魚子醬

你的巴黎夢，是想去香榭麗舍大街，還是想在充滿琳瑯滿目的甜點櫥窗前呢？五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。法式甜點是甜點界的柏拉圖，它用高貴冷艷的氣質(zhì)和姍姍來遲的風格，孕育了自己無可替代的地位。

味覺的記憶總是非常深刻，或許女孩們會對某一家甜品店鋪記憶猶新，每想到一股清幽甜膩的感覺鋪滿味蕾，都是幸福甜蜜的體會。試想一下，在一個清新的午后，伴著溫暖的冬日陽光，給疲勞的自己一份簡單的甜品，生活充滿樂趣。

“貝殼”帶你追憶似水年華

瑪?shù)铝盏案庥纸胸悮さ案?，它小巧精致像貝殼，金黃色的蛋糕身，吃起來松軟清香。它是法國風味文藝范兒最濃的小甜點，因為將它推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，是法國大文豪普魯斯特。據(jù)說，普魯斯特吃貝殼蛋糕時，突然感到醍醐灌頂，文思之門從此打開，他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，也將貝殼蛋糕推上歷史舞臺。

瑪?shù)铝盏案獾恼Q生有不同的傳說。

相傳18世紀中期，當時的波蘭國王在他統(tǒng)治下的法國西部洛林地區(qū)舉行晚會，糕點師因與廚師長大吵一架拂袖而 去，餐后的甜點沒人做了。這時，廚師長聽說在現(xiàn)場幫忙的女傭人瑪?shù)铝丈瞄L做蛋糕，便讓她擔當重任?，?shù)铝湛境龅慕瘘S色蛋糕味道極好，從此貝殼蛋糕有了好聽的名字——瑪?shù)铝?。對甜點瑪?shù)铝沾蠹淤澷p的波蘭國王，向嫁給路易十五的女兒也送去了這種蛋糕，瑪?shù)铝盏案鈴拇藗鞅檎麄€巴黎。

散發(fā)貴族氣息的“裙邊”點心

最具特色的法國甜點，當屬馬卡龍，它是充滿浪漫色彩的甜點，又叫“少女的酥胸”，給人無限的遐想。

相傳馬卡龍源于16世紀一位嫁到法國的公主，她因為思鄉(xiāng)，請同鄉(xiāng)廚師做了一款在家鄉(xiāng)吃慣的小甜餅，最初是無餡的，后來演變成有餡的；另有一說是17世紀著名的糕點師Adam專門制作獻給路易十四的結(jié)婚甜點，總之，法國的很多地區(qū)都特產(chǎn)這種小圓餅，雖然外觀各異：南錫的是扁平的，蒙莫里榮的是圓滾滾的，巴黎的是光滑細膩好比珠寶的……但它們共同的特點都是由蛋白、糖和杏仁粉制成。在法國，很多男孩都會送馬卡龍給自己喜歡的女孩，因為這樣代表視對方為公主。

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣因烘烤出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙，這才是完美的馬卡龍。馬卡龍的口感很吸引人，咬下口的剎那有種被征服的感覺。完美的馬卡龍口感層次分明，首先入口的是很薄但非常酥脆的外殼，繼續(xù)是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內(nèi)層，就是馬卡龍外酥內(nèi)軟的迷人滋味。

面包對奶油的愛戀

閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心。“奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，于是有了泡芙?！迸蒈剿欠▏鴤鹘y(tǒng)的慶祝甜點，象征著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔是人們對幸福的憧憬。

你對這誘人的泡芙縱情一咬，也許會遭遇奶油溢出的尷尬。這對于很講究的法國女人來說簡直是災難，所以出現(xiàn)了指狀的閃電泡芙，從此美味和優(yōu)雅兼得。酥酥的皮里填滿濃濃的巧克力和杏仁奶油醬，甜度能夠讓你忘乎所以，欲罷不能。

冰激凌口感的慕斯

慕斯是英文“Mousse”的譯音，它是一種冷凍甜點，以巧克力或水果為主要原料，再加上鮮奶油和奶酪，所以也叫“冰蛋糕”。

慕斯在法語里是“泡沫”的意思，它最早出現(xiàn)在美食之都巴黎，它的特殊質(zhì)地依賴于在鮮奶油或者蛋白里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮、入口即化，亦可綿密厚實、香滑飽滿。

慕斯冷凍后美味無窮，成為甜點中冰爽的代表。它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，慕斯也給大師們一個更大的創(chuàng)造空間。在“西點世界杯”上，慕斯的比賽競爭歷來十分激烈，因為制作慕斯的水平反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

巧克力歌劇院

愛吃巧克力的人一定會迷上它，那濃郁的巧克力與咖啡味，縈繞在舌尖，有種化不開的感覺！

它是歐培拉，又叫“巧克力歌劇院”。它是數(shù)百年歷史的法國知名甜品。據(jù)說是奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期糾紛，后來以聯(lián)姻告終，婚禮上由這道甜點壓軸，所以到現(xiàn)在歐培拉還是法國人為孩子慶生的必備甜點。

根據(jù)料理圣經(jīng)《拉魯斯美食》里定義：加咖啡糖漿和巧克力的杏仁奶油蛋糕。傳統(tǒng)的6層歐培拉是沖破感官的味覺交響，聽咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷地興奮和感動。