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        應(yīng)聘廚師

        2016-04-09 00:11:23蔡中鋒
        愛你·健康讀本 2016年5期
        關(guān)鍵詞:拿手菜張師傅清蒸

        蔡中鋒

        那天,我的飯店剛一開門就進(jìn)來一位看起來很精干的中年男人,他說:“我是一名廚師,請(qǐng)問這兒還需要人手嗎?”

        我說:“你會(huì)做什么拿手菜?”中年男人說:“從一般街頭小吃到中國(guó)南北大菜,只要有原料,我都做得出來。”

        聽中年男人這樣一說,正在一邊忙碌的主廚張師傅笑了起來:“吹牛吧?清蒸十大碗你會(huì)不會(huì)做?”中年男人說:“清蒸十大碗有十種正宗的做法,我可以做一百種不重復(fù)的花樣,請(qǐng)問你想讓我做哪一種?”

        張師傅不由得驚嘆:“天啊,厲害!我還沒聽說過清蒸十大碗有十種做法呢。那么,江南三大名菜你知道是什么嗎?”中年男人說:“這個(gè)簡(jiǎn)單,不過是茭白筍、鱸魚和莼菜,它們的做法也不太復(fù)雜?!?/p>

        張師傅再問:“我們山東的名菜你會(huì)做幾樣?”中年男人說:“你說得出來,我就做得出來?!?/p>

        我笑了:“光說不練是假把式,你得拿出點(diǎn)真本事。你先看一下這兒現(xiàn)有的原料,再試試能做出一桌什么樣的菜?!?/p>

        中年男人說:“好?!?/p>

        到操作間,看了我們現(xiàn)有的原料,中年男人就忙碌起來。很快,他烹制出色香味俱全的九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚、一品豆腐、四喜丸子、油爆雙脆、蔥燒海參等一份份經(jīng)典魯菜,像變魔術(shù)一樣擺滿一桌子,看得大家目瞪口呆。

        我激動(dòng)地問:“如果你在我們這兒干,一個(gè)月要多少錢工資?”中年男人說:“也不用太多,六七千塊錢就行吧。”

        我說:“請(qǐng)你留下聯(lián)系方式。這兒正好有員工要辭職,等他不干了,我一定在第一時(shí)間通知你?!贝撕?,每過上三五個(gè)月,中年男人就會(huì)來我這兒,問一下有沒有就職的機(jī)會(huì),同時(shí),也會(huì)給客人們做上一桌或幾桌子好菜。

        其實(shí),這位中年男人是一家大賓館的主廚,是一位真正的烹飪大師。我請(qǐng)他在休息的時(shí)候來我的飯店做一次菜,每次給他五千元。

        一年多來,飯店里三十多名廚師都變得非常勤快,沒人消極怠工,更沒有人鬧著要漲工資。 (從容 摘自《小小說月刊》2016年第2期 )

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