīng)用（圖6）。如在中式園林風(fēng)格的陽(yáng)臺(tái)上，搭配以可以攀爬的觀賞豆類，如“大紫袍”架豆品種，“依墻就勢(shì)”烘托出凝練唯美的中國(guó)古典情韻；在歐式風(fēng)情的陽(yáng)臺(tái)中，月季花和觀賞辣椒小盆栽互相點(diǎn)綴，精致秀氣，色調(diào)明快響亮。

3.4.3 生命超市應(yīng)用

休閑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地的“生命陽(yáng)臺(tái)”理念在于讓參觀者體驗(yàn)到室外觀賞蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)中魅力的同時(shí)，能夠在生命超市中挑選自己喜歡的盆栽觀賞蔬菜，帶回家種植，體驗(yàn)種菜的樂(lè)趣，改善家居環(huán)境，也可以讓更多的年輕人加入“都市農(nóng)夫”的行列中。在展覽的生命超市中，盆栽觀賞蔬菜有大有小，有單一的品種，也有混合多個(gè)的品種，有買回家即時(shí)可食的，也有還處在苗期的，搭配上顏色和性狀特異的花盆，小巧而美觀。這樣的模式既帶來(lái)了效益，又?jǐn)U大了觀賞蔬菜的影響力。

4存在的問(wèn)題及展望

近幾年來(lái)，休閑農(nóng)業(yè)在我國(guó)越來(lái)越受重視，不論是國(guó)家還是地方政府，出臺(tái)的相關(guān)政策以及扶持力度也逐年增加，使得觀賞蔬菜在休閑農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用模式越來(lái)越豐富多樣，應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛。但是，在休閑農(nóng)業(yè)高速發(fā)展和觀賞蔬菜迅速普及的同時(shí)，也表現(xiàn)出了較多的問(wèn)題。

4.1缺乏全面的復(fù)合型技術(shù)人才

受限于目前教育的專業(yè)壁壘，懂得觀賞蔬菜等作物習(xí)性的研究人員可能在藝術(shù)、設(shè)計(jì)等方面有所欠缺，這種欠缺體現(xiàn)在設(shè)計(jì)應(yīng)用方面大多抄襲他人創(chuàng)意，跟風(fēng)嚴(yán)重，沒(méi)有自己的特色；反之，則會(huì)造成觀賞蔬菜品種應(yīng)用單一、觀賞蔬菜與園林要素的配置不協(xié)調(diào)等問(wèn)題。因此，培養(yǎng)對(duì)觀賞蔬菜等作物的習(xí)性、繁殖、栽培、應(yīng)用、搭配、生產(chǎn)以及管理等全方位人才是現(xiàn)今觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。

4.2應(yīng)用成本較高

迄今為止，我國(guó)自主研發(fā)的觀賞蔬菜品種還比較少，很多新品種依然靠從國(guó)外引種栽培，最終造成種子、種苗價(jià)格高昂。另外，受限于園區(qū)的面積、地形及技術(shù)水平，大部分觀賞蔬菜的種植是靠人工進(jìn)行，機(jī)械化水平低，也導(dǎo)致了成本的增加，因此開展觀賞蔬菜種苗工廠化育苗，研發(fā)適用于小面積作業(yè)的農(nóng)用機(jī)械，是降低觀賞蔬菜應(yīng)用成本的重要途徑。

4.3對(duì)種質(zhì)資源及新品種的研發(fā)工作缺乏重視

在種質(zhì)方面，我國(guó)的觀賞蔬菜新品種研發(fā)存在缺乏創(chuàng)新性、種子的發(fā)芽率和質(zhì)量有待提高等問(wèn)題，同時(shí)一些品種的觀賞性和食用性不能兼得。對(duì)新、奇、特蔬菜品種的育種工作，投入的科技人員和支持力度均有所欠缺。為了從根本上使我國(guó)觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)得到良性發(fā)展，需要加大對(duì)觀賞蔬菜新品種研發(fā)的重視力度。另外，對(duì)稀有觀賞蔬菜品種的引進(jìn)、特殊栽培技術(shù)研發(fā)、生長(zhǎng)習(xí)性及適應(yīng)性、抗性，也需要進(jìn)行深入研究。

隨著休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展，觀賞蔬菜在景觀的搭配、居民的科普教育等方面擔(dān)當(dāng)著越來(lái)越重要的角色。在今后的引種和研究中，選育更為優(yōu)良的觀賞蔬菜品種和對(duì)其食用性研究需要加大力度。同時(shí)，借助現(xiàn)今的物流網(wǎng)平臺(tái)，如何讓觀賞蔬菜以盆栽模式或花園式菜園模式走進(jìn)千家萬(wàn)戶，如何解決其中的物流和后續(xù)的管理服務(wù)問(wèn)題，也是發(fā)展觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。另外，觀賞蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益日漸顯著，生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)有樹立品牌的意識(shí)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，將觀賞蔬菜行業(yè)帶入可持續(xù)良性循環(huán)的發(fā)展軌道。

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（責(zé)任編輯：丁志祥）