劉　娟，鄭英美（.石家莊鐵道大學(xué)四方學(xué)院，河北石家莊053；.河北政法職業(yè)學(xué)院，河北石家莊05006）

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可持續(xù)發(fā)展模式下的云南普洱茶探究

劉娟1，鄭英美2
（1.石家莊鐵道大學(xué)四方學(xué)院，河北石家莊0511322；2.河北政法職業(yè)學(xué)院，河北石家莊050061）

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各個(gè)國家在注重保護(hù)資源和環(huán)境的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。保護(hù)自然環(huán)境的生態(tài)資源是經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的前提和保證。云南普洱茶是云南茶產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)支柱，同樣需要以資源的可持續(xù)利用作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。本文對(duì)云南普洱茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)因素進(jìn)行分析研究，以期找出普洱茶可持續(xù)發(fā)展的途徑。

關(guān)鍵詞：云南普洱；可持續(xù)發(fā)展；資源環(huán)境

普洱茶是中國名茶之一，有著較高的知名度和美譽(yù)度。普洱茶得名于云南普洱府，主要原料是云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成。由于普洱茶口味獨(dú)特，具有豐富的養(yǎng)生功能和收藏價(jià)值，受到中外顧客的廣泛喜愛。普洱茶也成為饋贈(zèng)佳品。普洱茶是云南茶葉產(chǎn)業(yè)的重要支柱，也是重要的出口茶葉種類之一，曾遠(yuǎn)銷韓國、日本、俄羅斯等多個(gè)國家和地區(qū)，普洱茶也因此名聲鵲起。

1 云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀

茶產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前云南產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展主要包括四個(gè)方面的內(nèi)容，即能夠滿足當(dāng)代人需要而不損害后代人需要；當(dāng)代人能夠平等地分享現(xiàn)有的自然資源，為茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供保障；促進(jìn)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的互動(dòng)協(xié)調(diào)。保護(hù)自然環(huán)保的生態(tài)資源是經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的前提和保證。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各個(gè)國家在注重保護(hù)資源和環(huán)境的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。

云南普洱茶是云南茶產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)支柱，同樣需要以可循環(huán)利用的資源為前提和基礎(chǔ)。普洱茶不僅種類繁多，而且制作工藝也極具特色。普洱茶可以分為古樹茶和臺(tái)地茶。古樹茶是指用百年古茶樹的鮮葉作為茶葉原料，由于古茶樹生態(tài)環(huán)境自然無污染，而且由于古茶樹的鮮葉屬于綠色生態(tài)產(chǎn)品，不同產(chǎn)地的茶葉口感也有所不同。而臺(tái)地茶是在密植高產(chǎn)茶園中的鮮葉制作而成，這也造成了茶葉的病蟲害較多，茶葉品質(zhì)不高。因此，由古茶樹的鮮葉制成的普洱茶屬于普洱茶中的高端產(chǎn)品，雖然價(jià)格較高，但仍然受到消費(fèi)者的喜愛和青睞。

云南目前仍然具有一定規(guī)模的古茶園，古茶樹種類也較多，主要有巴達(dá)野生大茶樹、邦葳過渡型古茶樹、千家寨野生茶樹等。云南規(guī)?；墓挪鑸@成為普洱茶的主要原料來源，也有效促進(jìn)了云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 影響云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的原因分析

影響云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要原因是對(duì)古茶樹資源的合理保護(hù)和利用，只有真正實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)再利用，才能保證茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.1 相關(guān)法規(guī)政策不夠完善

為了進(jìn)一步推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，云南省政府先后出臺(tái)了一系列保護(hù)辦法和管理標(biāo)準(zhǔn)。這些法規(guī)政策保證了普洱茶的品質(zhì)，進(jìn)一步推動(dòng)了普洱茶產(chǎn)業(yè)向著專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。但是，在對(duì)普洱茶原料的開發(fā)和利用方面卻仍然存在較大漏洞，古茶樹資源作為普洱茶產(chǎn)業(yè)的主要原料并沒有得到有效的分配和使用，使茶葉的生產(chǎn)加工與自然環(huán)境之間沒有形成協(xié)調(diào)統(tǒng)一，普洱茶產(chǎn)業(yè)與古茶樹的資源保護(hù)和可持續(xù)利用并沒有明確的指導(dǎo)性意見和標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 茶樹資源保護(hù)欠缺

古茶樹是云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障，由于古茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境特殊，因此需要投入大量資金進(jìn)行栽培和維護(hù)。但是當(dāng)前的古茶樹保護(hù)情況卻不樂觀。茶園經(jīng)營(yíng)者的根本目的是獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益，因此在古茶樹保護(hù)方面的投入較少。對(duì)于古茶樹的保護(hù)只能依靠政府或社會(huì)資金。這種資金來源并不具備持續(xù)性，對(duì)于大多數(shù)古茶樹來說，并不可能完全被保護(hù)到位，古茶樹的保護(hù)工作面臨著資金短缺的情況。古茶樹如果因?yàn)橘Y金短缺而缺少相應(yīng)的保護(hù)，古茶樹的使用年限也會(huì)受到一定影響，對(duì)于普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)造成很大損失和影響。

2.3 古茶樹品種較少

古茶樹一般是指百年以上的茶樹，盡管古茶樹有較高的使用價(jià)值，但是由于樹齡較高，古茶樹的數(shù)量也在不斷減少，這對(duì)普洱茶的生產(chǎn)和發(fā)展都產(chǎn)生了一定的制約和不利影響。雖然目前臺(tái)地茶經(jīng)過各種嚴(yán)格的工藝加工，其中的鈣、鋅、鉀等元素含量都比古茶樹的含量高，但是在茶葉口感、沖泡程度以及兒茶素等含量都遠(yuǎn)低于古樹茶。臺(tái)地茶仍然無法替代古樹茶。因此，要真正實(shí)現(xiàn)古樹茶這種高端茶葉的可持續(xù)發(fā)展，就必須充分利用古茶樹的資源培育出更優(yōu)良的茶樹品種。

2.4 普洱茶產(chǎn)業(yè)的推廣

關(guān)于普洱茶的宣傳內(nèi)容一直集中在其養(yǎng)生功能和普洱茶文化等方面，沒有涉及到普洱茶的人文性和科技性特點(diǎn)。茶葉從最早的起源開始，其清熱、解毒等功能就被體現(xiàn)出來，但是經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證，普洱茶既有一般茶葉的功效，還對(duì)人體有一定的養(yǎng)生功效，能夠降血壓、養(yǎng)胃等。同時(shí)，普洱茶在宣傳推廣工作中，主要以挖掘普洱茶的文化歷史為主，通過興辦各種茶節(jié)茶會(huì)等活動(dòng)，推進(jìn)普洱茶文化的宣傳。隨著人們對(duì)健康的逐漸關(guān)注和追求，對(duì)茶文化越來越推崇，大眾對(duì)普洱茶的綠色生態(tài)特點(diǎn)更加崇尚，這也導(dǎo)致一些茶農(nóng)亂砍亂伐古茶樹，使茶園遭到毀滅性損失，這種片面性的宣傳造成了古茶樹資源的損害，影響了古茶樹資源的可持續(xù)利用，使大眾對(duì)普洱茶缺少了全面的了解。

3 云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的途徑

3.1 制定和規(guī)劃古茶樹的資源保護(hù)

普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和古茶樹資源保護(hù)是普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要目標(biāo)。要根據(jù)古茶樹的特點(diǎn)分布、古茶樹保護(hù)要求、普洱茶發(fā)展需求等，對(duì)古茶樹的可持續(xù)開發(fā)、利用、保護(hù)等內(nèi)容進(jìn)行有效安排和規(guī)劃，進(jìn)一步加強(qiáng)古茶樹保護(hù)利用，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

首先，要全面系統(tǒng)地調(diào)查當(dāng)前云南省內(nèi)能夠用于茶葉生產(chǎn)的古茶樹情況；其次，要充分掌握古茶樹的特點(diǎn)和使用效果，保證在不破壞生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)古茶樹的利用，使茶葉采摘和加工比例更加合理。再次，合理規(guī)劃古茶樹的保護(hù)利用，以此促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展，各個(gè)管理部門之間要協(xié)同意見，在各方意見平衡之后再報(bào)政府批準(zhǔn)實(shí)施。最后，嚴(yán)格按照整體規(guī)劃要求執(zhí)行古茶樹保護(hù)措施，與茶農(nóng)及茶葉企業(yè)簽訂責(zé)任書，規(guī)定嚴(yán)禁茶農(nóng)私自砍伐古茶樹，確保古茶樹的生態(tài)安全和可持續(xù)利用；要禁止茶葉企業(yè)超量采摘收購鮮葉，一味追求經(jīng)濟(jì)利益而影響了古茶樹的資源保護(hù)。

3.2 建立專項(xiàng)資金保護(hù)制度

為了古茶樹的更新與再利用，以及普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，建立專項(xiàng)茶樹保護(hù)資金是前提和保障。保護(hù)資金主要來源于政府和社會(huì)資金以及茶產(chǎn)業(yè)的部分利潤(rùn)。政府可以對(duì)于茶樹保護(hù)資金進(jìn)行專項(xiàng)管理，并用于不同的方面，首先可以作為古茶樹的科學(xué)研究經(jīng)費(fèi)；其次可以對(duì)一些地方的古茶樹保護(hù)資金進(jìn)行補(bǔ)助；最后對(duì)于有保護(hù)貢獻(xiàn)的茶農(nóng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，提高他們對(duì)古茶樹的可持續(xù)保護(hù)積極性。同時(shí)，對(duì)于茶樹保護(hù)資金的數(shù)額、用途以及用處要向社會(huì)進(jìn)行公布，保證資金使用的透明化和公平化。

3.3 促進(jìn)資源合理利用

云南的茶種數(shù)量十分豐富，其中大量古茶樹都生長(zhǎng)于云南不同的地區(qū)，例如野生型古茶樹、過渡型古茶樹等，這些樹種不僅保護(hù)完好，而且具有抗病蟲害、生存力強(qiáng)等特點(diǎn)，是普洱茶重要的原料來源。一些古茶樹制出的茶葉品質(zhì)也較高，屬于普洱茶中的高端產(chǎn)品。由此，云南省政府對(duì)科研單位研究古茶樹提供了一定的資金支持，以保證普洱茶原料的高品質(zhì)和可持續(xù)利用。但是在對(duì)古茶樹相關(guān)資源進(jìn)行保護(hù)利用時(shí)，要加強(qiáng)統(tǒng)一管理，由相關(guān)的專業(yè)部分進(jìn)行試點(diǎn)培育，以促進(jìn)茶樹資源的合理利用。

3.4 發(fā)揮相關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

云南是產(chǎn)茶大省，省內(nèi)關(guān)于茶研究的機(jī)構(gòu)也很多，這些機(jī)構(gòu)不僅對(duì)茶葉研究有較大貢獻(xiàn)，同時(shí)也對(duì)茶資源的保護(hù)起到了積極的促進(jìn)作用。除了專業(yè)的茶研究機(jī)構(gòu)，云南省內(nèi)還有一些分散的茶葉企業(yè)也相互聯(lián)合，為云南的茶葉市場(chǎng)發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

積極發(fā)揮相關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，充分調(diào)動(dòng)茶葉研究機(jī)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)加大茶葉企業(yè)的聯(lián)合互動(dòng)，加強(qiáng)茶業(yè)的研究推廣，積極推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向著更積極健康的方向發(fā)展。首先，可以通過茶葉科研院所的研究?jī)?yōu)勢(shì)，培育優(yōu)良的茶樹品種。其次，發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行有效監(jiān)督管理，杜絕出現(xiàn)各種亂采亂購的現(xiàn)象，嚴(yán)格按照茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行古茶樹的保護(hù)；再次，發(fā)揮茶文化研究會(huì)的研究成果，提升普洱茶的文化內(nèi)涵和價(jià)值。最后，將不同部門的研究成果進(jìn)行公示，使消費(fèi)者對(duì)古茶樹和普洱茶有更清晰的認(rèn)知和理性的選擇，進(jìn)一步促進(jìn)古茶樹保護(hù)利用和普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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