馮冬梅

（海南師范大學國際教育學院，海南?？?71158）

對外漢語教學中的茶文化課程教學設計研究

馮冬梅

（海南師范大學國際教育學院，海南?？?71158）

對外漢語不僅僅是語言教學，更重要的是文化之間的溝通，因此，對外漢語教學設計中文化教學必不可少。中國傳統(tǒng)文化包羅萬象，茶文化便是其中典型代表。將茶文化列入對外漢語教學課程，對中國文化的傳播和語言教學都起到有益的推動作用。文章對茶文化課程教學設計展開簡要探究。

對外漢語；茶文化；教學

語言不僅是人類交流的工具，更是重要的文化組成。而對外漢語教學不只是進行語言教學，最重要的是促進文化間的交流。隨著我國綜合實力的不斷提升、對外漢語教學的發(fā)展，漢語及其在中國特色文化中所扮演的角色越發(fā)受到關注。然而，受到國內(nèi)傳統(tǒng)教育模式的影響，對外漢語教學更多是側(cè)重語言知識教學，受到時間和文化的限制，教課老師對于文化部分只能粗略帶過。因此，留學生只能在課下自行去理解除語言外的文化內(nèi)容，無形之中增加了留學生學習漢語的難度，而且會大大降低教學質(zhì)量，因此，對外漢語教學過程開設專門的文化課程，對留學生的課程學習會起到很大的輔助作用。

茶文化與我國的傳統(tǒng)文化淵源頗深，目前對茶史、茶藝等的研究也相當普遍，這說明茶文化的地位在教育領域已經(jīng)得到認可。通過開展茶文化教學可以幫助留學生了解我國傳統(tǒng)文化，加深對我國文化的認知和理解，因此提高對外漢語教學效果可以嘗試從茶文化課程教學方面入手。

1　茶文化課程教學概述

1.1教學設計概念

教學設計自20世紀80年代中期引入中國開始，便開始受到國內(nèi)國外教育家的關注。帕頓1989年在《什么是教學設計》一文中提到：教學設計時對學習者學業(yè)問題的解決措施進行預先策劃的過程；我國何克抗則認為：教學設計是運用系統(tǒng)方法，將學習理論與教學理論的原理轉(zhuǎn)換成對教學目標、教學方法、教學內(nèi)容、教學評價和教學策略等環(huán)節(jié)進行具體計劃、創(chuàng)設教與學的系統(tǒng)程序，其最終目的是為了促進學習者進行學習。

綜上所述，教學設計教學過程所采取的一些方法、技術或者方案。它是通過科學方法，輔助教學者去分析學習者的學習任務和學習目標，進而制定科學的教學內(nèi)容、教學策略和教學方法。

1.2教學設計模式

教學設計的宗旨在于提高教學質(zhì)量和學習者的學習效率，目前國際上比較權(quán)威的幾種教學設計模式有：迪克和凱里模式、肯普模式、史密斯和拉甘模式、馬杰模式。其中馬杰模式的教學設計共有五個階段：教學分析、教學設計、教學開發(fā)、教學實施、教學評價。文章主要借鑒馬杰的教育設計模式，結(jié)合對外漢語的課堂教學特點，對茶文化課程教學的教學任務、教學資源、教學對象等進行分析，來明確教學目標，制定戰(zhàn)略性教學方法。

1.3茶文化課程教學設計的理論概述

1.3.1教學理論

教學理論和教學設計實質(zhì)上是因果關系，正是教學理論的不斷進步和發(fā)展才衍生出教學設計。教學理論作為揭示教學普遍規(guī)律的一門科學，為教學設計的誕生和發(fā)展提供了一定的科學依據(jù)。茶文化既然是對外漢語教學的文化組成，自然也符合教學的基本規(guī)則即“老師為主導，學生為主體”的基本教學原則。教學理論中的練習法、欣賞法、演示法等都屬于茶文化教學的教學方法。

1.3.2學習理論

學習理論橫跨教育心理學與教育學，旨在研究學習者的學習動機、過程和性質(zhì)，也包括學習策略。教學設計的目的是為了學習者實現(xiàn)高效學習，因此茶文化教學要貼合學習者的實際學習需要，為其學習制定明確目標，并通過合適的教學媒體、科學的教學策略和可行的教學方案，幫助學習者進行高效學習，快速實現(xiàn)教學目標。

1.3.3系統(tǒng)理論

系統(tǒng)理論是一門綜合性的科學，它主張將研究對象看作是一個整體，對其功能、結(jié)構(gòu)和要素進行單獨研究。依據(jù)這個觀點，教學設計應該也是一個系統(tǒng)性整體。茶文化的課程教學設計，根據(jù)系統(tǒng)理論的觀點，教學者應該從宏觀上看待教學現(xiàn)象與過程，繼而用系統(tǒng)方法來克服教學中存在的問題。

2　茶文化課程的教學方案

作為中國的特色悠久的文化之一，茶文化凝聚了儒家、道家以及佛家的精髓，并表現(xiàn)在語言、物質(zhì)、精神等各個方面。因此，茶文化課程更適合于高級階段留學生文化學習。茶文化的課程教學可以向留學生傳遞豐富的文化知識，更可以提升其漢語文化水平。眾所周知，茶藝是茶文化的重要組成，所以，茶文化教學設計分為兩部分：理論教育和技能實訓。理論教育主要包括茶史、茶的種類、茶文化以及茶的保健作用等，而技能實訓則主要是茶藝實訓。

2.1教學對象分析

茶文化的教學對象主要為漢語言專業(yè)、高級留學生、漢語言經(jīng)貿(mào)專業(yè)等。將教學對象定位這些專業(yè)是因為此類專業(yè)的培養(yǎng)目標有所要求。首先，漢語言專業(yè)的教學目標是鍛煉學生對漢語的文字駕馭能力，為其奠定扎實的漢語基本功，豐富其基礎的中國人文知識，將其培養(yǎng)成熟知我國文化背景和國情的應用型人才。漢語言經(jīng)貿(mào)專業(yè)的學生將來的就業(yè)方向主要是與漢語相關的商貿(mào)工作，因此，對學生的漢語交際和文化厚度提出了更高的要求。而對于留學生而言，培養(yǎng)目標是將中國文化深入其腦海，待其畢業(yè)回國之后對我國文化進行傳播，簡而言之就是文化交流和傳播。

另外，將教學對象定位在此，還有一個重要原因，對茶文化的系統(tǒng)學習需要學習者至少掌握2000-2500的漢語詞匯量，并熟知漢語語法。因為，茶文化的講解過程基本都是用漢語，而且需要結(jié)合歷史背景，這在無形之中對學習者的漢語知識和歷史知識儲備提出了要求。

2.2課程資源分析

所謂的茶文化課程資源就是為了實現(xiàn)教學目標而借助的人力、物力、財力包括各種自然資源。因此，總體說來茶文化的課程資源氛圍兩大部分：校內(nèi)資源和校外資源。其中校內(nèi)資源又包括人力資源如教師、學生等、物質(zhì)資源如教學媒體、教具、教材等；而校外資源則主要是茶文化資源如茶具、茶點，或者對學生進行熏陶的各種茶藝表演等等。

2.3教學目標分析

茶文化的教學目標旨在提升學習者的漢語駕馭能力，以及對中國文化和國情的深度了解。作為專業(yè)文化課，它具有一定的系統(tǒng)性、專業(yè)性和完整性，作為對外漢語的附屬課程，它又具有“對外”的特點，更加注重漢語知識的基礎性。因此，茶文化教學具有推廣我國文化、推廣茶文化、開拓學習者的接觸面、了解某些茶藝技巧等教學效果。

2.4茶文化課程教學設計原則

對外漢語教學具有以下基本原則：針對性、科學性、趣味性、利用現(xiàn)代科技教學、實用性原則，而茶文化作為其附屬課程，進行茶文化課程教學時同樣需要遵循以上原則。

科學性原則：科學性是教學設計需要遵守的重要原則，在進行教學目標設定、課程定位以及篩選和編排教學內(nèi)容時，務必要以科學的理論為指導。呂必松說：“語言要規(guī)范，解釋要科學，內(nèi)容的組織要符合語言規(guī)律和語言學習規(guī)律等”。茶文化教學設計多個環(huán)節(jié)，進行教學時各個環(huán)節(jié)的編排需要均衡合理，符合學習者的學習規(guī)律。尤其是留學生是在跨文化背景下學習，如果教學設計無法滿足其學習規(guī)律，文化知識很難使留學生理解和接受。

針對性原則：茶文化的教學對象包括國內(nèi)和國外的學生，如漢語言專業(yè)學生、漢語言經(jīng)貿(mào)學生、高級階段留學生等。每個專業(yè)的學生對漢語知識的掌握和理解都不一樣，培養(yǎng)目標也不一樣。對于留學生而言，由于其漢語知識較薄弱，接受能力不如國內(nèi)學生，因此教學時應側(cè)重漢語基礎知識，對于詞匯的選擇也不可過于晦澀，并對生詞進行注釋，以便學生理解教學內(nèi)容。

另外，趣味性不可缺失。正所謂興趣是最好的老師，教學老師應將趣味性與實用性巧妙融合，激發(fā)學生的學習熱情，調(diào)動課堂的學習氛圍，進而提高教學質(zhì)量。

2.5教學內(nèi)容的選擇與編排

茶文化課程教學如果是針對國內(nèi)學生，那么完全可以發(fā)揮其系統(tǒng)性、專門性和完整性，然而事實并非如此，茶文化作為對外漢語教學的附屬課程存在，其又具備了“對外”的特點。在教學過程中，務必要考慮到留學生的接受能力、漢語交際能力。在課程設置上，茶文化教學更加注重常識性和文化基礎性，面對國內(nèi)學生課程內(nèi)容包括茶的種類、成分、飲用和開發(fā)等基本屬性；面對外國留學生，課程內(nèi)容設置將注重傳統(tǒng)文化、茶文化、中華藝術和民俗之間的淵源，讓外來者在學習茶文化的同時，感受到中國文化的博大精深。另外，茶藝的實訓也是重要課程，茶藝體現(xiàn)的是茶道精神，因此，讓留學生欣賞茶藝表演并學習可以加深其對中國傳統(tǒng)文化的認同感。課程的展開可以茶史、茶的種類、茶的功能、茶藝和茶文化為內(nèi)容。

2.6教學方法

目前茶文化教學主要是漢語授課，考慮到學習者的語言能力和文化背景教授方式主要是語言傳遞即講授法，對茶藝部分主要以實操為主即操練法，同時結(jié)合其他教學方法實現(xiàn)培養(yǎng)目標。

講授法：教師通過口頭語言向?qū)W生傳播課程內(nèi)容，啟發(fā)學生的智慧。對于茶文化理論知識較多的部分，老師則主要通過此方法授課。

操練法：此方法主要應用于茶藝實訓部分，通過教師的引導，將理論知識應用于實踐，從而起到知識鞏固的作用。需要注意的是，實訓過程一定要學生自己動手，讓學生在操練過程發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，認知茶文化。

2.7教學評價

教學評價是當前各大高校必有的一個教學環(huán)節(jié)，目的在于檢驗教師一年的教學質(zhì)量，并發(fā)現(xiàn)教學過程需要改進的地方。教學評價是對教學設計效果的直觀體現(xiàn)，對教學效果有診斷、調(diào)控、激勵和發(fā)展的功能，因此教學評價的重要性不容忽視。教學評價的目的有三種：診斷性、形成性和總結(jié)性。診斷性評價的目的是為了了解學生的知識基礎或者知識現(xiàn)狀，形成性評價的目的是正確引導教學并促進教學完善，總結(jié)性評價，顧名思義則是對教學成果進行驗收。

3　結(jié)語

同國外相比，我國的漢語言文化課程尚且較年輕，因此無論是教學種類還是師資力量方面都比較匱乏。當前的漢語言研究領域，我國缺少專業(yè)的研究學者，教師團隊也缺乏相應的教學經(jīng)驗。然而，文化教學時語言教學的重要組成部分，想要盡可能的發(fā)展?jié)h語言，實現(xiàn)漢語言的國際教育，務必要加強文化教學，具體可以從以下幾方面入手：

第一、針對對外漢語教程展開系統(tǒng)性教學研究，進而形成系統(tǒng)性的指導框架。

第二、對漢語言教學形成規(guī)范的指導，加強對漢語言教學的研究，并結(jié)合課程的實踐指導，提升教學質(zhì)量。

第三、我國的師資力量尚且較薄弱，提升漢語言教學的根本在師資質(zhì)量的優(yōu)化。定期對教師進行知識和相關技能培訓，提升整體師資教學水平，從而提升教學質(zhì)量，高效實現(xiàn)教學目標。

［1］張敏.對外漢語教學中的茶文化課程教學設計探析［J］.湖南科技學院學報，2014（7）：141-143.

［2］周朋.對外漢語中的中華傳統(tǒng)文化傳播與教學——以茶文化為例［D］.湖南大學，2013.

［3］陳娟.對外漢語教學中的茶文化教學［D］.河南大學，2014.

［4］佘嬌.中國茶文化與漢語國際教育［D］.四川師范大學，2015.

2015年海南省教育科學規(guī)劃課題成果：“海南高校漢語國際教育發(fā)展研究”，課題號：QJY1251525

馮冬梅（1984-），女，廣西博白人，碩士，講師，研究方向；現(xiàn)代漢語，對外漢語教學。