尹波

（長(zhǎng)江師范學(xué)院，重慶涪陵408100）

融中西茶文化于大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐——以中國(guó)萬花茶和英國(guó)紅茶為例

尹波

（長(zhǎng)江師范學(xué)院，重慶涪陵408100）

中西方茶文化存在異同點(diǎn)，通過梳理中西方茶文化的差異，以中國(guó)苗族的萬花茶和英國(guó)紅茶為切入點(diǎn)，找到中西茶文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的具體的方法和途徑。

紅茶；萬花茶；大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)

中國(guó)萬花茶是苗族同胞頗具民族特色的傳統(tǒng)茶飲，而英國(guó)紅茶則是英國(guó)人日常主要的無酒精飲品。通過比較兩種特色鮮明、風(fēng)格迥異的茶，可以窺見茶背后的文化差異。

1　苗族與茶

我國(guó)苗族同胞聚居地以及與其他民族雜居的地區(qū)，茶的種類豐富。具體說來，在貴州、湖南、湖北、重慶、云南、廣西和海南等省市均有各自獨(dú)特的茶葉和茶文化。例如，在湖南綏寧的苗族同胞就有一種頗具民族特色的茶——萬花茶。

1.1萬花茶制作技藝

萬花茶是湖南綏寧苗家的傳統(tǒng)產(chǎn)品，早在明朝就已面世。古時(shí)只有閨中的姑娘們才有資格制作這種奇特的“萬花茶”。萬花茶的制作有著復(fù)雜的工藝和流程，大體上可以分成以下幾個(gè)步驟：

首先，苗族姑娘在秋高氣爽的時(shí)節(jié)，選取成熟的老冬瓜或者新鮮的柚子皮，切成食指長(zhǎng)短的塊狀，然后在上面雕刻出花草蟲魚等各種圖案；然后，將加工雕刻好的“萬花”用稀釋的石灰水進(jìn)行充分的浸泡，目的是去除“萬花”本身的苦澀味道；第三步，洗凈石灰水后，放入添加了明礬和青銅的水中用文火慢煮至水沸騰，這個(gè)時(shí)候“萬花”便重新恢復(fù)了新鮮、脆嫩的狀態(tài)；第四步，將煮好的“萬花”瀝干水分后，加入一定數(shù)量的白糖、蜂蜜、桂花香精等，然后均勻的攪拌，使“萬花”能夠充分吸收這些輔料；第五步，將“萬花”拿到太陽(yáng)底下進(jìn)行充分的暴曬并不時(shí)的進(jìn)行攪拌，使之充分吸收太陽(yáng)光達(dá)到盡快去除“萬花”里面水分的目的；最后，經(jīng)過陽(yáng)光充分暴曬后的“萬花”晶瑩剔透如美玉，這個(gè)時(shí)候?qū)⑷f花茶儲(chǔ)藏于陶罐并密封后便可以保存起來備用了。

如果有客人來訪便可以取出萬花茶放置在茶杯中，加入開水沖泡，杯中的“花草蟲魚”會(huì)在水中上下翻滾，四處游動(dòng)。這時(shí)候客人便可一邊欣賞一邊飲用，使得喝茶的過程妙趣橫生，不僅僅可以喝到香甜可口的茶，還欣賞了藝術(shù)品。

1.2萬花茶茶俗

萬花茶被稱為愛情的“媒人”。小伙子去姑娘家求婚，如果姑娘同意這門婚事，給小伙子泡的茶就是四片萬花茶，其中兩片為“并蒂蓮”、兩片為“鳳凰比翼雙飛”。如果不同意婚事，給小伙子泡的就是三片萬花茶，并且都是單個(gè)動(dòng)物的圖案。這說明萬花茶具有十分浪漫的寓意功能，含蓄的表達(dá)出姑娘的意愿。同時(shí)，萬花茶也具有待客功用，如果是多次登門的客人就泡兩片萬花茶，如果是貴客或新客就放三片萬花茶。

2　英國(guó)人與茶

英國(guó)本身并不產(chǎn)茶，英國(guó)早期的茶葉來自與中國(guó)的國(guó)際貿(mào)易往來?！安枞~最早在1657年由中國(guó)傳入英國(guó)，英國(guó)人逐漸意識(shí)到了飲茶有健腦明目的益處”。

英國(guó)茶文化的流行源于一位“飲茶皇后”，她就是1662年英國(guó)國(guó)王查爾斯二世迎娶的葡萄牙公主凱瑟琳。在凱瑟琳公主的嫁妝中就有茶葉和精美的中國(guó)茶具。當(dāng)貴族們向凱瑟琳公主敬酒的時(shí)候，她總是“以茶代酒”來回敬大家。貴族們便對(duì)于公主杯子中琥珀色的飲料產(chǎn)生了濃厚的興趣。由于凱瑟琳公主的提倡和引導(dǎo)，飲茶之風(fēng)先是在英國(guó)宮廷和上層社會(huì)流行起來，并逐漸在英國(guó)社會(huì)廣泛傳播。

2.1紅茶制作技藝

英國(guó)紅茶（black tea）源于中國(guó)，始于17世紀(jì)，由于東印度公司從中國(guó)購(gòu)買的武夷紅茶顏色濃深，所以稱之為Black Tea。紅茶的制作經(jīng)歷了萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。紅茶之所以呈現(xiàn)深紅色就是因?yàn)樵黾恿税l(fā)酵的工序，所以茶葉的顏色會(huì)由綠變紅。

在英國(guó)專門有喝茶時(shí)間（tea time）。具體說來，可以分為：早茶（early morning tea）、早餐茶（breakfast tea）、公休茶（eleven’s tea上午十點(diǎn)到十一點(diǎn)）、下午茶（afternoon tea下午三點(diǎn)到四點(diǎn)）、高茶（high tea）、晚安茶（night tea）。另外還有茶宴會(huì)（tea party）、花園茶會(huì)（tea in garden）、野餐茶會(huì)（picnic-tea）。英國(guó)的上班族在下午三點(diǎn)半到四點(diǎn)之間，通常會(huì)有半個(gè)小時(shí)的喝茶休息時(shí)間，稱之為茶歇（tea break），也就是著名的下午茶（afternoon tea）。

2.2下午茶茶俗

英國(guó)下午茶集中體現(xiàn)了英國(guó)的紅茶文化。下午茶始于1840年，是一位叫安娜·德福的公爵夫人。由于晚餐要到晚上八點(diǎn)多才開始，這位公爵夫人下午三四點(diǎn)鐘就會(huì)感到饑腸轆轆。因此，她便叫女仆準(zhǔn)備面包、松餅等點(diǎn)心，再沏上一壺上好的紅茶，供自己和朋友享用。這樣既可以填飽肚子，又可以與朋友進(jìn)行交際溝通。后來，大家紛紛效仿安娜·德福公爵夫人的做法，喝下午茶的風(fēng)氣逐步在英國(guó)流行開來，并且形成了英國(guó)獨(dú)特的下午茶文化。

英國(guó)紅茶是英國(guó)民族文化的重要組成部分。英國(guó)的下午茶更是體現(xiàn)了英國(guó)貴族的高貴與典雅。英國(guó)下午茶在茶具、茶禮等方面都頗有講究。

英國(guó)下午茶以紅茶為主，專門用來制作下午茶的茶葉有祁門紅茶、大吉嶺、伯爵茶和錫蘭茶等。傳統(tǒng)的下午茶一定要搭配一個(gè)三層的點(diǎn)心架子。架子的底層是各種口味的三明治，如黃瓜三明治和熏三文魚三明治等；架子的第二層是司康餅、果醬和奶油等；架子最上層是蛋糕和水果。英國(guó)下午茶茶點(diǎn)的特點(diǎn)是量少但種類多，這樣客人可以品嘗到更多種類的點(diǎn)心。客人品嘗點(diǎn)心的順序是自下而上從三層點(diǎn)心架子上取食；從點(diǎn)心的味道來看是從淡到重、先咸后甜，喝下午茶的地點(diǎn)一般選擇在環(huán)境清幽雅致的庭院或者客廳等。下午茶的茶具十分講究，有鑲金茶具、銀質(zhì)茶具和骨瓷茶具。專門用來喝茶的工具和器皿有：茶壺、茶盤、茶匙、糖罐、奶盅、茶葉罐、餅干夾、水果盤、蛋糕叉、切檸檬器、個(gè)人點(diǎn)心盤、三層點(diǎn)心架子、骨瓷茶杯和茶托、涂奶油和果醬用的茶刀、過濾網(wǎng)和放濾網(wǎng)的碟子、蕾絲手工刺繡桌巾以及放茶渣的碗和茶壺保溫罩等等。

3　中英茶文化對(duì)比

中英兩國(guó)的茶文化存在諸多差異，例如茶葉的不同，飲茶的社會(huì)功能不同等，但是也有一些相同點(diǎn)。

3.1不同點(diǎn)

3.1.1茶葉的差異

萬花茶的原料是選用冬瓜、柚子皮等經(jīng)過數(shù)道工藝精心炮制而成；而英國(guó)紅茶的茶葉有大吉嶺、伯爵茶和錫蘭茶等。

3.1.2飲茶的社會(huì)功能差異

萬花茶被稱為愛情的“媒人”。苗族姑娘通過給小伙子泡茶時(shí)候，放在茶杯中的萬花的數(shù)量以及萬花的圖案來間接的暗示是否喜歡小伙子；英國(guó)紅茶的社會(huì)功能主要是社交功能。英國(guó)人通常會(huì)以茶會(huì)友，通過喝茶的名義來熟絡(luò)感情，加深彼此了解。

3.2相同點(diǎn)

中英兩國(guó)的茶文化都是慢生活的代表和產(chǎn)物，都代表著健康的生活方式和生活理念，通過喝茶可以放松心情和享受愜意的生活。

4　融中西茶文化于大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)

中西都有著豐富多彩的茶文化，將茶文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)就是采用中西方文化對(duì)比的方法進(jìn)行大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)。從茶文化的導(dǎo)入、教材編寫和師資培養(yǎng)等方面加強(qiáng)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中茶文化的融入。

4.1茶文化的導(dǎo)入

在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，文化導(dǎo)入是十分重要的環(huán)節(jié)，好的導(dǎo)入可以抓住學(xué)生的注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。例如，在講解英國(guó)下午茶習(xí)俗的時(shí)候，可以利用苗族豐富多彩的茶文化作為導(dǎo)入的方式。具體來說，可以在大屏幕上用幻燈片展示出萬花茶的形象，因?yàn)槿f花茶不僅僅是茶，更是擁有很高藝術(shù)價(jià)值的工藝品。萬花茶豐富多彩的動(dòng)物形象一下就會(huì)吸引住同學(xué)們的注意力，同時(shí)教師用英文介紹英國(guó)的下午茶習(xí)俗。這樣，一方面學(xué)生的英語(yǔ)聽力水平得到了提升；另一方面，同學(xué)們了解了苗族的茶文化。

4.2茶文化本土化的教材編寫

為了更好的傳承苗族茶文化，在地方教材編寫中可以融入茶文化的相關(guān)內(nèi)容，將大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)與苗族茶制作技藝的傳承有機(jī)結(jié)合起來。例如，在介紹英國(guó)的紅茶文化的時(shí)候，可以加入苗族茶文化的內(nèi)容。一是可以對(duì)比英國(guó)紅茶和苗族萬花茶制作技藝的異同；二是將英國(guó)喝下午茶的文化習(xí)俗與苗族喝萬花茶的文化習(xí)俗結(jié)合起來；三是分析英國(guó)下午茶的社會(huì)交際功能與苗族萬花茶交際功能的差異；四是英國(guó)喝紅茶的禮儀與苗族喝萬花茶的禮儀差異。

4.3相關(guān)師資的培養(yǎng)

茶文化能否在英語(yǔ)教學(xué)中得到傳播和傳承，具備相應(yīng)的師資力量是必要條件之一。應(yīng)該以中英茶文化為主題進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。同時(shí)鼓勵(lì)廣大的英語(yǔ)教師利用網(wǎng)絡(luò)等途徑收集相關(guān)的資料，引導(dǎo)教師采用中西方文化對(duì)比的方式來進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)。這樣可以增加大學(xué)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的趣味性，使得同學(xué)們學(xué)習(xí)大學(xué)英語(yǔ)的時(shí)候不再感覺到枯燥乏味。另外，在英語(yǔ)學(xué)習(xí)過程中也學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于中國(guó)茶文化的知識(shí)，這樣可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)的實(shí)用性，同學(xué)們?cè)谡n堂上學(xué)習(xí)到的知識(shí)可以更好的應(yīng)用于社會(huì)實(shí)踐。

5　結(jié)語(yǔ)

本文通過介紹和對(duì)比中國(guó)萬花茶和英國(guó)紅茶的文化差異，倡導(dǎo)在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中融入中西方茶文化的相關(guān)知識(shí)，并且從茶文化導(dǎo)入、茶文化本土化的教材編寫和相關(guān)師資的培養(yǎng)三個(gè)方面進(jìn)行了闡述。

［1］林更生.苗族及其茶文化［J］.農(nóng)業(yè)考古：281-283，298.

［2］梁遠(yuǎn).從茶文化中看英國(guó)文化向上的價(jià)值取向［J］，湘南學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（6）：66-68，73.

2015年度全國(guó)高校外語(yǔ)教學(xué)科研項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：2015CQ0016B）

尹波（1981-），男，山東濰坊人，博士研究生，講師，研究方向：英語(yǔ)教學(xué)。