陶志平郭 劍

(1.云南省西雙版納州景洪市勛旺鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，云南勛旺 666103；2.云南省臨滄市云縣幸福鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南幸福 675801)

淺談特色生態(tài)本地小黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

陶志平1郭 劍2

(1.云南省西雙版納州景洪市勛旺鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，云南勛旺 666103；2.云南省臨滄市云縣幸福鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南幸福 675801)

發(fā)展特色生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，是目前產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)扶貧必經(jīng)之路，也是畜牧業(yè)發(fā)展的本質(zhì)。經(jīng)充分調(diào)查研究，景洪市勛旺鄉(xiāng)將全面發(fā)展本地小黃牛產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，增強(qiáng)景洪市小黃牛產(chǎn)品及附加產(chǎn)品在國內(nèi)、省內(nèi)、市內(nèi)等市場供應(yīng)的保障能力及競爭力，提高生態(tài)小黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益，促進(jìn)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)增收。

小黃牛；生態(tài)；養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)鏈

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展得到重視，中央財(cái)政投入逐年增加，包括肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)項(xiàng)目、肉牛良種補(bǔ)貼、秸稈養(yǎng)牛項(xiàng)目等。同時(shí)，各地區(qū)也陸續(xù)加大政策扶持力度推進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。目前我國主要農(nóng)作物的秸稈有效利用率不足50%，因此，可以充分利用粗飼料資源，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。

1 本地小黃牛產(chǎn)業(yè)市場前景

1.1 肉牛市場需求量持續(xù)增加

2015年，全國牛肉總產(chǎn)量為700萬t，人均占有量為5kg/年；世界人均牛肉擁有量為10kg/年，發(fā)達(dá)國家人均牛肉擁有量為50kg/年。但是我國的牛肉人均占有量與世界人均水平相差2倍，與發(fā)達(dá)國家相差整整10倍。針對云南市場而言，牛肉產(chǎn)量較低；2015年，牛肉產(chǎn)量35萬t，人均7.5kg/年；另一方面，本地肉牛（本地小黃牛）更是供不應(yīng)求。目前昆明屠宰市場僅有15%的云南本地黃牛肉，多為定點(diǎn)供應(yīng)酒店、清真寺等單位，市場難以買到。貨緊價(jià)揚(yáng)將是今后相當(dāng)長時(shí)期內(nèi)肉牛市場的主要特點(diǎn)。

1.2 發(fā)展特色生態(tài)小黃牛符合人們消費(fèi)趨勢

我國肉食結(jié)構(gòu)以豬肉、雞肉占絕對優(yōu)勢，牛肉所占比例過低。而隨著人民生活水平提高保健意識增強(qiáng)，牛肉及其制品因其無污染、低膽固醇、高蛋白、高能量、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，使市場對牛肉的需求將進(jìn)一步加大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，肉食結(jié)構(gòu)將發(fā)生較大的變化，牛肉的消費(fèi)量將逐漸增加，特別是本地小黃牛應(yīng)有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.3 本地小黃牛市場穩(wěn)定，價(jià)格高

近幾年我國生鮮牛肉產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)逐年增長，從2005年的16.8元/kg增長到52.5元/kg，導(dǎo)致牛肉價(jià)格一路猛漲且持續(xù)在高位運(yùn)行；而景洪市內(nèi)及各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)本地黃牛的鮮肉一路飆升至現(xiàn)在75元/公斤。隨著城鄉(xiāng)居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐漸認(rèn)識到吃牛肉的好處了，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場機(jī)制逐步發(fā)揮作用。

2 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)合理布局，建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

加快發(fā)展本地黃牛產(chǎn)業(yè)，是調(diào)整景洪市畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的必然選擇。發(fā)展節(jié)糧型的黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，不僅符合國家產(chǎn)業(yè)政策要求，而且能有效延伸特色種植業(yè)、旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。同時(shí)，也是落實(shí)國家扶貧政策加快推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧攻堅(jiān)，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢打造特色生態(tài)本地小黃牛產(chǎn)業(yè)鏈加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式。

2.1 提高飼草飼料利用水平

充分利用人工草地、改良草地、撂荒地、農(nóng)閑地發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草種植，強(qiáng)化草地管理，提高牧草產(chǎn)量和品質(zhì)。因地制宜開發(fā)利用玉米秸稈、甘蔗稍等資源，科學(xué)配置精料補(bǔ)充料，建立青、精、粗合理搭配，互為補(bǔ)充的飼草料供應(yīng)體系。推廣“糧經(jīng)飼”三元種植結(jié)構(gòu)，實(shí)施退耕還草、糧草輪作、果草間作、林草間作、農(nóng)閑種草，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧良性循環(huán)，提高飼草飼料利用率。

2.2 發(fā)展飼料加工業(yè)

鼓勵(lì)相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖大戶收購牧草和秸稈，運(yùn)用“三貯一化”（青貯、微貯、酶貯、氨化）等技術(shù)對飼草料進(jìn)行初加工和深加工，拓展飼料來源。扶持建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)牧草加工企業(yè)，支持企業(yè)與高等院校、科研院所合作，開展飼料配制技術(shù)等研究，積極發(fā)展肉牛專用飼料加工。

2.3 建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖行業(yè)鏈

（1）大力推廣優(yōu)良肉牛品種進(jìn)行凍精改良，根據(jù)勐旺鄉(xiāng)有利的自然資源條件及生產(chǎn)水平，可選擇抗逆性強(qiáng)、生長速度快、屠宰率高的云嶺牛做為勐旺鄉(xiāng)乃至景洪市主要優(yōu)良肉牛品種進(jìn)行改良。

（2）全力推進(jìn)本地黃牛繁育行業(yè)發(fā)展，對畜牧推廣單位、龍頭企業(yè)的生產(chǎn)繁育設(shè)備升級改造，加強(qiáng)人員技術(shù)培訓(xùn)，全面推廣凍精技術(shù)、胚胎移植技術(shù)，短期內(nèi)能夠滿足養(yǎng)殖數(shù)量需求。

（3）打造基地建設(shè)，基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)鏈，積極引入肉牛產(chǎn)業(yè)鏈完善的龍頭企業(yè)在勐旺開展基地建設(shè)，培育壯大優(yōu)質(zhì)中高端牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)基地，形成基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

（4）建設(shè)與養(yǎng)殖規(guī)模匹配的牛糞處理項(xiàng)目，采用沼氣池+自然處理、資源利用、污水深度處理等模式，大力開展糞污無害化處理和資源化利用，實(shí)現(xiàn)小黃牛生產(chǎn)與糞污防治同步推進(jìn)，提高種植業(yè)有機(jī)化水平，促進(jìn)種養(yǎng)循環(huán)，保證勐旺鄉(xiāng)優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。

3 生態(tài)本地小黃牛品牌建設(shè)

（1）創(chuàng)建勐旺鄉(xiāng)生態(tài)小黃牛品牌，構(gòu)建牛肉市場銷售鏈。同時(shí)由畜牧獸醫(yī)主管部門申報(bào)創(chuàng)建勐旺本地黃牛地理標(biāo)志證明商標(biāo)，力爭到2020年成為云南省馳名商標(biāo)。

（2）通過展會(huì)、廣告、媒體、互聯(lián)網(wǎng)+、旅游商品等方式對勐旺本地小黃牛產(chǎn)業(yè)開展宣傳，吸引中高端牛肉需求客戶群體。

（3）加強(qiáng)養(yǎng)殖戶市場經(jīng)濟(jì)意識培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶進(jìn)入市場的組織化程度。

4 本地小黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐條件

4.1 良好的自然條件

勐旺鄉(xiāng)土地總面積766km2，年平均氣溫18.9～19.7℃，年平均日照在1875h以上，年平均降雨量在1650mm左右。境內(nèi)水量豐富、日照充足，飼草資源潛力巨大，氣候適宜牧草和飼料作物生長，地理位置區(qū)位優(yōu)勢明顯，有利于小黃牛養(yǎng)殖、疾病防治工作開展。

4.2 相對滯后的經(jīng)濟(jì)條件是發(fā)展小黃牛養(yǎng)殖的動(dòng)力支撐

（1）社會(huì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，將使社會(huì)資本及養(yǎng)殖積極的貧困農(nóng)戶發(fā)展小黃牛產(chǎn)業(yè)的熱情高漲，生產(chǎn)潛力會(huì)不斷釋放。

（2）本地小黃牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，能有效的解決就業(yè)問題、解決部分困難村民解決增長問題。

（3）勐旺鄉(xiāng)相對滯后的經(jīng)濟(jì)條件是發(fā)展本地小黃牛有著依天時(shí)地利人和的優(yōu)勢，再加上獨(dú)特草山、草坡、原始森林、灌木林、農(nóng)田閑置及農(nóng)作物秸稈等豐富的飼草飼料資源發(fā)展本地小黃牛產(chǎn)業(yè)及其有利。

4.3 傳統(tǒng)養(yǎng)殖的社會(huì)習(xí)慣是快速發(fā)展小黃牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)支撐

（1）當(dāng)?shù)厝罕妼︷B(yǎng)牛具有根深蒂固的特殊感情和文化習(xí)俗傳承，養(yǎng)殖積極性較高。

（2）發(fā)展小黃牛養(yǎng)殖，是帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，脫貧致富的最佳方式，生態(tài)資源得到合理利用。

5 構(gòu)建完善項(xiàng)目來源和財(cái)政服務(wù)體系

（1）加大有關(guān)項(xiàng)目爭取力度

積極向省、州、市爭取牛良種補(bǔ)貼、牧草種子繁育基地、飼草料生產(chǎn)和生產(chǎn)機(jī)械購置補(bǔ)貼等養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目。抓好重點(diǎn)項(xiàng)目統(tǒng)籌策劃和申報(bào)立項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)上級政策項(xiàng)目資金投入最大化。

（2）加大政府財(cái)政支持力度

吸引社會(huì)資本投資養(yǎng)殖和屠宰加工業(yè)，建立多元化投融資機(jī)制，為養(yǎng)殖小黃牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展注入活力。政府財(cái)政每年整合農(nóng)業(yè)專項(xiàng)資金注入，重點(diǎn)支持良種繁育、疫病防控、品牌創(chuàng)建和追溯體系建設(shè)等。

（3）探索建立能繁母牛、及育肥牛保險(xiǎn)制度，降低肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

（4）創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務(wù)方式，采取專業(yè)合作社擔(dān)保、聯(lián)戶擔(dān)保、標(biāo)準(zhǔn)化畜舍和種畜第三方評估抵押等方式，加大對小黃牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體的信貸投放。

6 構(gòu)建多元化產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)

（1）壯大人才隊(duì)伍

聘請國內(nèi)知名專家作為小黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，依托龍頭企業(yè)和合作社建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作站。推行技術(shù)包片掛鉤指導(dǎo)服務(wù)機(jī)制，全過程跟進(jìn)，全產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)。

（2）鼓勵(lì)龍頭企業(yè)建立自主科研團(tuán)隊(duì)，積極與高等院校、科研院所開展合作。

（3）深化鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心改革，創(chuàng)新機(jī)制、充實(shí)人員、健全隊(duì)伍、完善設(shè)施，不斷提升畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)能力，加強(qiáng)畜牧科技知識和技能培訓(xùn)。

[1] 朱延旭.遼寧省肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2002，（2）：7-8.

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