甘海燕　陳德威　王輝武

摘要：小雜糧已成為一種國(guó)際消費(fèi)時(shí)尚，新興的特色產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收的新增長(zhǎng)點(diǎn)。廣西小雜糧種植歷史悠久，種類多，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)，對(duì)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，助農(nóng)增收，扶貧攻堅(jiān)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。為切實(shí)掌握廣西小雜糧的生產(chǎn)情況，挖掘廣西小雜糧生產(chǎn)潛力，促進(jìn)廣西小雜糧優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)文獻(xiàn)資料與實(shí)地調(diào)查、座談訪問(wèn)相結(jié)合的方法，對(duì)廣西小雜糧生產(chǎn)歷史、品種分布、種植方式等情況進(jìn)行系統(tǒng)深入的調(diào)查，以期為研究小雜糧科學(xué)發(fā)展提供基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：小雜糧；生產(chǎn)；品種；種植方式

中圖分類號(hào)：F307 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-4374（2015）06-0041-06

Abstract： The consumption of minor grain and bean crops has become an international fashion， which is a kind of rising niche industries， the new point of increasing farmers' income. It is a long history for production of minor grain and bean crops in Guangxi， which with rich variety. The development production of minor grain and bean crops， which has very important practical significance for the development of ecological agriculture， increasing farmers' income and poverty alleviation.To understand the production situation of minor grain and bean crops in Guangxi， explore the potential of niche production and promote the development of advantageous industry in Guangxi， we systematically survey the production history， species distribution and the planting pattern of minor grain and bean crops in Guangxi through literature review and field survey， combining with meeting and discussion， hope to provide the basis for the science study of minor grain and bean crops in Guangxi.

Key words： Minor grain and bean crops； production； variety； planting pattern

1 前言

小雜糧是小宗糧豆作物的俗稱，泛指生育期較短，種植面積小，種植地域分散，種植方式特殊，有特種用途的禾谷類和豆類作物[1]。小雜糧營(yíng)養(yǎng)成分全，蛋白質(zhì)含量高，且比例合理，比大宗糧豆高3.31%，脂肪低4.2%，碳水化合物低3.26%，熱量低165.5KJ，膳食纖維高2.68%[2]。小雜糧品種多，加工利用價(jià)值高，有明顯的地域特色與比較優(yōu)勢(shì)，具有重要的開發(fā)利用價(jià)值[3]。同時(shí)，小雜糧生育期短，適應(yīng)范圍廣，種植靈活，清種、間套種均可，是調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的特色作物[4]，也是退耕還林間套種作物和護(hù)林的好作物，有利于促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)，助農(nóng)增收，推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)工作。小雜糧將以“營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康、時(shí)尚”的特色，成為農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的制高點(diǎn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

廣西小雜糧種植歷史悠久，種類多，有高粱、綠豆等10多種，生產(chǎn)長(zhǎng)期處于“自生自滅”的狀態(tài)。廣西關(guān)于小雜糧的研究較少，特別是關(guān)于小雜糧的生產(chǎn)發(fā)展、分布、種植方式等研究鮮有。為切實(shí)掌握廣西小雜糧的生產(chǎn)情況，挖掘廣西小雜糧生產(chǎn)潛力，促進(jìn)小雜糧特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)文獻(xiàn)資料與實(shí)地調(diào)查、座談訪問(wèn)相結(jié)合的方法，對(duì)廣西小雜糧生產(chǎn)歷史、品種分布、種植方式等情況進(jìn)行系統(tǒng)深入的調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下，以期為研究小雜糧科學(xué)發(fā)展提供基礎(chǔ)。

2 廣西主要小雜糧生產(chǎn)情況

廣西小雜糧主要有禾谷類的高粱、粟、蕎麥、薏苡及其他禾谷類；豆類的綠豆、蠶豆、小豆、飯豆及其他豆類等，其他豆類包括：豌豆、豇豆、黎豆、刀豆、四棱豆、木豆等食用豆類。廣西糧食作物以水稻為主，其次大宗糧食作物還有玉米、大豆、紅薯等旱糧作物，小雜糧占較小比例。2001-2013年，小雜糧平均種植面積93.12千hm2，占糧食作物播種面積的2.89%；總產(chǎn)11.33萬(wàn)t，占糧食總產(chǎn)的0.76%。

主要小雜糧的生產(chǎn)現(xiàn)狀如下：

2.1 粟

又名谷子、小米、狗尾粟等。粟去皮后稱小米。粟蛋白質(zhì)含量7.25%-17.5%，平均11.42%；粗脂肪含量2.54%-5.58%，平均4.28%。粟米除可食用外，還可入藥。廣西種植粟面積最多的是1961年，達(dá)到41.3千hm2，產(chǎn)量17500t，以后粟逐漸被其它高產(chǎn)作物代替，種植面積逐漸減少，到1986年面積最少，僅為0.25千hm2，單產(chǎn)750kg/hm2，總產(chǎn)僅為1875t。以后緩慢升高，2000年4834hm2，單產(chǎn)1487kg/hm2，總產(chǎn)7189t。但種植面積隨之又下降，2008年面積下降到2.44千hm2，總產(chǎn)下降到0.56萬(wàn)t，單產(chǎn)卻大提高，2285.42kg/hm2，比2000年增長(zhǎng)53.69%。2009-2011年面積有所增加，每年在2700hm2左右，2012年和2013年面積又下降，2013年1660hm2，比2008年下降31.96%，單產(chǎn)2469.9kg/hm2，比2008年提高8.07%。

主要分布在梧州、河池、南寧、柳州、賀州、百色、桂林、北海、欽州、貴港和玉林等市。多與花生、紅薯等作物間套種，清種很少，產(chǎn)量不高不穩(wěn)。品種主要是本地種。

2.2 高粱

高粱除食用外，可用于制糖、制淀粉、釀酒、造臘、制醬油等，加工后的糠麩、粉渣、酒槽是優(yōu)良的飼料[5]。廣西高粱生產(chǎn)極不穩(wěn)定，起伏波動(dòng)較大，1953-1961年總趨勢(shì)為逐年增多，1961年達(dá)35.3千hm2，總產(chǎn)4.05萬(wàn)t，為歷史最高，此后逐年下降，到1984年只有1677hm2，總產(chǎn)1150t。20世紀(jì)80年代末到90年代面積有所恢復(fù)，2000年高粱種植面積4907hm2，總產(chǎn)8715t，單產(chǎn)1776kg/hm2。2001-2008年，高粱的種植面積呈持續(xù)下滑的趨勢(shì)，2008年面積2433.3hm2，2769.42kg/hm2，面積比2000年下降50.42%，單產(chǎn)卻提高了55.94%。2009-2011年面積、單產(chǎn)基本穩(wěn)定，2012年和2013年面積有所增加，2013年面積為3800hm2，單產(chǎn)2868.4kg/hm2，分別是比2008年增加56.2%、3.57%。

高粱在廣西各地均有零星栽培，以桂林、南寧較多，其次是柳州、百色、河池、玉林、梧州等地。各縣的分布情況是南丹、忻城、都安、德保、灌陽(yáng)、全州等縣較多。清種或間套種。品種有本地種，矮腳高粱，珍珠高粱。2.3 蕎麥

蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用途廣泛，含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維和礦物質(zhì)類[6]，可加工制成面條、饅頭、麥片、點(diǎn)心等，麥片也是很好的飼料。在20世紀(jì)50年代至60年代，廣西蕎麥的種植面積曾經(jīng)在70-150千hm2之間。20世紀(jì)80年代以后種植面積和產(chǎn)量大幅度減少，到1990年僅為8287hm2，總產(chǎn)3110t。進(jìn)入21世紀(jì)面積降低更多，2008年面積僅4.24千hm2，總產(chǎn)0.5t，但單產(chǎn)有所提高，1172.68kg/hm2，比2001年779.26增長(zhǎng)50.49%。2013年14.47hm2，比2008年增加241.3%，但單產(chǎn)僅1009.7kg/hm2，總產(chǎn)1.46萬(wàn)t，比2008年提高192%。

主要分布在來(lái)賓、柳州、百色、河池、南寧、桂林等地，以興賓、柳江、靖西、忻城、德保、宜州、天等、全州等縣為多。種植方式為間套種，品種為本地種。

2.4 綠豆

一年生豆科作物，蛋白質(zhì)含量20%-30%，淀粉含量50%-60%，還含多種礦物質(zhì)、豐富的維生素、多種氨基酸，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[7]，可做成多種多樣的食品，廣西多作糕點(diǎn)、包粽、粉絲等；還可做豆芽菜、煲綠豆湯和八寶粥等。莖稈是優(yōu)良的綠肥。在20世紀(jì)50年代至70年代廣西的綠豆生產(chǎn)面積、產(chǎn)量極不穩(wěn)定，20世紀(jì)80年代開始，面積穩(wěn)步增長(zhǎng)，單產(chǎn)、總產(chǎn)逐年提高，至1992年廣西綠豆面積13.7千hm2，總產(chǎn)突破萬(wàn)t，達(dá)到10381t。以后綠豆生產(chǎn)發(fā)展較快，1997年面積達(dá)17.97千hm2，單產(chǎn)1126kg/hm2，總產(chǎn)突破2萬(wàn)t，達(dá)20239t，比1995年分別增長(zhǎng)10.52%、10.39%和22.00%。2000年面積創(chuàng)歷史最高，18.36千hm2，單產(chǎn)1213kg/hm2，總產(chǎn)22268t。此后幾年，單產(chǎn)逐年大幅度提高，種植面積雖然持續(xù)減少，但總產(chǎn)量仍持續(xù)增長(zhǎng)。2008年面積12.27千hm2，單產(chǎn)1977.58kg/hm2，總產(chǎn)2.43萬(wàn)t，比2000年面積減少33.16%，單產(chǎn)和總產(chǎn)卻分別增長(zhǎng)63.03%和8.97%。2008-2013年面積呈N型波動(dòng)，2011年迅速升到20.93千hm2，但第二年迅即下降為15.91千hm2，2013年稍有回升，16.17千hm2，單產(chǎn)1380kg/hm2，比2008年下降30.22%。廣西常年種植面積13350hm2，平均單1317kgkg/hm2，總產(chǎn)17582t。綠豆在廣西分布廣泛，除高寒山區(qū)的樂(lè)業(yè)、南丹、金秀沒(méi)有種植綠豆外，其余大部分縣均有種植。主要分布于南寧、崇左、柳州、桂林、賀州、梧州、玉林、貴港市，綠豆面積、產(chǎn)量占全區(qū)比例超過(guò)70%，以扶綏、橫縣、賓陽(yáng)、寧明、江州、龍州、全州、岑溪、八步、桂平、靈山、欽州市轄區(qū)等縣市面積最大。種植方式為間套種，管理較粗放。品種有臺(tái)灣品種和本地品種。產(chǎn)品供自食、加工和出售，銷售以本地市場(chǎng)為主。

2.5 赤小豆

又名紅小豆、紅豆，一年生草本植物。赤小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可作主食也可作副食，還有較高的藥用、保健價(jià)值[8]。常年播種面積813hm2，平均單產(chǎn)1725kg/hm2，總產(chǎn)1402t。2008年面積僅0.24hm2，單產(chǎn)2067.51kg/hm2，總產(chǎn)0.05t，2009年種植面積迅速上升至0.37hm2，單產(chǎn)也提至2702.7kg/hm2，但20102013年種植面積逐年減少，單產(chǎn)也降低，2013年面積僅0.26千hm2，單產(chǎn)1153.8kg/hm2，分別比2009年下降29.73%、57.31%。分布于賀州、河池、桂林、梧州、北海、欽州和貴港市，以梧州、欽州、貴港等市面積較大，其中梧州市種植面積占全區(qū)總面積的53%，總產(chǎn)占全區(qū)的54%。種植方式為間套種和清種。品種為本地種。赤小豆很受群眾歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場(chǎng)主要是本地和周邊省區(qū)。

2.6 薏苡

又名薏米，籽粒蛋白質(zhì)含量16.2%，脂肪含量4.65%，糖類79.2%，人體必需的8種氨基酸含量約5%[9]，居大米、玉米、小麥之首。薏米歷來(lái)作為滋補(bǔ)強(qiáng)身的食物，農(nóng)家多用薏米釀酒，作湯圓或煮粥，還可用薏米制作多種多樣的保健食品，如飲料、糕點(diǎn)等。廣西常年種植薏苡面積約為1800hm2，單產(chǎn)700kg/hm2，年總產(chǎn)約1300t。

薏苡喜涼濕、晝夜溫差大的環(huán)境，粗生，適應(yīng)性強(qiáng)。廣西各地多在山區(qū)海波500-1000m、坡度25-35度的向陽(yáng)山坡上種植。主要集中在桂中和桂西的百色、桂林、柳州、河池4市的19個(gè)縣種植，其中隆林、西林、龍勝、資源等縣為主產(chǎn)區(qū)。清種，品種為本地種。

2.7 其他食用豆類

廣西食用豆類種類繁多，除大豆、綠豆外，還包括蠶豆、豌豆、豇豆、飯豆、小豆、黎豆、刀豆、四棱豆、木豆等。20世紀(jì)90年代初，市場(chǎng)對(duì)豆類需求量增加，生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，蠶豆、豌豆、豇豆等種植面積逐年擴(kuò)大，特別是1993年以后，每年以萬(wàn)公頃的速度擴(kuò)大。2000年全區(qū)蠶豆、豌豆等種植面積59.39千hm2，總產(chǎn)量6.34萬(wàn)t，比1995年分別增長(zhǎng)12.89%和29.39%。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，蠶豆、豌豆等的種植面積有所減少，但總產(chǎn)逐年增加，2007年面積56.71千hm2，總產(chǎn)達(dá)7.958萬(wàn)t，總產(chǎn)創(chuàng)歷史最高水平。2008-2013年面積又有所減少，總產(chǎn)基本保持；2011年面積僅為35.72千hm2，但總產(chǎn)最高，達(dá)到8.24萬(wàn)t。2013年面積41.41千hm2，總產(chǎn)7.57萬(wàn)t。

2.7.1 木豆 多年生木本植物，又名鴿豆、柳豆、豆蓉、樹豆、樹黃豆，原產(chǎn)于印度[10]。木豆用途多樣。據(jù)《泉州本草》記：木豆“清熱解毒，補(bǔ)中益氣，利水消食，排癰腫，止血止??；治心虛，水腫，血淋，痔血，癰疽仲毒，痢疾，腳氣。”木豆耐旱，耐瘠，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，各類土壤均可種植[10]。木豆全身是寶，豆可食用，葉可肥地，根可固氮，越來(lái)越受到世界旱區(qū)和半旱區(qū)國(guó)家的重視，是廣西治理石漠化，改善生態(tài)環(huán)境及調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的理想植物之一。廣西曾在20世紀(jì)50年代引進(jìn)木豆進(jìn)行栽培，后來(lái)一度中斷，2001年重新引進(jìn)，在全區(qū)20個(gè)縣市種植，面積1330多hm2，種植面積最大的是鳳山縣，467hm2，單產(chǎn)1500-3000kg/hm2。木豆在廣西長(zhǎng)勢(shì)普遍比印度好，生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量均比印度高，在廣西引種時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但發(fā)展很快。常年種植面積1350hm2左右，平均單產(chǎn)1720kg/hm2，總產(chǎn)2322t。目前，廣西是我國(guó)木豆主產(chǎn)地之一，百色、河池、來(lái)賓市均種植規(guī)模較大，以河池市的鳳山、大化縣面積最大。種植方式為清種或間套種，管理粗放，撒播后一般不管理。品種多為桂木系列。

2.7.2 蠶豆 又名佛豆、胡豆、南豆，一年生或二年生草本植物，為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。常年種植面積8253hm2，單產(chǎn)1275kg/hm2，總產(chǎn)10523t，分布于柳州、桂林、梧州、北海、貴港、百色、河池、賀州、來(lái)賓、崇左，以桂林市、百色市等地面積較大，其中桂林市面積占全區(qū)總面積的58%，總產(chǎn)占66%。產(chǎn)品除少量作飼料和食用外，大部分銷往周邊省份，商品率高達(dá)60%。品種主要有本地種和日本大粒蠶豆新品種。種植方式以清種為主，管理較粗放。

2.7.3 豌豆 又名寒豆、麥豆、雪豆等，一年生藤本作物。常年種植面積12100hm2，單產(chǎn)2325kg/hm2，總產(chǎn)28133t，廣泛分布于全區(qū)各地，以桂林、百色、玉林、梧州、河池等市面積較大，其中桂林市種植面積占全區(qū)總面積的19%，平均單產(chǎn)7500kg/hm2，為全區(qū)最高水平，總產(chǎn)占全區(qū)的40%。產(chǎn)品除少量作飼料和自食外，大部分銷往周邊省份。品種主要有中豌4號(hào)、6號(hào)、早熟二號(hào)、臺(tái)中4號(hào)、臺(tái)中11號(hào)、紅花和本地種等。種植方式以清種為主。栽培技術(shù)各地相差較大。

2.7.4 飯豆 又名米豆、竹豆、蔓豆、精米豆和爬山豆等，一年生草本植物，是糧食、綠肥和飼料兼用的豆類作物，產(chǎn)品分為黑皮和白皮兩種，具有一定的保健功效。常年種植面積23687hm2，單產(chǎn)945kg/hm2，總產(chǎn)22384t。廣泛分布于全區(qū)各地，以百色、河池、玉林和南寧等市面積較大，其中百色市種植面積占全區(qū)總面積的33%，總產(chǎn)的13%。品種多為本地種。種植方式為清種和間套種，管理粗放。由于人們喜愛黑色食品，黑皮飯豆在市場(chǎng)上最為暢銷，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2.7.5 荷包豆 學(xué)名菜豆，別名棉豆、白豆，是家常的美味佳肴[11]。多種在房前屋后、田邊地角的閑地和農(nóng)村庭院。常年播種面積949hm2，單產(chǎn)1455kg/hm2，總產(chǎn)1381t。分布于柳州、賀州、桂林、梧州和貴港市，以桂林、梧州市面積較大，其中桂林市占全區(qū)播種面積的55%，總產(chǎn)占全區(qū)的27%。種植方式以間套種為主。品種為本地種。產(chǎn)品主要供應(yīng)本地和周邊省區(qū)的市場(chǎng)，商品率高，鮮豆市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)4-6元/kg，為售價(jià)最高的豆類之一，效益好，前景廣闊。

2.7.6 貓豆 別名黎豆、龍爪黎豆、虎爪豆、狗爪豆，是一種耐旱、耐瘦、適應(yīng)性很強(qiáng)的農(nóng)作物，根部有很多根瘤菌，可以提高土地肥力，根系比較發(fā)達(dá)，葉蔓攀高，覆蓋面廣，非常有利于保持水土。既可作糧食、飼料，又可以制藥。其提取物左旋多巴可用于治療帕金森氏病、肝病等，市場(chǎng)需求量越來(lái)越大。廣西常年播種面積4942hm2，單產(chǎn)2473kg/hm2，總產(chǎn)12222t。分布于南寧、柳州、賀州、百色、河池、桂林、梧州、欽州等市，以百色、河池市種植面積較大，其中百色市占全區(qū)總面積的56%，總產(chǎn)占全區(qū)的29%。品種為本地種。種植方式為間套種為主，管理較為粗放。

3 結(jié)語(yǔ)

廣西區(qū)位優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，光溫氣候條件優(yōu)越，小雜糧種植歷史悠久，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)過(guò)程中形成許多名優(yōu)產(chǎn)品以及名優(yōu)品種，積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)。隨著中國(guó)—東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，廣西作為“一帶一路”21世紀(jì)海上絲綢之路與絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶有機(jī)銜接的重要門戶，廣西優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品出口進(jìn)一步擴(kuò)大，更為增加小雜糧的出口創(chuàng)造了極為有利的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

廣西地理環(huán)境及氣候多樣，小氣候小環(huán)境區(qū)域特點(diǎn)明顯，具有發(fā)展小雜糧最有利的自然基礎(chǔ)條件。尤其是廣西的桂西地處高寒山區(qū)，森林覆蓋率高、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、山區(qū)人煙稀少，無(wú)工業(yè)污染隱患，隔離條件好，水資源豐富，水質(zhì)好，有發(fā)展綠色小雜糧生產(chǎn)的優(yōu)越條件。此外，小雜糧區(qū)域性生產(chǎn)的特點(diǎn)相對(duì)較強(qiáng)，屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，從種植、管理到收獲都有特殊要求，不適宜機(jī)械操作和大規(guī)模生產(chǎn)，比較適宜廣西山多地少，家庭式分散種植現(xiàn)狀。廣西小雜糧的發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｓ?000千hm2的甘蔗、535千hm2玉米、250千hm2木薯，可發(fā)間套種種植綠豆等雜豆類小雜糧；廣西石漠化土地面積192.6萬(wàn)hm2，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)，對(duì)綜合治理石漠化，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，助農(nóng)增收脫貧具有十分重要的意義。

廣西具有得天獨(dú)厚的發(fā)展條件，具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，小雜糧已成為一種國(guó)際消費(fèi)時(shí)尚，將是廣西新興的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收的新增長(zhǎng)點(diǎn)，發(fā)展前景廣闊。

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