孫向亮

清茶因其清新口感和保健功效，成了中國(guó)人最喜愛的飲品。中國(guó)人喝茶的歷史雖然悠久，但人們?cè)诤炔钑r(shí)仍存在不少誤區(qū)。

誤區(qū)一：不分體質(zhì)喝茶

茶葉的種類繁多，大致可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。各類茶葉都有不同的適宜人群。不分體質(zhì)喝茶，有可能帶來一些不適表現(xiàn)。比如，綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對(duì)胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應(yīng)少喝綠茶，特別不要空腹喝，否則可能出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。這類人可選擇暖胃的紅茶，或在茶湯中加入牛奶、紅糖?；ú柽m宜女性飲用，特別是處于經(jīng)期前后或更年期的女性，飲用花茶可減輕煩躁。鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶有較好的降血脂、助消化功效，還可在熬夜時(shí)飲用，能提神、解乏。普洱茶經(jīng)過發(fā)酵工序后，茶性溫潤(rùn)，可去油膩，適合愛吃肉的人飲用。

誤區(qū)二：四季喝同一種茶

如果想以茶養(yǎng)生，那就不應(yīng)全年只喝一種茶，而要根據(jù)季節(jié)選擇茶葉。一般來說，夏季宜飲綠茶，因?yàn)榫G茶性寒，最能去火，有生津止渴、消食化痰等作用；冬季宜喝性溫的紅茶，茶性甘溫，可養(yǎng)陽(yáng)氣，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能增強(qiáng)抗寒能力，還可助消化、去油膩；秋季宜喝烏龍茶，因其茶性適中，不寒不熱，有助于消除體內(nèi)的余熱，還有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱等解秋燥的作用；春季宜喝花茶（如茉莉花茶），花茶甘涼，有芳香辛散之氣，不僅有利于散發(fā)體內(nèi)的寒氣，而且可以促進(jìn)陽(yáng)氣升發(fā)，令人神清氣爽。

誤區(qū)三：一把茶葉泡一天

很多人早上到單位后，抓一把茶葉放進(jìn)一個(gè)大茶杯里，一喝就是一天。一方面，茶葉沖的次數(shù)多了就品嘗不到香味了；另一方面，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在溫度較高的水中，會(huì)使茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分氧化降解，保健功效大大降低。建議大家用小茶壺或帶濾網(wǎng)的茶杯沖泡茶葉，做到水茶分離。茶葉一般沖4～5次或沒有味道時(shí)換掉。

誤區(qū)四：陳茶不洗

黑茶或?yàn)觚埐柰躁惒杈佣啵绕涫瞧斩栾?，越是陳年香氣越濃。這類茶通常要先用沸水快速（10～20秒）沖洗，再把頭泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。

誤區(qū)五：茶垢不清

有些玩紫砂壺的人，不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)壺。其實(shí)，茶垢不但對(duì)健康不利，還會(huì)影響茶的味道。茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化所形成的，是一種金屬螯合物。盡管還沒有相關(guān)研究證實(shí)茶垢對(duì)健康有確切的危害，但從衛(wèi)生角度講還是建議及時(shí)洗去茶垢，用牙膏或鹽水可輕松洗掉茶垢。

誤區(qū)六：茶要用沸水沖泡，趁熱喝

并非每種茶葉都要用沸水沖泡。一般來說，黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水，茶香會(huì)更濃郁。而綠茶比較細(xì)嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，芳香物質(zhì)也會(huì)散失。沖泡綠茶適宜用80℃～85℃的水，時(shí)間為2～3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。不建議趁熱喝茶，容易灼傷胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一會(huì)兒再喝。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）（責(zé)編 懸塔塔）