姚秦川
【適用話題】創(chuàng)新 細(xì)心 持之以恒 敬業(yè)
20世紀(jì)70年代,小野二郎在東京開了一家“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店。當(dāng)時(shí),在那條街上還有許多聲名在外的壽司店。許多人認(rèn)為,小野二郎的壽司店開在這里,用不了多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)關(guān)門。然而,經(jīng)過幾十年的發(fā)展,只有“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店堅(jiān)強(qiáng)地生存下來(lái)。不僅如此,它還被《米其林美食指南》評(píng)定為三星級(jí)壽司店(全日本僅有兩家)。
小野二郎明白,要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的東京生存下來(lái),必須有一招自己的“絕活兒”。為此,他經(jīng)常尋思怎樣才能做出更美味的壽司。
一天,小野二郎無(wú)意中發(fā)現(xiàn),米飯要和人的體溫保持一致才能可口,為了達(dá)到這一效果,小野二郎經(jīng)常用扇子將剛剛煮熟的米飯,扇到合適的溫度。同時(shí),小野二郎為了保證章魚肉的鮮美,在制作時(shí),他會(huì)先揉搓章魚40分鐘。這還不夠,他還會(huì)用心地觀察客人的用餐習(xí)慣:比如給女性做的壽司要小一些,這樣能保證一口吃到嘴里而不打亂用餐的節(jié)奏??腿巳绻亲笃沧樱耐肟昙皦鬯?,將會(huì)擺放在最合適的位置。有了這些細(xì)心的改革,一開始還默默無(wú)聞的數(shù)寄屋橋次郎壽司店,人氣越來(lái)越旺。
不過,讓小野二郎名聲大噪的,卻是另外一件事情:當(dāng)時(shí),在制作壽司時(shí),為了保持手掌的清潔,保護(hù)手感的細(xì)膩,小野二郎都會(huì)戴上手套。在工作之余,除了必要的活動(dòng),他基本都要給雙手戴上手套。從40歲開始到現(xiàn)在,小野二郎整整戴了50年的手套。這種堅(jiān)持,不是一般人可以做到的。
88歲的小野二郎在接受采訪時(shí)說(shuō)道:“每個(gè)人都必須熱愛并專注于自己的工作,即使到了我這個(gè)年紀(jì),工作也還沒有達(dá)到完美。我會(huì)繼續(xù)攀爬到頂峰,雖然沒人知道頂峰在哪里。”
人生沒有不可逾越的天塹,只要我們永不懈怠地一步一步走下去,前面就是成功的彼岸。
【素材分析】“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店之所以名聲大噪、延續(xù)至今50年,離不開小野二郎的持之以恒、細(xì)致觀察和不斷創(chuàng)新。半個(gè)世紀(jì)來(lái),小野二郎堅(jiān)持戴手套,保護(hù)一雙細(xì)膩的手;堅(jiān)持細(xì)心地觀察每一類顧客的用餐習(xí)慣,迎合每一類顧客的口味……可以說(shuō),是小野二郎的持之以恒讓他達(dá)到了“工作的完美”,登上了成功的巔峰,贏得了顧客的贊譽(yù)。
【速用名言】
1.非經(jīng)自我發(fā)奮所得的創(chuàng)新,就不是真正的創(chuàng)新。
——日本企業(yè)家 松下幸之助
2.應(yīng)當(dāng)細(xì)心地觀察,為的是理解;應(yīng)當(dāng)努力地理解,為的是行動(dòng)。
——法國(guó)文學(xué)家 羅曼·羅蘭