■趙明明刁其玉

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，北京100081；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，新疆烏魯木齊830052)

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肉羊粗飼料能量代謝與評(píng)價(jià)的研究進(jìn)展

■趙明明1，2刁其玉1

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，北京100081；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，新疆烏魯木齊830052)

摘要：粗飼料是反芻動(dòng)物重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)和飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值形成一個(gè)完整的營(yíng)養(yǎng)需要和供給體系，在飼料的營(yíng)養(yǎng)成分中，能量占有舉足輕重的地位，確定飼料中能量含量是對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定的基礎(chǔ)。粗飼料是反芻動(dòng)物主要的能量來(lái)源，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)粗飼料的能量?jī)r(jià)值是滿(mǎn)足反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的前提。文章綜述了粗飼料對(duì)反芻動(dòng)物的意義，評(píng)價(jià)飼料能量的體系，評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的方法，以及采用體內(nèi)法評(píng)價(jià)粗飼料能量值的探索，最后提出了探索單一粗飼料能值評(píng)定方法的思路。

關(guān)鍵詞：粗飼料；能量代謝；能量評(píng)價(jià)；肉羊

隨著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，飼料用糧比例大幅度提高，飼糧短缺問(wèn)題日益明顯，人畜爭(zhēng)糧影響畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而我國(guó)不可能長(zhǎng)期進(jìn)口糧食來(lái)解決這一問(wèn)題。我國(guó)的牧草、林業(yè)飼料、青飼料、秸稈等粗飼料資源豐富，如何高效、合理地利用粗飼料資源，是減少人畜爭(zhēng)糧問(wèn)題的有效途徑之一[1]。通過(guò)評(píng)定、掌握動(dòng)物對(duì)各飼料的利用情況為現(xiàn)代化養(yǎng)殖提供科學(xué)依據(jù)。然而目前我國(guó)對(duì)于單一粗飼料原料能值的研究還很匱乏。本文就粗飼料對(duì)反芻動(dòng)物的意義，飼料能量的評(píng)價(jià)體系，評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的方法，以及采用體內(nèi)法評(píng)價(jià)粗飼料的能量值的探索作一綜述，最后提出了探索單一粗飼料能值評(píng)定方法的思路。為評(píng)定單一原料能量?jī)r(jià)值的方法提供一些思考，奠定一定的基礎(chǔ)。

1肉羊粗飼料的能量代謝

1.1粗飼料在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料中的意義

飼料中天然水分含量低于60%，DM中粗纖維含量≥18%的飼料稱(chēng)為粗飼料。粗飼料涵蓋的范圍很廣，包含牧草、青干草、青貯和秸稈及籽實(shí)類(lèi)皮殼類(lèi)等等，其干物質(zhì)飼喂量占反芻動(dòng)物日糧的40%～80%，是反芻家畜營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的一個(gè)重要方面[2-3]。其對(duì)反芻動(dòng)物的意義主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：①提供能量。粗飼料中含有可被反芻動(dòng)物瘤胃微生物消化的細(xì)胞壁成分，還含有大量的結(jié)構(gòu)性碳水化合物，其中55%～95%的結(jié)構(gòu)性碳水化合物在瘤胃內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生VFA、CO2和甲烷等，其中VFA能夠提供給反芻動(dòng)物的能量就占到了70%～80%[4]。②可以調(diào)控采食量。與其它飼料相比，粗飼料作物生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，體積大，蓬松，收獲率高，吸水性強(qiáng)，有強(qiáng)烈的填充作用，可使動(dòng)物產(chǎn)生飽感。③促進(jìn)瘤胃及腸道的消化、吸收，維持動(dòng)物健康。正常的反芻活動(dòng)與胃腸道蠕動(dòng)才能確保反芻動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的吸收利用。粗飼料中纖維素不但能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和糞便的排泄，還可調(diào)節(jié)微生物活動(dòng)，有利于胃腸道的消化吸收，對(duì)瘤胃發(fā)育和健康意義重大。粗飼料對(duì)瘤胃的機(jī)械刺激，增加唾液分泌，確保瘤胃內(nèi)pH值不變，維持瘤胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，在飼糧中加入一定比例的粗飼料對(duì)反芻動(dòng)物健康具有重要意義[5]。所以想要更科學(xué)的飼喂動(dòng)物，滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需要量，就要對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和能量有效利用率做準(zhǔn)確的評(píng)定。隨著優(yōu)質(zhì)粗飼料在反芻動(dòng)物飼養(yǎng)中的作用日益突出，為了使粗飼料大力促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，測(cè)量我國(guó)常用粗飼料的有效能值是我們合理高效使用粗飼料的科學(xué)依據(jù)。

1.2評(píng)價(jià)飼料的能量體系

在實(shí)際生產(chǎn)中，制定飼料配方和調(diào)配家畜日糧時(shí)，必須要有兩個(gè)參數(shù)：即每一種單一飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的含量和動(dòng)物對(duì)每種營(yíng)養(yǎng)成分的需要量。動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值形成一個(gè)完整的營(yíng)養(yǎng)需要和供給體系，在飼料的營(yíng)養(yǎng)成分中，能量占有舉足輕重的地位，確定飼料中能量含量是對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定的基礎(chǔ)。目前肉羊飼料常用的能量需要為代謝能體系與凈能體系。如NRC為代謝能和凈能，AFRC為代謝能。

能量體系主要包括飼料總能、消化率、代謝率及凈能效率等以及動(dòng)物對(duì)能量的需要量及其相互間的轉(zhuǎn)換關(guān)系[6]。飼料的總能不可能完全被動(dòng)物有效利用，會(huì)受到日糧因素（如營(yíng)養(yǎng)成分、消化率、代謝率）、動(dòng)物因素（如動(dòng)物種類(lèi)、年齡、體重）的影響。能量在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)換和利用的同時(shí)經(jīng)由各種途徑損失掉一部分，其中能被動(dòng)物有效利用的部分稱(chēng)為有效能。飼料有效能可從以下三方面衡量，即消化能、代謝能和凈能。

1.2.1消化能體系

消化是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的第一步。飼糧中能量損失最大部分就是糞能，尿能通常較低，因此消化能可以用來(lái)表示大多數(shù)動(dòng)物的能量需要，且相對(duì)于代謝能、凈能，消化能更易測(cè)定。現(xiàn)階段，其他各國(guó)的豬營(yíng)養(yǎng)需要普遍采用消化能體系。消化能只研究了損失的糞能，未考慮尿能與氣體能的損失，因而沒(méi)有代謝能精確。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)用消化能評(píng)定反芻動(dòng)物對(duì)飼料的利用情況時(shí)，與粗纖維含量低、易消化的飼料相比，消化能體系往往會(huì)過(guò)高評(píng)價(jià)粗纖維含量較高的這類(lèi)飼料的有效能。

1.2.2代謝能體系

代謝能就是可在畜體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)和利用的能量，是消化能扣除尿能、氣體能后余下的那部分能量，是當(dāng)今評(píng)定反芻動(dòng)物飼料能量代謝的最重要參數(shù)。其測(cè)定結(jié)果比消化能體系更加準(zhǔn)確，但需要特定的裝置測(cè)定氣體能（主要是甲烷），因此比消化能測(cè)定困難一些。由于家禽的消化道結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，目前，代謝能體系主要用于家禽。目前，美國(guó)的NRC，英國(guó)的AFRC等多采用代謝能，主要原因是便于飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定，同時(shí)也適合羊只的消化生理特點(diǎn)。

1.2.3凈能體系

凈能體系比較全面的考慮了糞能，尿能與氣體能的損失，還研究了體增熱損失的部分，就營(yíng)養(yǎng)需要而言，比消化能和代謝能準(zhǔn)確。鑒于凈能能夠更準(zhǔn)確的反映出能量在動(dòng)物體內(nèi)的歸屬和去向，可以計(jì)算出滿(mǎn)足動(dòng)物某種生產(chǎn)性能時(shí)的能量需要量，也可以預(yù)測(cè)動(dòng)物攝入不同能量時(shí)所表現(xiàn)出的實(shí)際生產(chǎn)性能，因此凈能體系也是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物能量需要最準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)體系，但受本國(guó)既有資源制約，考慮到實(shí)際的需要，獲得凈能比代謝能難度加大了很多，所以在一些國(guó)家仍然采用代謝能體系[7]。在實(shí)際生產(chǎn)中我們也常用消化能和代謝能推算凈能。

2粗飼料能量評(píng)價(jià)的研究進(jìn)展

2.1評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的方法

評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)不僅要測(cè)定飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，更重要的是要了解這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的代謝與去向，飼料養(yǎng)分的化學(xué)測(cè)定僅提供了飼料自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的信息，不能反映飼料在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用情況，通過(guò)對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的評(píng)定，才能真實(shí)地說(shuō)明飼料的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)階段評(píng)定飼料能值的方法很多，選擇時(shí)需要考慮方法的準(zhǔn)確性，還要衡量其適用性，結(jié)果的重復(fù)性及投入成本。評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用性的方法分為體內(nèi)法、半體內(nèi)法、體外法（體外產(chǎn)氣法、酶解法等）。

2.1.1體內(nèi)法（in vivo）

體內(nèi)法又稱(chēng)活體法，是通過(guò)活體動(dòng)物直接評(píng)定草食家畜瘤胃發(fā)酵及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種方法能夠最真實(shí)的反映飼料在動(dòng)物體內(nèi)參加代謝的結(jié)果，其他方法采用的模擬或建立數(shù)學(xué)模型，都無(wú)法確保飼料的消化條件跟在真實(shí)的瘤胃內(nèi)一樣。因此，其他方法都是以體內(nèi)法為基準(zhǔn)。體內(nèi)法通過(guò)測(cè)定動(dòng)物的采食量、對(duì)日糧的消化率和利用率來(lái)估測(cè)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其測(cè)定結(jié)果最接近實(shí)際的消化代謝，因此更加可靠和真實(shí)。但此方法使用時(shí)繁瑣復(fù)雜，需要一定數(shù)量的動(dòng)物和收集分析大量的樣品，測(cè)定的效率低，不利于大批量進(jìn)行。選用的試驗(yàn)動(dòng)物個(gè)體間差異，也會(huì)導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果可重復(fù)性差。實(shí)際操作中測(cè)定飼料消化率時(shí)影響因素較多，例如日糧頻繁更換的這種應(yīng)激就會(huì)影響動(dòng)物的正常生理代謝情況，實(shí)際使用中有其局限性。

2.1.2半體內(nèi)法（in situ）

半體內(nèi)法又稱(chēng)尼龍袋法，1938年Quin等最先采用纖維袋探究了飼料在羊瘤胃內(nèi)的消化情況，后經(jīng)Orskov等多位研究人員的不斷摸索和創(chuàng)新，提出動(dòng)態(tài)數(shù)學(xué)模型，最終走向成熟，被廣泛應(yīng)用于評(píng)定飼料在瘤胃中各營(yíng)養(yǎng)成分的降解程度和速度[8]。此方法原理是：將裝有樣品的尼龍袋放入瘤胃中，在不同時(shí)間點(diǎn)取出尼龍袋，測(cè)定尼龍袋中待測(cè)樣品實(shí)時(shí)消失率，將瘤胃外流速度帶入公式計(jì)算出飼料的瘤胃有效降解率。瘤胃尼龍袋法的優(yōu)點(diǎn)是更接近體內(nèi)法，將飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定與瘤胃內(nèi)微生物活動(dòng)二者關(guān)聯(lián)起來(lái)，在一定程度上能反映出瘤胃實(shí)際生理及代謝狀況。因?yàn)槠湎噍^于體內(nèi)法有方法簡(jiǎn)便、成本低廉、具有較好的重復(fù)性和穩(wěn)定性、直接為實(shí)際生產(chǎn)提供可用參數(shù)的優(yōu)勢(shì)，所以在評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上得到了推廣應(yīng)用[9-10]。試驗(yàn)中動(dòng)物間個(gè)體差異、樣品的特征、尼龍袋在瘤胃中的位置、瘤胃內(nèi)容物的稀釋率、食糜外流速度、微生物影響、日糧類(lèi)型、尼龍袋規(guī)格、放袋和取袋時(shí)間、洗滌方式等[11]都會(huì)改變?cè)u(píng)定結(jié)果。因此同一樣品在不同機(jī)構(gòu)或是同一機(jī)構(gòu)的不同人員所測(cè)定的有效降解率的差異都可能很大，這些因素導(dǎo)致不同試驗(yàn)結(jié)果的差異，因此需要將尼龍袋的操作方法標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)具體的流程細(xì)節(jié)規(guī)范化。采用此方法時(shí)由于受試驗(yàn)動(dòng)物的影響較大，需要一定數(shù)量的瘺管動(dòng)物來(lái)消除動(dòng)物間的個(gè)體差異，每批測(cè)定樣品數(shù)量有限，耗時(shí)長(zhǎng)，而瘤胃有效降解率的估算需要測(cè)定多個(gè)不同時(shí)間點(diǎn)的實(shí)時(shí)降解率，故此方法不適合在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行大規(guī)模樣品的化學(xué)分析。這些因素給生產(chǎn)中采用尼龍袋法測(cè)定粗飼料的降解率帶來(lái)極大不便[12]。在采用尼龍袋法評(píng)定含有大量可溶部分的這類(lèi)飼料時(shí)，會(huì)加大高估其瘤胃有效降解率的風(fēng)險(xiǎn)[13]。

2.1.3體外法(in vitro)

體外法相對(duì)于體內(nèi)法和半體內(nèi)法而言，操作簡(jiǎn)便，容易標(biāo)準(zhǔn)化、結(jié)果重復(fù)性好，因而被廣泛應(yīng)用。包括體外產(chǎn)氣法、酶解法、人工瘤胃持續(xù)發(fā)酵法、兩步法。

2.1.3.1體外產(chǎn)氣法

體外產(chǎn)氣法通過(guò)模擬瘤胃的發(fā)酵歷程，根據(jù)體外的產(chǎn)氣參數(shù)預(yù)測(cè)飼料消化率，在評(píng)價(jià)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)受用度較高[14-15]。此方法的原理是：將待測(cè)樣品在體外通過(guò)瘤胃液的發(fā)酵作用，利用瘤胃發(fā)酵與產(chǎn)氣高度相關(guān)性，用產(chǎn)生的二氧化碳和甲烷氣體的比率快速估算出各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，進(jìn)一步評(píng)定反芻家畜飼料中的干物質(zhì)降解率、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、單個(gè)飼料或混合飼料的ME、掌握飼料的實(shí)時(shí)降解特性和飼料中各營(yíng)養(yǎng)成分間的協(xié)同作用[16-20]。其結(jié)果跟尼龍袋法或是體內(nèi)法都具有較高的相關(guān)性[21]。

2.1.3.2酶解法

酶解法是在體外用商業(yè)生物酶溶液(胃蛋白酶、纖維素酶等)代替瘤胃液模擬動(dòng)物消化道酶和水解條件，評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。最具代表性的是由Tilley等提出的瘤胃液—胃蛋白酶兩階段消化法。隨后Calsamiglia等在兩步法基礎(chǔ)上提出了三步法測(cè)試飼料非降解部分在小腸的消化率，此方法被NRC （2001）作為參考方法應(yīng)用。隨后Gargallo等將Calsamiglia等的方法進(jìn)行了改進(jìn)，克服了前人使用三氯乙酸的局限性，節(jié)約成本，減少了工作量?，F(xiàn)階段普遍采用的單一酶溶液是單一胃蛋白酶或單一纖維素酶。復(fù)合酶溶液使用的是蛋白酶一纖維素酶。

2.1.3.3人工瘤胃持續(xù)發(fā)酵法

人工瘤胃持續(xù)發(fā)酵法是由Czerkawski和Breckenridge在Tilly 和Terry提出的兩步法的基礎(chǔ)上發(fā)明了帶有持續(xù)發(fā)酵罐的裝置。此方法的原理是：將瘤胃液和飼料在體外裝置內(nèi)共同培養(yǎng)，保證發(fā)酵物持續(xù)排出，盡可能接近瘤胃的內(nèi)環(huán)境，從而測(cè)定某種養(yǎng)分瘤胃降解率。其中由明尼蘇達(dá)大學(xué)和西弗基尼亞大學(xué)研制的體外連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)（CCS）應(yīng)用較廣泛[16]。在國(guó)內(nèi)孟慶翔于1999年研制出了較為成功的瘤胃持續(xù)發(fā)酵裝置[22]。

2.1.3.4兩步法

兩步法是Tilley和Terry在一步法的基礎(chǔ)上改進(jìn)提出的，多應(yīng)用于評(píng)定飼料DM及OM瘤胃降解率。此方法原理是：將樣品置于用試管培養(yǎng)的瘤胃液48 h后，接著用胃蛋白酶（pH值大約為2）培養(yǎng)48 h，培養(yǎng)結(jié)束后分離發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行分析。后來(lái)Janes和Hayward等進(jìn)行改進(jìn)采用纖維素酶代替第一階段所用的瘤胃液[23]。目前為止研究者們采用兩步法時(shí)第一階段用纖維素酶，第二階段用胃蛋白酶處理[24]。

2.2體內(nèi)法評(píng)價(jià)粗飼料能量值的探索

傳統(tǒng)的飼料能值評(píng)定須進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，采用的方法稱(chēng)為“呼吸代謝平衡法”要求在特定的環(huán)境下，測(cè)定計(jì)算出食入總能和損失的能量，差值就被視為動(dòng)物用于生產(chǎn)的有效能值。反芻動(dòng)物所食飼料的能量中用于瘤胃產(chǎn)生CH4、糞便損失的部分對(duì)飼料能值的影響很大。因此，許多飼料能量的評(píng)定須對(duì)飼料中養(yǎng)分進(jìn)行常規(guī)分析還要開(kāi)展動(dòng)物消化代謝試驗(yàn)。已有的各種營(yíng)養(yǎng)成分表中所提供的飼料能值多是由數(shù)學(xué)預(yù)測(cè)模型用飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的常規(guī)分析值及消化率推算而得。張浩[25]為了研究飼糧中添喂不同水葫蘆青貯日糧對(duì)羊消化代謝的影響，分別飼喂玉米青貯和3種水葫蘆青貯日糧，并和精料混合組成全價(jià)日糧，日糧干物質(zhì)精粗比為1:1。通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)比較得出羊?qū)γ糠N日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效果。劉潔[26]將12種不同精粗比的配合日糧作為研究對(duì)象，進(jìn)行動(dòng)物消化代謝試驗(yàn)和氣體代謝試驗(yàn)，測(cè)定12種日糧各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和有效能，建立肉用綿羊飼料代謝能的預(yù)測(cè)模型，將消化率和有效能分別與飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建立回歸分析，得出的模型為ME（MJ/kg DM）=50.245-0.136NDF(%)-0.394OM(%)-0.012CP(%)(R2=0.901，n=12，P＜0.001)；ME(MJ/kg DM)= -2.208+0.002DOM（g/kg DM）+0.988DE（g/kg DM）-0.013DP（g/kg DM）（R2=0.958，n=12，P＜0.001）。張瑛[27]在燕麥干草在不同飼喂水平對(duì)西藏羊瘤胃發(fā)酵參數(shù)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響的研究中采用全收糞尿法收集糞尿樣實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝指標(biāo)。

3單一粗飼料能值評(píng)定方法的展望

通過(guò)對(duì)前人研究的總結(jié)，不難看出大多是采用體外法對(duì)粗飼料原料的潛在價(jià)值進(jìn)行評(píng)定，或者是體外、體內(nèi)法相結(jié)合對(duì)配合飼料的能量可利用性進(jìn)行評(píng)定，而體內(nèi)法比較廣泛的應(yīng)用在配合飼料的能值評(píng)定。前人研究所建的估測(cè)能值的模型大都以體外法(產(chǎn)氣法，酶解法)測(cè)定的參數(shù)(24 h產(chǎn)氣量、消化率)為預(yù)測(cè)因子，已有的模型多適用于配合飼料，而用于生產(chǎn)配合飼料的原料則不宜采用，飼料數(shù)據(jù)庫(kù)中提供的數(shù)據(jù)已經(jīng)不能完全符合飼料與動(dòng)物生產(chǎn)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和實(shí)效性的標(biāo)準(zhǔn)。然而飼料配方制作者在研制配方時(shí)需要采用這些原料的營(yíng)養(yǎng)成分和能值，才能制作出滿(mǎn)足各種類(lèi)型的配方，避免生產(chǎn)中不必要的浪費(fèi)，才可以合理高效的利用粗飼料。由于反芻動(dòng)物的日糧中粗飼料和精料都是必不可少的，我國(guó)飼料種類(lèi)繁多，準(zhǔn)確評(píng)定出單一飼料的消化利用情況是相當(dāng)艱難的，國(guó)內(nèi)外飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表中的DE和ME也多是用數(shù)學(xué)公式計(jì)算或體外法得出。已有的研究中大都是用單一種飼料的養(yǎng)分含量來(lái)預(yù)測(cè)某種飼料的利用情況[28]。而實(shí)際生產(chǎn)中缺乏一套具有實(shí)用性的肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，這也嚴(yán)重影響了飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的正確評(píng)定、飼料資源的合理利用和飼料轉(zhuǎn)化效率的提高。目前，我國(guó)羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)既遲于發(fā)達(dá)國(guó)家，又遲于國(guó)內(nèi)其他畜種，還較缺乏原料能值體系、飼料評(píng)價(jià)體系和飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等[29]。如果要對(duì)肉用綿羊單一的飼料原料能量進(jìn)行評(píng)價(jià)，不僅需要測(cè)定每種飼料的飼料成分含量，更加需要研究每種飼料的可利用性。直接法和替代法是測(cè)定原料能值常用的兩種方法。對(duì)于羊來(lái)說(shuō)，粗飼料可以單獨(dú)飼喂，能夠有效避免飼料原料間的營(yíng)養(yǎng)互作，結(jié)果比較直觀，以待測(cè)原料作為唯一能量來(lái)源飼喂試驗(yàn)動(dòng)物，計(jì)算食入總能和消化代謝損失的能量的差值，直接計(jì)算消化能。但是被測(cè)原料自身的適口性、營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性，這種直接飼喂的使用范圍很狹窄，單一飼料的營(yíng)養(yǎng)水平及組成的不均衡也會(huì)影響羊?qū)δ芰康奈蘸屠肹30]。套算法也稱(chēng)頂替法，是由Hill[31]最早提出。對(duì)于某些適口性差、含有有毒有害物質(zhì)的飼料，單獨(dú)飼喂動(dòng)物可能會(huì)拒絕采食，對(duì)于這些飼料，可使用套算法測(cè)定。采用套算法就是先配制一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的正常基礎(chǔ)日糧，測(cè)定能值，然后再用被測(cè)飼料按一定比例頂替基礎(chǔ)日糧，形成新的日糧。進(jìn)行兩次消化代謝試驗(yàn)，分別測(cè)定基礎(chǔ)日糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和新日糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率。這種方法的關(guān)鍵是在假定基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率在兩次試驗(yàn)測(cè)定中結(jié)果完全一致的條件下實(shí)現(xiàn)的。但由于飼料間的互作及其他條件的影響，100%的不變是不可能的。為了保證結(jié)果的相對(duì)準(zhǔn)確，應(yīng)該保持基礎(chǔ)日糧養(yǎng)分代謝率保持不變，因此，使用套算法必須注意：基礎(chǔ)日糧的營(yíng)養(yǎng)水平必須符合滿(mǎn)足動(dòng)物需求。在基本假定成立的情況下，通過(guò)兩次代謝試驗(yàn)便可按公式計(jì)算出待測(cè)飼料的養(yǎng)分代謝率或代謝能。仔雞、成年雞、產(chǎn)蛋雞飼料代謝能適合用套算法來(lái)測(cè)定[32-34]。豬飼料原料的凈能[35]、消化能[36]也適合用套算法來(lái)測(cè)定。從豬和雞評(píng)定單一飼料能量的方法為我們提供的思路，結(jié)合粗飼料自身特點(diǎn)、肉羊復(fù)雜的瘤胃結(jié)構(gòu)，探索適合肉羊采用的評(píng)定單一飼料能量?jī)r(jià)值的方法刻不容緩。

4　結(jié)語(yǔ)

粗飼料能值評(píng)定是了解飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的必要環(huán)節(jié)，是組織動(dòng)物生產(chǎn)，制定飼養(yǎng)計(jì)劃，滿(mǎn)足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)。通過(guò)對(duì)單一粗飼料能量評(píng)定，研制出符合基本國(guó)情、集準(zhǔn)確性和實(shí)用性于一體的肉羊飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法，才能不斷提高我國(guó)肉羊養(yǎng)殖業(yè)的飼養(yǎng)水平和綜合效益，對(duì)于有效利用我國(guó)飼料資源，提高肉羊的產(chǎn)量也具有建設(shè)性的意義。面對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)于我國(guó)粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定研究的期望，居民對(duì)畜產(chǎn)品消費(fèi)不斷增長(zhǎng)的需求，研制適合于我國(guó)飼料資源特點(diǎn)的肉羊飼料單一原料能量?jī)r(jià)值評(píng)定體系勢(shì)在必行。對(duì)完善我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)、提高飼料的利用率具有重要意義。同時(shí)，評(píng)價(jià)不同測(cè)定方法對(duì)測(cè)定原料能值的影響，對(duì)研究飼料原料營(yíng)養(yǎng)特性以及建立飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)也具有重要的意義。

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（編輯：劉洋，2448824921@qq.com)

Research progress of energy metabolism and evaluation of roughage in mutton sheep

Zhao Mingming, Diao Qiyu

Abstract：Roughage is important to the ruminant nutrition, animal nutritional needs standards and feed nutritional value to form a complete system of nutrient supply and demend, in the feed nutrition, energy occupies important position, determine the energy content in the feed index is the basis to as?sess the nutritional value of feed. Roughage is a major energy source of ruminants, accurate evaluation of the energy value of the roughage is the premise of satisfying the needs of the ruminant nutrition. This paper summarizes the significance of roughage to ruminant, evaluation of feed energy system, eval?uation of roughage nutrient availability methods, and the exploration of evaluate the roughage energy values by in vivo, finally provided thinking to explore a single roughage energy value assessment meth?od.

Key words：roughage；energy metabolism；energy evaluation;mutton sheep

基金項(xiàng)目：秸稈飼料生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研究與示范[20120304202]；國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系[CARS-39]

收稿日期：2015-04-17

通訊作者：刁其玉，研究員。

作者簡(jiǎn)介：趙明明，碩士，研究方向?yàn)閯?dòng)物生理與營(yíng)養(yǎng)。

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1001-991X（2016）03-0026-06

doi:10.13302/j.cnki.fi.2016.03.006