孟　濤，曾　鑫，陳輝球，付　莉（1.中國黑茶網(wǎng)，上海0016；.湖南省白沙溪茶廠股份有限公司；.安化縣茶葉辦，安化41515）

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探析安化黑茶產業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略

孟濤1，2，曾鑫2，陳輝球3，付莉3
（1.中國黑茶網(wǎng)，上海200126；2.湖南省白沙溪茶廠股份有限公司；3.安化縣茶葉辦，安化413515）

摘要：安化黑茶屬于黑茶類，是我國特有的茶類之一。近年來因其獨特的保健功效與歷史文化底蘊受到消費者喜愛，安化黑茶產業(yè)發(fā)展迅速。本文借助常用的SWOT分析法探析安化黑茶產業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，希望對業(yè)內研究有借鑒作用。

關鍵詞：安化黑茶；產業(yè)；發(fā)展戰(zhàn)略

安化黑茶屬于黑茶類，是我國特有的茶類之一，主產于湖南安化、桃江、益陽等地。安化黑茶由于具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、解毒等多種功效，一直以來作為邊銷茶銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，被譽為我國的民族團結之茶［1］。近年來由于其獨特的保健功效，內、外銷市場逐漸打開，產業(yè)規(guī)模逐年增大。筆者認為對安化黑茶產業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略研究顯得十分必要，在對安化黑茶產業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢進行研究的基礎上提出產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思路，以促進安化黑茶產業(yè)的健康發(fā)展。

1 SWOT分析

1.1 優(yōu)勢

1.1.1 生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢

安化位于北緯27°58′54〞（南）～28°36′37〞（北），湘中偏北，總面積4990.254km2，山地面積占81.9%，平均海拔600m左右，境內崇山峻嶺，森林茂密，資水貫穿全境，溪流網(wǎng)布溝谷縱橫；土層深厚，土壤肥沃呈微酸性，富含鉀、磷、硒、碘等，有機質極其豐富；屬亞熱帶季風氣候區(qū)，溫暖濕潤，年平均氣溫16.2℃，無霜期長達275天，年均日照時間1376.1小時，年均相對濕度為81%，年降水量1686mm，四季分明，無工業(yè)污染，茶樹有“山崖水畔，不種自生”，是世界公認的優(yōu)質茶葉生長的神秘緯度帶。

1.1.2 產業(yè)基礎扎實的優(yōu)勢

中國第一塊黑磚茶、花磚茶和湖南第一塊茯磚茶都在安化試制生產，歷史名茶花卷茶也一直在安化縣生產加工。目前，安化黑茶已初步實現(xiàn)規(guī)?；a業(yè)化經(jīng)營，生產管理質量水平顯著提升，品牌運營能力逐步增強。截止2015年底，安化縣茶園面積達28hm2、茶葉加工企業(yè)達108家，實現(xiàn)茶葉產量5.6萬t，綜合產值102億元，茶產業(yè)稅收1.5億元，茶產業(yè)及關聯(lián)產業(yè)從業(yè)人員達30萬人。安化是全國十大重點產茶縣之一，黑茶產量位列全國第一。2015年，安化縣黑茶產業(yè)聚集區(qū)獲批“全國知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”。

1.1.3 加工工藝獨特的優(yōu)勢

安化黑茶有沉積數(shù)百年的成熟傳統(tǒng)工藝，有區(qū)別于其他茶類加工工藝的四大特點：一是有兩次工藝過程，即：鮮葉殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥初制黑毛茶和以初制黑毛茶為原料用不同工藝精制不同風味類型產品的兩次工藝過程；二是干燥工藝獨特：有“七星灶”的烘焙干燥工藝和自然涼置工藝，花卷茶在自然環(huán)境下晾置49天以上，形成安化黑茶特殊品質；三是包裝獨特：安化黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融為一體，花格篾簍（湘尖、花卷茶），原始古樸，既有陽剛之力量，又有“黑美人”之柔和，獨具魅力，且品質得到升華，形成了安化黑茶的特殊風味和保健功效；四是加工過程有微生物的參與，安化黑茶產品（茯磚茶）中有金花——冠突散囊菌?！敖鸹ň蹦苡绊戃虼u茶的生化成分和香氣成分，從而形成“安化黑茶”獨特的品質和風味［2］。

1.1.4 獨特的歷史及旅游文化優(yōu)勢

安化產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚。明末清初，晉、陜甘等地茶商紛紛來安化辦茶，最盛時，安化資江沿岸的小淹、江南、洞市、唐家觀、黃沙坪、酉州、東坪等集鎮(zhèn)，茶行、茶號多達300余家，一派“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的繁華景象［3］。直至今天，安化還保存著許多老茶行，風雨廊橋、茶亭、茶碑、茶鐘等諸多茶文物，它們是幾百年來安化茶葉發(fā)展滄桑歷程的歷史見證。安化黑茶文化內容十分豐富，有茶馬古道遺跡、洞市老街、思賢橋、永錫橋、中國黑茶博物館、唐家觀、陶澍陵園、文瀾塔、白沙溪黑茶產業(yè)園等，還保留有豐富多彩的飲茶民俗。隨著安化黑茶文化內涵和外延的擴大，將形成獨具特色的安化黑茶文化旅游優(yōu)勢［4］。

1.1.5 獨有的產業(yè)化加工優(yōu)勢

目前，國內名優(yōu)茶的采摘方式主要以人工采摘為主，安化黑茶的鮮葉采摘則適用于機械化，產業(yè)化經(jīng)營的優(yōu)勢明顯。安化黑茶加工對鮮葉的成熟度要求較高，鮮葉的采摘與初制加工易實現(xiàn)機械化，這有利于生產成本的降低與規(guī)模化的生產經(jīng)營，同時安化黑茶的生產能夠有效的利用夏秋茶資源，可提升茶園單產與綜合效益。近年來隨著安化黑茶清潔化、標準化、規(guī)?；a的推進，安化黑茶的產業(yè)化加工水平得到迅速發(fā)展。

1.1.6 安化黑茶的保健功效優(yōu)勢

安化黑茶由于具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、解毒等多種功效，一直以來作為邊銷茶銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，被譽為我國的民族團結之茶。近年來由于其獨特的保健功效，得到了國內外消費者的青睞，安化黑茶更被韓國人譽為美容茶，日本人的瘦身茶。

1.2 劣勢

1.2.1 分散性的生產經(jīng)營制約安化黑茶產業(yè)的發(fā)展

作為地域性品牌，安化黑茶具有傳統(tǒng)區(qū)域品牌“公共物品”的屬性，這一屬性容易造成區(qū)域內的品牌使用者僅關注品牌價值的利用而缺乏對品牌價值的保護與創(chuàng)新，同時也無法有效管理區(qū)域品牌的使用者情況，使得產品質量下降，最終出現(xiàn)逆向淘汰的惡果，消費者會對地域品牌逐漸失去信任，從而使品牌價值貶值，影響產業(yè)鏈的整體形象，對產業(yè)的持續(xù)發(fā)展形成巨大障礙。此外，“安化黑茶”作為區(qū)域性的無形資產，其品牌的成長與發(fā)展是一項復雜的系統(tǒng)工程，需要產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)經(jīng)營者，即茶企、茶商、茶農等各方的支持與維系。就目前狀況而言，茶葉生產者與渠道流通者都缺乏長遠考慮，只重視企業(yè)品牌的宣傳，往往忽視公共品牌的宣傳，較多的小企業(yè)則憑經(jīng)驗盲目生產經(jīng)營，產品質量不穩(wěn)定。這些均不利于黑茶產品質量穩(wěn)定性，不利于品牌的形成與發(fā)展。

1.2.2 科技和管理水平較低

茶葉產業(yè)中傳統(tǒng)的粗放種植方式與先進的集約經(jīng)營方式并存，產業(yè)區(qū)域性布局不合理；管理水平低，管理不規(guī)范，對茶葉生產的專業(yè)化、商品化和現(xiàn)代化缺乏認識和了解；茶葉經(jīng)營以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營者普遍對管理重視不夠；管理人員基本沒有受過管理專業(yè)培訓等問題，這都嚴重限制著現(xiàn)有企業(yè)的發(fā)展。

1.2.3 市場經(jīng)營秩序混亂質量管理體系有待完善

隨著市場的逐漸打開，近年來安化縣及周邊地區(qū)生產黑茶的企業(yè)迅速增加，規(guī)格與形態(tài)各異的安化黑茶產品迅速占領市場，消費者對形態(tài)各異、品質不一的產品一時無所適從。同時，安化黑茶生產加工技術規(guī)程與質量監(jiān)管體系在短時間內無法適應迅速發(fā)展的產業(yè)需求，從而導致了安化黑茶的品質、價格等缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準與規(guī)范，這在一定程度上也影響了安化黑茶的聲譽。

1.2.4 缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌

安化黑茶行業(yè)近年來的快速發(fā)展并沒有形成真正意義上的核心領導企業(yè)與品牌。目前，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、湖南中茶茶業(yè)有限公司、湖南省益陽茶廠有限公司、湖南省怡清源茶業(yè)有限公司等企業(yè)已基本實現(xiàn)了國內大中型城市的營銷布局，但年銷售上數(shù)十億元的茶企還很少，品牌知名度很大程度影響了市場占有率。

1.3 機會

1.3.1 政府長期穩(wěn)定的產業(yè)政策支持

根據(jù)湖南省政府出臺《關于全面推進茶葉產業(yè)提質升級的意見》（2013年7月8日）與湖南省政府辦公廳印發(fā)《湖南省茶葉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2014年1月11日）等文件，湖南省正著力打造“千億湘茶產業(yè)”，支持安化建設成為中國黑茶產業(yè)中心，安化黑茶有望成為千億湘茶產業(yè)的引擎。益陽全市上下形成共識，在全市統(tǒng)一打造“安化黑茶”品牌，并成功舉辦了三屆中國·湖南（益陽）黑茶文化節(jié)暨安化黑茶博覽會。安化縣委、縣政府把做大做強茶產業(yè)列入“3+2”發(fā)展戰(zhàn)略的重要內容強力推進，將發(fā)展黑茶產業(yè)作為實施貧困山區(qū)綠色崛起戰(zhàn)略的生力軍來打造，出臺了一系列扶持文件與政策支持安化黑茶產業(yè)的發(fā)展。圍繞生態(tài)茶園建設、茶葉安全質量、構建標準體系等重點，大力實施標準引領、質量提升、品牌培育、技術支撐等工程，這將推動黑茶產業(yè)從小作坊向規(guī)?；D變、從產量型向質量型轉變、從普通茶向名優(yōu)茶轉變，同時也將有效的利用與保存安化的人文、地理與自然資源，提升安化黑茶的品牌效益與產品附加值，有利于促進農民增收、農業(yè)增效與農村經(jīng)濟的發(fā)展。安化黑茶產業(yè)將成為湘茶發(fā)展的重要引擎和增長極。

1.3.2 科學技術助力提升安化黑茶產業(yè)競爭力

安化黑茶產業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開科學技術的推動。當前，傳統(tǒng)安化黑茶產品的加工已經(jīng)日趨成熟，提高黑茶產品的加工深度已成為行業(yè)發(fā)展的必然選擇。傳統(tǒng)產品與高科技含量、高附加值的黑茶產品的有機結合將會形成一條完整的黑茶產品產業(yè)鏈。安化縣聘請中科院院士陳宗懋等7位國內頂級茶葉科學家擔任茶產業(yè)發(fā)展顧問，推進產學研有機結合。全國供銷總社杭州茶葉研究院、湖南省農科院茶葉研究所、湖南農業(yè)大學、湖南城市學院等科研院所通過多項科研項目的實施，用嚴謹?shù)目茖W研究闡述安化黑茶的品質特征與保健及藥理作用機制，逐漸對安化黑茶的保健和藥理效用等有了相應研究，同時也開發(fā)出一系列方便快捷型的黑茶產品，通過構建相關技術規(guī)程、標準與技術體系，對建立全程標準化、清潔化與現(xiàn)代化的黑茶生產線和無公害黑茶原料示范基地，提升安化黑茶整體競爭力奠定了堅實的基礎。通過產學研的互動和交流，將科技轉化成生產力，將為安化黑茶的可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐與科學依據(jù)。

1.3.3 市場前景廣闊，需求持續(xù)增長

近年來安化黑茶得到了越來越多消費者的認可，安化黑茶產業(yè)的發(fā)展具備了優(yōu)越的外部環(huán)境，安化黑茶市場迅速升溫。2014年國內茶葉（干毛茶）生產總量為209.2萬t，總產值達到1349億元，其中黑茶產量為28.04萬t，所占市場份額為13.4%，安化黑茶所占的份額為2.8%，遠遠沒有發(fā)揮出安化黑茶應有的市場潛力。歷史上安化黑茶主要以邊銷為主，直至20世紀80年代邊銷茶市場逐漸放開，安化黑茶企業(yè)才開始在國內沿海及內地建立銷售渠道與培育消費者。由于長期以來受國家邊銷茶政策的影響，安化黑茶的平均單價明顯低于其實際市場價值，蘊藏了巨大的價格競爭優(yōu)勢，隨著安化黑茶保健和藥理效用不斷被科學所證實，文化內涵逐漸豐富，其市場開拓能力不斷增強，安化黑茶國內消費將有較大增長，安化黑茶潛在市場廣闊。

1.4 威脅

1.4.1 其他黑茶類的競爭日益加劇

云南普洱茶、廣西六堡茶、四川藏茶、湖北老青茶、陜西茯茶、浙江黑茶與安化黑茶同屬黑茶大類，其中云南普洱茶的成功是安化黑茶產業(yè)發(fā)展的重要范本。與云南普洱茶相比，安化黑茶的歷史文化、加工工藝與產品品質是其獨有的優(yōu)勢，而安化黑茶缺乏普洱茶強勁的科研實力與營銷策劃能力，這成為制約安化黑茶發(fā)展的短板；廣西六堡茶與陜西茯茶近年來也出現(xiàn)了快速增長，國內其他茶類產品也在不斷提高其產業(yè)水平增強競爭力以占有更高的市場份額。安化黑茶產業(yè)要實現(xiàn)“超越、穩(wěn)定、持續(xù)”的發(fā)展還需要付出更多的努力。

1.4.2 安化黑茶行業(yè)內部競爭激烈

安化黑茶產業(yè)的高速發(fā)展吸引了大量業(yè)內外資本的流入。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2014年，在安化投資黑茶產業(yè)的資金超過10億元，大量資本的涌入，眾多黑毛茶加工廠、精制企業(yè)、黑茶產業(yè)園倉促投產，急劇上升的加工能力與黑毛茶原料的供需矛盾造成了黑茶產品品質的參差不齊與各品牌市場競爭的日益激烈。

1.4.3 市場秩序有待規(guī)范

基于安化黑茶良好的市場發(fā)展前景，大批投資者的涌入使近幾年來出現(xiàn)大量新興企業(yè)。由于技術、人才、資金及生產技術等各方面的差異，各企業(yè)的產品種類與品質缺乏統(tǒng)一規(guī)范，而營銷模式上又趨于單一，惡性競爭、搶奪資源等問題影響了安化黑茶產業(yè)的健康發(fā)展。同時假冒偽劣和冒牌安化黑茶對“安化黑茶”原產地品牌的破壞性很大。

2 安化黑茶產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇

2.l確定戰(zhàn)略因素

戰(zhàn)略因素是指對產業(yè)戰(zhàn)略影響比較大的內部和外部因素［5］。通過確定戰(zhàn)略因素，并對戰(zhàn)略因素的重要性排序，有助于制定戰(zhàn)略，以及發(fā)現(xiàn)可能的幸運空隙。通過對影響安化黑茶產業(yè)發(fā)展的外部因素分析和內部因素分析數(shù)目共16個，其中內部因素10個，外部因素6個。按照外部因素分析總結、內部因素分析總結中加權分的大小，分別找出加權分最大的因素作為戰(zhàn)略因素進行分析。詳見表1。

表1 戰(zhàn)略因素分析表

說明：權重在1.0（最重要）和0.0（不重要）之問，確定權重的依據(jù)是該因素對產業(yè)戰(zhàn)略位置的可能影響。評分為給每個因素在5分（很好）和1分（很差）之間評分，評分的依據(jù)是判產業(yè)當前面對一個因素的優(yōu)劣，加權分的總和在5.0（很好）和1.0（很差）之間，一般水平為3.0。

從表1可以看出，對產業(yè)發(fā)展有較大影響的因素依次是：1）優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、2）加工工藝獨特、3）保健功效優(yōu)勢、4）市場前景廣闊、需求持續(xù)增長、5）地理標志證明商標與政府政策支持、6）產業(yè)基礎扎實、7）獨特的歷史及旅游文化優(yōu)勢、8）產業(yè)化生產、9）分散性的企業(yè)經(jīng)營、10）科技和管理水平較低、11）質量管理體、市場經(jīng)營秩序欠規(guī)范、12）缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌、13）與其他黑茶類產品的市場競爭加劇、14）行業(yè)內競爭激烈、15）市場秩序有待規(guī)范、16）科學技術。加權分為3.6分，較同行業(yè)平均水平略高，即產業(yè)對外部機會和威脅、內部優(yōu)勢和劣勢的重視程度、把握能力略高于一般水平。

2.2 尋找戰(zhàn)略機會

分析戰(zhàn)略因素的目的是尋找戰(zhàn)略機會與幸運空隙。所謂幸運空隙，是指該產業(yè)獨有的競爭空間，它與該產業(yè)所面臨的內部與外部環(huán)境特別適合，其他區(qū)域的同類產業(yè)無法界入。從對戰(zhàn)略因素分析結果看，加權分較高優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、保健功效、加工工藝獨特、廣闊的市場前景與需求的持續(xù)增長、地理標志證明商標的使用與政府的持續(xù)政策支持等環(huán)節(jié)的規(guī)范化的組合可能是安化黑茶產業(yè)專有的競爭空間。

2.3 戰(zhàn)略選擇

SWOT矩陣是制定如下四類戰(zhàn)略的重要匹配工具。SO（優(yōu)勢一機會）戰(zhàn)略：依靠內部優(yōu)勢去抓住外部機會的戰(zhàn)略。WO（劣勢一機會）戰(zhàn)略：利用外部機會克服內部劣勢的戰(zhàn)略。ST（優(yōu)勢一威脅）戰(zhàn)略：依靠內部優(yōu)勢去避免或減輕外部威脅的戰(zhàn)略。WT（劣勢一威脅）戰(zhàn)略：克服內部劣勢、避免外部威脅的戰(zhàn)略。分別在機會（O）格、威脅（T）格、優(yōu)勢（S）格、劣勢（W）格中，找到當前與未來環(huán)境中盼機會和威脅，找到產業(yè)競爭中當前與未來的競爭優(yōu)勢。以這四類戰(zhàn)略因素的具體組合為基礎，制作SWOT矩陣，為產業(yè)產生一系列可能的戰(zhàn)略提供參考。企業(yè)通常首先采用WO、ST或WT戰(zhàn)略而達到能夠采用SO戰(zhàn)略的狀況［6］。從安化黑茶產業(yè)SWOT矩陣圖分析結果，發(fā)現(xiàn)四類基本發(fā)展戰(zhàn)略（見表2）。

表2 安化黑茶產業(yè)SWOT矩陣

3 小結

借助SWOT戰(zhàn)略分析方法，我們發(fā)現(xiàn)了四類戰(zhàn)略。具體分析每一類戰(zhàn)略，側重點各有不同，對安化黑茶產業(yè)發(fā)展均具有不同程度的作用。即應選擇能發(fā)揮安化縣內的生態(tài)資源和規(guī)范的生產加工技術優(yōu)勢，實現(xiàn)比較利益的戰(zhàn)略作為基礎戰(zhàn)略；選擇引進和培養(yǎng)高素質人力資源，引進前沿的技術和科學的管理，加快基礎創(chuàng)新，發(fā)展專有技術，發(fā)展產業(yè)文化，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略作為核心。以調整安化黑茶產品結構、調整安化黑茶技術結構、實現(xiàn)內外生產資源的優(yōu)化配置，獲取比較優(yōu)勢：以引進人才、技術、管理以及創(chuàng)新傳統(tǒng)專有技術，提升企業(yè)能力；發(fā)展產業(yè)文化，創(chuàng)造新的商機以及不易被模仿和轉移的產業(yè)特色，爭取競爭優(yōu)勢。因此，按照發(fā)揮比較優(yōu)勢，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的思路，確定以SO戰(zhàn)略為基礎戰(zhàn)略，WO戰(zhàn)略和ST戰(zhàn)略為核心戰(zhàn)略，提出促進安化黑茶產業(yè)發(fā)展的兩大戰(zhàn)略：調整安化黑茶產業(yè)結構戰(zhàn)略，發(fā)展產業(yè)品牌戰(zhàn)略［7］。

參考文獻

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