美國明尼阿波利斯心臟研究所一項最新研究發(fā)現(xiàn)，年輕時多吃水果、蔬菜，有助于降低20年后冠狀動脈鈣化（心血管疾病的已知預測信號）的危險，進而降低患心腦血管疾病的風險。

新研究中，明尼阿波利斯心臟研究所研究員邁克爾·D.梅德瑪博士及其同事分析了“青壯年冠狀動脈風險發(fā)展”研究項目中2506名參試者的相關數(shù)據(jù)。參試者平均年齡為25．3歲。研究人員根據(jù)參試者果蔬攝入量將其分為3組，前1/3的女性每天吃9份果蔬，前1/3的男性每天至少吃7份果蔬，墊底的1/3男女每天果蔬平均攝入量分別為2．6份和3．3份。對比分析結果顯示，在調節(jié)了年齡、身體質量指數(shù)（BMI）和吸煙等因素之后，與每天只吃2～4份果蔬的參試者相比，每天吃7～9份果蔬的參試者，20年后發(fā)生冠狀動脈鈣化的風險降低了26%。隨后，按照參試者性別分類后，研究人員發(fā)現(xiàn)，果蔬攝入量與冠狀動脈鈣化風險之間的關聯(lián)性在女性中體現(xiàn)得更明顯。與吃果蔬最少的1/3參試女性相比，吃果蔬最多的1/3女性發(fā)生冠狀動脈鈣化的風險降低45%。

梅德瑪博士稱，冠狀動脈鈣化是冠狀動脈粥樣硬化的直接標志，是判斷心血管疾病的重要指標。大多數(shù)營養(yǎng)研究以中年人群為研究對象。新研究首次以年輕人為對象，它提示好的飲食習慣越早形成越好。