王亞鵬（臨沂大學(xué)，山東臨沂 276000）

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基于跨文化視角下的中國與英美茶文化對比分析

王亞鵬
（臨沂大學(xué)，山東臨沂 276000）

隨著人們的生活質(zhì)量逐漸提高，對茶的認(rèn)識也逐漸加深。越來越多的人從喝茶轉(zhuǎn)變?yōu)槠凡?，茶在人們生活中是一種不可或缺的文化。不同國家和民族都有不同的飲茶習(xí)慣，在不同文化背景下所產(chǎn)生的茶文化也不盡相同。在東西方文化差異明顯條件下，茶的文化背景也千差萬別。但在世界文化大融合背景下，茶文化也有著相似之處。基于此，本文立足于跨文化視角，對中國與英美茶文化之間的差異進行分析。

跨文化視域；中英美；茶文化；對比分析

茶誕生于中國，在十六世紀(jì)被傳入到歐洲，在當(dāng)時社會中，茶非常昂貴，被視為奢侈的飲品。隨著國家茶貿(mào)易活動日益頻繁，飲茶逐漸成為了一種生活時尚。在英美國家更是將他們的社會文化與我國的茶文化相融合，逐漸發(fā)展成為了一種具有地方特色的本土茶文化。因此，就中國與英美茶文化進行跨文化對比分析，對于促進中國與英美國家文化交融有著積極的現(xiàn)實意義。

1　茶文化在英美國家的形成

1.1茶文化在美國的形成

早在17世紀(jì)初，茶就是美洲比較流行的生活必需品，我國的紅茶最早在波士頓銷售，經(jīng)過將近一個世紀(jì)的發(fā)展后，中國的綠茶也在美洲出現(xiàn)。隨后美國人根據(jù)其生活習(xí)慣或者是個人喜好，他們嘗試在茶中加入一些配料，如牛奶和奶酪等，使得茶的口感更加濃郁，并且符合美國人的口味。隨著美國商船大量的收購中國茶葉，以及茶葉的關(guān)稅逐漸降低，中國茶在美國風(fēng)靡一時。在二十世紀(jì)初期，美國圣路易斯舉辦了世界上第一個商品展覽會，商人為了將向客人提供的熱茶盡快冷卻，在茶中加入大冰塊，iced tea吸引眾多客戶興趣。接著紐約茶商將茶葉裝入到布制的袋子中，直接用水泡，就產(chǎn)生了tea bags。為了適應(yīng)美國人的快節(jié)奏生活instant tea等逐漸刷新了美國人的飲茶時尚［1］。

1.2茶文化在英國的形成

在十七世紀(jì)中期，英國人逐漸養(yǎng)成了飲茶習(xí)慣。“飲茶皇后”凱瑟琳嫁給英國王室中并且將茶會也帶到了王室。從此之后，茶會就成為了當(dāng)時最為流行且高貴的社交禮儀。早餐茶逐漸代替了啤酒，飲茶習(xí)慣下形成了early morning tea。英國人在下午時，需要喝milk tea，到了傍晚需要喝tea break，在晚餐之后需要喝dinner tea。英國人在中國茶的基礎(chǔ)上，將多元文化元素融入到茶文化中，使得在原有的茶文化基礎(chǔ)上增加了高貴、時尚等因素。在十九世紀(jì)上半葉，英國人意外的發(fā)現(xiàn)了野生茶樹并且將它大面積種植，整個大不列顛開始興起飲茶風(fēng)尚［2］。

2　中國茶文化精神氣韻與精神理想

中國茶文化與英美國相比，更加注重的是茶的精神氣韻與精神理想。早在中國每逢家中來客人時，主人都為客人倒上一杯熱茶，以表示歡迎。從這點上可以看出，中國傳統(tǒng)道德倫理在品茶文化上得以體現(xiàn)。中國傳統(tǒng)文化的精髓在哲學(xué)方式上，更加注重的是主客體同一性，也就是天人合一的思維方式。中國人的在德行修為方面能夠通過人性的渠道來提升，還可以在不同文化象征中體現(xiàn)。在這種觀點中，能夠體現(xiàn)出茶文化中品茶人的心性與在實際品茶環(huán)節(jié)中的審美映射［3］。

中國人注重茶道，在中國的茶道中能夠反映出一種不可描摹的品茶人品德不在于形，而在于品茶人內(nèi)在特質(zhì)的升華。著名作家林語堂先生的作品中，曾多次提到了茶，他認(rèn)為茶是最為純凈之物，茶道也是如此。中國的茶道講究的是從外在的純凈到內(nèi)在的清凈。

在中國的茶道中更加關(guān)注的是茶緣，以茶會友更加幾分清幽。茶緣的存在能夠拉近人與人之間的距離，在文化交融中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用?！熬又坏缢鼻∏∈遣璧乐兴苌鰜淼囊馓N。中國茶文化能夠提升人的品格與理想，以及審美意境。以茶喻人，能夠通過茶淡淡的清香，體現(xiàn)出人的淡泊名利［4］。

3　中國與英美茶文化的本質(zhì)差別

從英美茶文化產(chǎn)生的過程和對中國茶文化的精神理想進行分析，研究，能夠發(fā)現(xiàn)，中國與英美茶文化之間存在著本質(zhì)的差別。

其一，中國傳統(tǒng)茶文化起源于神農(nóng)氏，從盛唐開始逐漸興起一直流傳至今。對于中國人而言，茶已經(jīng)從生活中的必須品，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^茶道提升人的內(nèi)在氣質(zhì)?！熬评烽L惟欲睡，日高人渴漫思茶”的茶是人們解渴的重要飲品，茶的實際意義已經(jīng)超出了飲料的范疇，是中國傳統(tǒng)文化中的有機組成部分；在詩經(jīng)中提到，煮茶并不是一個隨機的過程，而是金木水火土五行相克相生而成，最終達到平衡狀態(tài)。換言之，茶道哲學(xué)中尊重的是茶與五行的調(diào)和。此外，從追求與信仰角度分析，君子莫逆之交淡如水，這也是以茶喻人關(guān)鍵［5］。

其二，英美國家對于茶的認(rèn)識以及理解，著重點在于茶的用途，以及茶的多元演化。在歐美等國傳統(tǒng)的茶被進化成下午茶、紅茶等。其中紅茶得到了很多人的喜愛，并且西方人在下午喝茶，最終成為了一種優(yōu)雅的生活習(xí)慣，tea break必不可少。英美等國更加注重茶的使用價值，他們認(rèn)為茶能夠為他們帶來諸多方面的物質(zhì)需求。學(xué)者王霓說：“中國茶文化中，將文化的意境與茶道的意義相互結(jié)合，更加的注重抽象的神韻與意境的發(fā)展。而英美國家茶文化中更多的體現(xiàn)的是文化的儀式感與實用。”從學(xué)者總結(jié)中可以發(fā)現(xiàn)，中國茶文化中，注重文化與意境的有機整合，茶文化是整體性與綜合性。英美國家的茶文化具有一定的工具性和結(jié)構(gòu)性［6］。

其三，價值觀差異，隨著近年來世界文化交流的速度越來越快，人們對跨文化的研究越來越重視，各個國家之間不同的價值觀，能夠代表著整個國家的水平。中國與英美國家在茶文化上的差異性也是價值觀差異性所致。在跨文化交流的背景下，茶文化差異性的表現(xiàn)，能夠讓各國人民更加深刻認(rèn)識國家之間的文化差異。

在文化交流中，茶文化也是一種關(guān)鍵的方式，能夠加快不同國家之間的文化交流。近年來，學(xué)者對于跨文化交際的研究比較多，茶文化差異研究逐漸滲入到人們生活中。由于中國與英美文化的差異比較明顯，且東方人與西方人之間存在著較大的文化屏障，這為國內(nèi)外的文化學(xué)者開展文化研究提供了基礎(chǔ)。

4　中國與英美國家茶文化詳細對比

4.1品茶文化對比

中國與英美國家茶文化對比，可以從品茶文化上進行分析。在品茶中主要分為泡茶方式、泡茶器具以及泡茶時的娛樂。

中國的茶葉種類比較多，單從顏色上看就有紅、綠、青、白、黃、黑等六大類。中國人泡茶主要有兩種形式，第一種，在茶壺中加入白糖、鹽分、橘皮、桂圓等食物，然后配以不同顏色的茶。該種泡茶方式在中國少數(shù)民族中比較常見。例如藏族的酥油茶、回族的三香茶、八味茶等。第二種方式，就是漢族泡茶中比較常見的形式，用熱水直接沖泡茶，在茶中不加入任何食物，該種泡茶方式能夠保留住茶本身的清香，是中國人比較喜好的飲茶方式。而在英美等國家，其泡茶方式則不同，以英國為例，英國四面環(huán)海，與性寒的綠茶相比，英國人更加喜愛味道比較濃烈的紅茶。在茶壺中加入牛奶和糖，甚至有的人習(xí)慣在茶中加入威士忌，并配以不同的甜品［7］。

“工欲善其事，必先利其器”，在品茶時需要器具，在泡茶與飲茶器具選擇上，中國與英美國家的茶文化對比更加的直觀。品茶注重的是茶的色澤、香味、環(huán)境等因素，好的茶更需要配以好的茶具，才能夠彰顯出茶的韻味。在中國最為突出的三種茶葉沖飲器具分別為：玻璃杯、紫砂壺、瓷器等。其中最具文化價值的茶具就是紫砂壺，質(zhì)地精良的紫砂壺素有“泡茶不走味、儲茶不變色，盛暑不易餿”的特點。英美等國家開始仿造中國的茶具，并根據(jù)自身的飲食習(xí)慣，將茶具的蓋去掉，在茶杯邊加上把手，這樣的茶具改造與英美等國家的飲食器具的高貴、小巧精致等特點相吻合。在茶杯制造中，骨瓷的質(zhì)地柔和、細膩、隆重而不俗魅。

在英國的下午茶中，其器具一定繪有精致的植物花卉圖案，在英國比較注重民族文化的家庭中，依然會使用維多利亞骨瓷的杯盤和銀質(zhì)的茶具。

飲茶的場所就是人們休閑的場所，在中國長江流域，人們將喝茶的場所稱為茶館，在廣東、廣西等地，將喝茶的地方稱為茶樓，而在京津等地則稱為茶亭。在英美等國家，茶園是提供社會活動的場所，例如美國的化妝狂歡、放煙花。英國的賽馬、賭博以及音樂會等。

4.2文學(xué)在茶文化中的應(yīng)用對比

茶文化的產(chǎn)生也帶動了不同民族文學(xué)的發(fā)展，在中國“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”是人們生活中必不可少的七件事，“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”是歷代文人騷客用來提升自我文學(xué)素養(yǎng)七件寶。例如，在杜耒的詩句中，“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”中能夠體現(xiàn)出以茶代酒的生活場景。在陸游的詩中“青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落”中，足見茶在人們生活中營造氛圍的作用。英國詩人也喜歡以茶為主題詠茶，如：“the Muse’s friend，tea does our fancy aid，repress those vapors which the head invade.”在該詩句中能夠發(fā)現(xiàn)茶之功效。

5　結(jié)語

總上所述，在不同文化背景下所產(chǎn)生茶文化之間千差萬別。茶文化代表著一個民族乃至國家的飲食文化，同時茶文化以其獨有的氣韻在世界各國文化交融上發(fā)揮著重要的作用。本文首先對英美兩國茶文化產(chǎn)生的歷史進行介紹，并且分析了中國茶文化的意蘊以及理想，希望相關(guān)的茶文化研究能夠促進文化傳播。

［1］程玉鴻，孟俊華.基于高端消費文化視角的中國城市中心性及其網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的實證分析［J］.經(jīng)濟地理，2014（2）：28-34+49.

［2］李太志.跨文化視角下的中西方商業(yè)價值觀對比分析［J］.湖北函授大學(xué)學(xué)報，2014（7）：80-81.

［3］鄭重.跨文化視角下漢英文化差異對比分析及教學(xué)對策［D］.遼寧師范大學(xué)，2013.

［4］賀愛軍.譯者主體性的社會話語分析［D］.蘇州大學(xué)，2012.

［5］汪火焰.基于跨文化交際的大學(xué)英語教學(xué)模式研究［D］.華中科技大學(xué)，2012.

［6］王守宏.跨文化語用學(xué)視角下的外宣翻譯策略研究［D］.上海外國語大學(xué)，2012.

［7］吳曉威.人教版高中英語教科書中文化內(nèi)容的選擇及其呈現(xiàn)方式研究［D］.東北師范大學(xué)，2014.

王亞鵬（1983-），女，山東臨沂人，碩士，助理講師，研究方向：英語教學(xué)。