遲明梅，劉美娜，車明揚(yáng)

（1.煙臺南山學(xué)院，山東煙臺　265713；2.煙臺龍口成達(dá)食品有限公司，山東煙臺　265716）

基于校企合作的實(shí)踐教學(xué)體系研究與實(shí)踐

遲明梅1，劉美娜1，車明揚(yáng)2

（1.煙臺南山學(xué)院，山東煙臺265713；2.煙臺龍口成達(dá)食品有限公司，山東煙臺265716）

依托南山集團(tuán)產(chǎn)業(yè)和校企合作平臺，從實(shí)踐課程體系、實(shí)踐教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)方法改革、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)改革等方面研究實(shí)踐教學(xué)體系改革，實(shí)踐結(jié)果對應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量提升起到重要促進(jìn)作用。

校企合作；實(shí)踐教學(xué)；改革

煙臺南山學(xué)院是民辦應(yīng)用型本科院校，利用校企合作平臺，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和實(shí)踐能力，是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》明確指出，在提高人才培養(yǎng)質(zhì)量方面，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地、課程教材等基本建設(shè)，支持學(xué)生參與科學(xué)研究，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，創(chuàng)立高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機(jī)制[1]。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》 （教高[2006] 16號）和教育部《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》 （教高[2012]4號）倡導(dǎo)的重要精神：強(qiáng)化實(shí)踐育人，推行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，也是當(dāng)前高等職業(yè)教育改革與實(shí)踐的主要方向[2]。因此，加強(qiáng)校企合作、研究適應(yīng)校企合作的實(shí)踐教學(xué)體系是當(dāng)前教學(xué)改革的重要課題。

本文從實(shí)踐課程體系、實(shí)踐教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)方法改革、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)改革等方面研究實(shí)踐教學(xué)體系，希望為培養(yǎng)應(yīng)用型人才本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革提供一定的參考。

1　創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

煙臺南山學(xué)院是民辦應(yīng)用型本科院校，實(shí)踐教學(xué)課程共67個(gè)學(xué)分，1 436學(xué)時(shí)，占總學(xué)時(shí)比例的45.16%，其中獨(dú)立設(shè)置實(shí)踐教學(xué)課程分為基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐、綜合實(shí)踐和創(chuàng)新實(shí)踐4個(gè)環(huán)節(jié)，共26個(gè)學(xué)分，780學(xué)時(shí)，占總學(xué)時(shí)比例的24.53%，擺脫傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)對于理論教學(xué)的從屬地位。實(shí)踐課程包括課程實(shí)驗(yàn)、獨(dú)立設(shè)置實(shí)踐課程、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容方面，通過更新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、增加選做實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、減少驗(yàn)證性、增加綜合性、設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)比例，學(xué)生可以參與教學(xué)內(nèi)容的選擇、方案的制定和成績考核，充分調(diào)動學(xué)生實(shí)踐和創(chuàng)新能力[3]。通過專業(yè)方向模塊課程充分了解專業(yè)特點(diǎn)，對學(xué)生就業(yè)具有較好的競爭優(yōu)勢。綜合性實(shí)踐教學(xué)課程以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為主要目標(biāo)，定位為綜合性、設(shè)計(jì)性和開放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的典型獨(dú)立設(shè)置實(shí)踐課程。教學(xué)內(nèi)容要滿足企業(yè)用人需求，課程設(shè)計(jì)均與專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求接軌，學(xué)生可通過職業(yè)技能考核獲得相應(yīng)資格證書，為校企合作進(jìn)行“工學(xué)結(jié)合”打下良好基礎(chǔ)。公共營養(yǎng)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)組建過程中。

2　加強(qiáng)實(shí)踐教師隊(duì)伍建設(shè)完善激勵政策

依托南山集團(tuán)產(chǎn)業(yè)和校企合作平臺，采取“走出去”和“引進(jìn)來”的方式建設(shè)專兼職結(jié)合的實(shí)踐教師隊(duì)伍，聘請知名高校教授為學(xué)科帶頭人或客座教授、校企合作單位專業(yè)技術(shù)工程師為兼職教師，定期舉行專業(yè)方面的學(xué)術(shù)講座和技術(shù)交流。安排老教師對新教師進(jìn)行傳幫帶，支持青年教師外出訪問或參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議，不斷更新專業(yè)知識、提高實(shí)踐能力[4]。結(jié)合招聘與引進(jìn)、進(jìn)修和內(nèi)部培養(yǎng)以及企業(yè)頂崗鍛煉與職稱晉升掛鉤的激勵制度下，逐步形成一支學(xué)術(shù)水平高、教學(xué)科研能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、勇于創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍。集中實(shí)訓(xùn)類課程，安排青年教師帶領(lǐng)學(xué)生到校企合作單位進(jìn)行頂崗實(shí)踐，培養(yǎng)“雙師型”教師。

3　啟發(fā)式和項(xiàng)目式實(shí)踐教學(xué)方法改革[5-6]

專業(yè)課實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目以綜合性、設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為主，啟發(fā)式和項(xiàng)目式實(shí)踐教學(xué)過程分為4個(gè)階段。①準(zhǔn)備階段，該階段以教師指導(dǎo)為主。教師指導(dǎo)學(xué)生以小組或團(tuán)隊(duì)協(xié)作方式對實(shí)踐方案進(jìn)行交流討論，包括原材料預(yù)處理、溶液配制、工藝條件優(yōu)化、檢測方法、設(shè)備的使用等，分析操作的程序、方法、可行性及可能存在的問題。②操作階段，該階段以學(xué)生操作為主，教師指導(dǎo)為輔。每組根據(jù)目的、任務(wù)和目標(biāo)，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并完成操作，得到結(jié)果。③討論與啟發(fā)階段，該階段以學(xué)生分析討論為主，每組針對結(jié)果進(jìn)行組間對比分析，找出差距。經(jīng)過討論，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。④總結(jié)階段，該階段以教師評定為主。教師對每組進(jìn)行過程性考核，包括動手能力、小組協(xié)作能力和自主創(chuàng)新能力點(diǎn)評，并提出指導(dǎo)性意見。

4　實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

目前，南山集團(tuán)產(chǎn)業(yè)和多家校企合作單位，基本滿足本專業(yè)學(xué)生課程實(shí)踐及頂崗實(shí)習(xí)要求。在學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐過程中，校企合作單位配合安排生產(chǎn)一線工程師參與人才培養(yǎng)，指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐，使學(xué)生掌握各類物品由原料預(yù)處理、生產(chǎn)、加工、貯藏和銷售等各環(huán)節(jié)涉及的加工工藝流程、質(zhì)量監(jiān)控體系、先進(jìn)儀器設(shè)備的使用和理化、微生物指標(biāo)檢測方法、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)等內(nèi)容，深入了解各環(huán)節(jié)工藝流程及GMP，SSOP，HACCP體系的應(yīng)用。通過企業(yè)一線實(shí)踐，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解和消化，及時(shí)了解相關(guān)專業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)線和專業(yè)發(fā)展的新動向，學(xué)會靈活運(yùn)用所學(xué)知識理論聯(lián)系實(shí)際，分析并解決實(shí)際問題，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)基地的地位和作用[5-6]。在此基礎(chǔ)上，繼續(xù)開發(fā)校企合作單位，并在原有合作單位基礎(chǔ)上進(jìn)行深度合作，逐步完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的功能性。

5　畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)改革

畢業(yè)設(shè)計(jì)工作在主管教學(xué)校長領(lǐng)導(dǎo)下，由教務(wù)處、二級學(xué)院、系三級管理并組織實(shí)施。借助南山集團(tuán)產(chǎn)業(yè)和校企合作平臺，完善“雙導(dǎo)師制”指導(dǎo)模式。實(shí)行“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式，可以促進(jìn)學(xué)校教學(xué)、科研與社會實(shí)踐的溝通與融合，能及時(shí)、有效地處理畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)過程中遇到的問題，有利于提升畢業(yè)設(shè)計(jì)的整體質(zhì)量。雙導(dǎo)師協(xié)同監(jiān)督和審核畢業(yè)設(shè)計(jì)，為嚴(yán)控論文寫作質(zhì)量、杜絕利用論文檢測完成學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的抄襲現(xiàn)象，論文答辯前組織非指導(dǎo)導(dǎo)師間盲審，根據(jù)盲評成績進(jìn)行排序，后5%排名的畢業(yè)設(shè)計(jì)集中查找問題，并針對存在問題對所有畢業(yè)論文進(jìn)行修改。畢業(yè)設(shè)計(jì)查重率低于30%，可以參加答辯；查重率在30%~50%，給予一次修改后再查重機(jī)會；若二次查重率仍高于30%，則不得參加答辯，嚴(yán)把論文質(zhì)量關(guān)。

6　結(jié)語

通過依托南山集團(tuán)產(chǎn)業(yè)和校企合作平臺，對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的不斷改革與完善，將獨(dú)立設(shè)置實(shí)踐教學(xué)課程分為基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐、綜合實(shí)踐和創(chuàng)新實(shí)踐4個(gè)環(huán)節(jié)。在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容方面，通過更新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、增加選做實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、減少驗(yàn)證性、增加綜合性、設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)比例，將啟發(fā)式和項(xiàng)目式教學(xué)方法貫穿始終，體現(xiàn)教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)思想，充分調(diào)動學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，真正做到教、學(xué)、用三位一體。通過校企合作實(shí)踐教學(xué)體系的改革與實(shí)踐，提升學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，找準(zhǔn)煙臺南山學(xué)院高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的定位。

[1]王琳，王春玲.基于校企合作的食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與實(shí)踐 [J].統(tǒng)計(jì)與管理，2014（2）：141-142.

[2]楊昌鵬，黃衛(wèi)萍，農(nóng)志榮，等.基于校企合作人才培養(yǎng)模式的高職實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的探索 [J].中國農(nóng)業(yè)教育，2012（5）：76-79.

[3]王志江，談偉君.食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的改革與實(shí)踐 [J].輕工科技，2014（12）：173-174.

[4]黃友如.應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的探索與實(shí)踐 [J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2010，28（24）：9-12.

[5]李英，楊明.啟發(fā)式教學(xué)法在食品專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用探討 [J].中外食品工業(yè)（下），2015（1）：81-83.

[6]張雙靈，杜德紅，趙海燕，等.卓越計(jì)劃背景下“項(xiàng)目教學(xué)法”在食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐中的建設(shè)與應(yīng)用[J].教育教學(xué)論壇，2015（51）：142-143.◇

Study and Practice of Practical Teaching System Based on School-enterprise Cooperation

CHI Mingmei1，LIU Meina1，CHE Mingyang2

（1.Yantai Nanshan College，Yantai，Shandong 265713，China；2.Yantai Longkou Chengda Food Co.，Ltd.，Yantai，Shandong 265716，China）

To study practical teaching system from practice curriculum system，teaching staff construction，reform of teaching method，practice and training base，graduation design teaching reform etc.Depending on Nanshan group industry and university-enterprise cooperation platform.Which results play an important role in promotion the quality of personnel training.

school-enterprise cooperation；practical teaching；innovation

G640

Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.055

2016-04-21

遲明梅（1976— ），女，博士，副教授，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。