一盤小龍蝦338元錢被誰賺了？

又到一年吃蝦季！近日，有網(wǎng)友吐槽：請外地來漢的朋友來吃蝦，去年298元一盤的極品蝦已是吃得肉疼，今年一看菜單，乖乖，漲到了338元！

小龍蝦真的只有土豪才吃得起啦？據(jù)了解，今年的小龍蝦價格確實普遍上漲，動輒兩三百元一盤。連日來，我們從田間到各級市場，又走訪了多家蝦店，力圖還原一盤小龍蝦的身價陡增之旅。

田間：收蝦價每公斤比去年漲20元左右

4月15日，我們來到湖北著名的“蝦鄉(xiāng)”潛江。

在當(dāng)?shù)氐暮蠛r(nóng)場張家窯“蝦稻共作”養(yǎng)殖基地，1991年出生的蔣小軍結(jié)束從凌晨到中午的工作，終于可以坐下來喘口氣。

2014年，他辭掉杭州的工作，回來跟哥哥一起養(yǎng)蝦種稻，共承包了88畝地。

一年下來，種稻谷的收入可以沖抵地租，再除去飼料、人工等成本，哥倆養(yǎng)蝦的年收入可達(dá)20多萬元。

蔣小軍說，今年的成品蝦供不應(yīng)求，賣價特別好，“收蝦價每斤比去年同期漲了10多元，8錢左右大小的，可以賣到37元一斤”。

讓他想不到的還有蝦苗的價格：去年同期大約12元一斤，今年就18元起開賣，“這說明養(yǎng)殖小龍蝦的越來越多?！?/p>

蔣小軍的感覺沒有錯，越來越多的農(nóng)民看好小龍蝦產(chǎn)業(yè)。今年，僅潛江小龍蝦的養(yǎng)殖面積就比去年增加了10萬畝，湖北的小龍蝦養(yǎng)殖面積也達(dá)到400萬畝以上。

市場：買極品大蝦要靠“搶”

蝦市的紅火，在批發(fā)市場里得到最真切的體現(xiàn)。

自3月初起，白沙洲水產(chǎn)大市場內(nèi)，每天凌晨和中午兩撥小龍蝦交易潮，基本上是“見面光”。不少小龍蝦通過這里，從湖北各地的田間地頭爬上武漢市民的餐桌，或是運往全國各地。

一般來說，蝦販在田間地頭收到蝦后，運到水產(chǎn)市場的魚蝦行，賣給下一級蝦販。再由下一級蝦販在市場的發(fā)貨區(qū)進(jìn)行分揀，按單只重量細(xì)分成七八種，再賣給零售市場或者餐館。

“42（元）一斤賣不賣？這幾筐全要了?！眮碜猿啾诘臈罾习宓拿姘嚽?，最后幾筐8錢左右的小龍蝦前圍滿了人。

“8錢以上的能賣到45元一斤，1兩以上的大蝦一般是極品蝦的原料，更是賣到55元一斤左右，一拖出來轉(zhuǎn)眼就搶光了?！睏罾习宸治?，現(xiàn)在吃雞鴨的人變少了，豬肉又漲價，小龍蝦當(dāng)然更有市場。

魚蝦行的老板娘任秀麗忙到快中午，才扒了兩口熱干面。她說，現(xiàn)在每天小龍蝦的營業(yè)額占魚蝦行的六成，“通過蝦行交易的小龍蝦，1%的手續(xù)費這幾年都沒變，價格高一些、賣得多一些，我們收入也更多”。

在發(fā)貨區(qū)正忙著分揀的曹女士則介紹，1兩以上的大蝦僅占全部貨品的近三成，自然是搶手貨，賣出每公斤100元至120元的價格并不稀奇。

“今年的小龍蝦上市時間格外早，2月底就開始打點，3月初，大蝦基本都是五六十一斤?！卑咨持揶r(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)運營部經(jīng)理蔡偉說，今年價格普遍比去年每公斤貴20元左右。去年同期同等重量的小龍蝦價格從每公斤35元左右起售，今年基本從每公斤56元起價。8錢以上的小龍蝦進(jìn)場價多在每公斤80多元，分揀發(fā)包到市場上平均在每公斤100多元左右。

物流成本方面，我們了解到，從潛江發(fā)往武漢，物流成本每公斤可以控制在1元以內(nèi)，而發(fā)往南京、上海等地在2元至4元左右。

蝦店：有極品蝦一盤突破300元

“極品蝦338元一盤，2斤半，都是1兩以上一只的。8錢以上的，精品蝦238一盤”。在徐東某龍蝦連鎖餐飲店，服務(wù)員拿著菜單介紹，6錢左右一只的普通蝦，也得每盤158元。

我們發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的價格確實在蝦店里翻了一兩倍。相比去年，價格幾乎都有不同程度上漲。

被稱為武漢蒸蝦“鼻祖”之一的石牌嶺“小亮蒸蝦”店，一直走市井親民路線，他們的蒸蝦也由去年的100元一盤漲到今年的120元。

“我們沒有做極品蒸蝦，一般用8錢左右大小的，進(jìn)貨價也達(dá)40多元一斤。”小亮蒸蝦的丁老板告訴我們，漲價也是因為成本在變高，利潤被攤薄了。

有蝦店老板也表示，店面租金、人工、水電等成本居高不下，而且年年上漲.當(dāng)然，市場需求也是漲價的重要因素之一。

專家：小龍蝦消費需求越來越大

養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶越來越多，價格卻仍節(jié)節(jié)攀升，專家怎么看？

湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長、潛江市龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會會長姜友余認(rèn)為，這是因為小龍蝦的消費市場和養(yǎng)殖地區(qū)都有大范圍突破。

消費市場上來看，上海、江蘇、廣州等地以外，以前不怎么吃小龍蝦的北京、西安、重慶，東北、新疆、海南島等地都出現(xiàn)消費潮。比如，現(xiàn)在武漢每天都有一個航班，運送約兩噸貨到沈陽；而在國外，東南亞、南亞等地也打開了市場，需求量猛增。

“近兩年，至少有七八個國家的老外來潛江學(xué)習(xí)過養(yǎng)殖小龍蝦?！苯延嘟榻B，包括新加坡、澳大利亞在內(nèi)的不少島國和咸水區(qū)的國家都來考察，雖然最終因為水的原因抱憾而歸，但緬甸、柬埔寨等地養(yǎng)蝦都已成氣候。

姜友余回憶，最早興起吃小龍蝦時，出水價只有每公斤0.6元?，F(xiàn)在每年以3塊錢的均價在上漲。湖北省內(nèi)，尤其是江漢平原地區(qū)，自然氣候條件好，養(yǎng)殖時間長技術(shù)成熟，“豌豆還沒收，我們的小龍蝦就先上了市，所以價格比較好?！?/p>

“至少5年內(nèi)，我都看好小龍蝦市場！”姜友余信心滿滿地說。

（來源：荊楚網(wǎng)）