吳 凡

產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展 不忘初心
國際鱖鱸學術(shù)研討會暨國際鱖鱸產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇

吳 凡

“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥?！弊怨乓詠眵Z魚以其鮮美的肉質(zhì)受到文人墨客的贊許，直到現(xiàn)在仍然是老百姓餐桌上必不可少的一道美味。與此同時，原產(chǎn)美國的大口黑鱸（俗稱加州鱸）經(jīng)臺灣引種到大陸，因其肉質(zhì)堅實、肉味清香，也成為和鱖魚媲美的名貴肉食性魚類，兩者可謂是“魚中上品”。10月27-29日，“國際鱖鱸學術(shù)研討會暨全國鱖鱸產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇”在華中農(nóng)業(yè)大學（湖北武漢）隆重舉行。此次論壇由華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院、華中農(nóng)業(yè)大學鱖魚研究中心，美國俄亥俄州立大學、武漢市鱖魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和淡水水產(chǎn)健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心聯(lián)合主辦。來自歐洲、美國、新加坡、澳大利亞等7個國外研究機構(gòu)和國內(nèi)的13個研究機構(gòu)，以及我國在鱖鱸研究領(lǐng)域十分有影響力的專家學者、鱖鱸產(chǎn)業(yè)相關(guān)的業(yè)界精英、8位國外頂尖鱖鱸學術(shù)專家共百余人參加本次論壇，就鱖鱸育種理論與技術(shù)、鱖鱸飼料開發(fā)利用和產(chǎn)業(yè)化、鱖鱸病害防控等議題進行了深入的交流和探討。

會議開幕式上，華中農(nóng)業(yè)大學黨委副書記李名家提到：“截止到2015年，國內(nèi)鱖魚和加州鱸的養(yǎng)殖產(chǎn)量分別達到了29.8萬噸和35.3萬噸，產(chǎn)值分別超過了200億元和100億元，鱖鱸養(yǎng)殖的質(zhì)量和水平都有較大提升，科研人員和企業(yè)在鱖鱸產(chǎn)業(yè)升級中起重要的推動作用。但是，鱖鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨育種、飼料、病害防控、自然環(huán)境等問題。今天，這次論壇開的非常及時，就是要圍繞鱖鱸科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化的目的，深入交流和探討鱖鱸的最新研究成果，更好的將中國的鱖鱸產(chǎn)業(yè)做大做強，進一步推動水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展?！?/p>

鱖魚人工飼料養(yǎng)殖 突破產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的瓶頸

鱖魚是我國傳統(tǒng)的淡水魚珍品，也是魚類中唯一一種終身只吃活魚，寧可餓死，也不吃死物的高檔肉食性魚類。業(yè)內(nèi)人士感慨到“現(xiàn)在的鱖魚養(yǎng)殖就像是一場賭博，今年養(yǎng)的鱖魚現(xiàn)在的售價僅44-46元/kg，養(yǎng)1kg鱖魚需配投8-10kg的餌料魚，養(yǎng)殖成本投入大，現(xiàn)在養(yǎng)殖氣候和環(huán)境越來越復雜，加上活餌的不可控，養(yǎng)殖風險太高了”。

說起鱖魚只吃活魚的特殊食性，一方面造就了鱖魚細膩的肉質(zhì)、鮮美的口感，另一方面也制約著鱖魚規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展。我國從上世紀八十年代起，就開始進行“鱖魚人工飼料養(yǎng)殖”這項世界水產(chǎn)難題的攻堅。1986年，為了發(fā)展我國高檔食用魚的外貿(mào)出口，國家外貿(mào)局聘請美國世界魚類營養(yǎng)專家與湖北省水產(chǎn)科學研究所合作，攻克鱖魚人工飼料技術(shù)，遺憾的是當時并沒有取得成功。在美國專家離開中國之后，中方專家湖北省水產(chǎn)科學研究所吳遵霖研究員重新組織團隊，調(diào)整研究路線，從鱖魚獨特的攝食行為入手，花了整整七年終于攻克“鱖魚人工飼料”這一世界難題，并在湖北省、廣東省進行中試與規(guī)?；a(chǎn)性試驗，取得階段性成果，達到國內(nèi)外領(lǐng)先水平，1992年該技術(shù)榮獲湖北省科技進步二等獎和國家發(fā)明二等獎提名。冉冉歲月，鱖魚人工飼料養(yǎng)殖之路并沒有停滯不前，幾代水產(chǎn)科研人仍然前赴后繼的進行著這項技術(shù)的研究和推廣應用。

華中農(nóng)業(yè)大學鱖魚研究中心主任梁旭方教授及其團隊積極開展了鱖魚飼料與育種方面的研究，通過人工飼料養(yǎng)殖、人工馴食和遺傳性基因改良來逐步改變目前的現(xiàn)狀。他指出，活餌的投喂不僅大量消耗水產(chǎn)漁業(yè)種苗資源，而且還因活餌料魚攜帶病原誘發(fā)鱖魚病害，養(yǎng)殖戶濫用藥導致鱖魚產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時有發(fā)生，同時活餌料魚體藥殘不達標，在鱖魚體內(nèi)沉積而危害消費者的健康。因此解決鱖魚人工飼料養(yǎng)殖問題對于確保鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常重要。目前我國鱖魚養(yǎng)殖主要種類為翹嘴鱖，斑鱖也有少量養(yǎng)殖。翹嘴鱖有些種群部分個體可馴食人工飼料，斑鱖普遍比翹嘴鱖更易馴食，兩者還存在雜交優(yōu)勢。目前已成功選育“華康1號”鱖魚新品種，并開展大量鱖魚人工飼料相關(guān)研究包括鱖魚開口餌料、促攝餌物質(zhì)、鱖魚飼料植物蛋白利用等，同時完成了翹嘴鱖全基因組測序及組裝拼接，斑鱖、大眼鱖的基因組重測序。

會上，專家們就各地鱖魚規(guī)?；B(yǎng)殖成果也進行了交流和分享。西北農(nóng)林科技大學的吉紅教授介紹了漢江上游流域（陜西段）鱖魚產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀與繁育技術(shù)研究。2015年，安康和漢中鱖魚產(chǎn)量約200噸，產(chǎn)值超過1600萬元。武漢市農(nóng)科院水產(chǎn)科學研究所研究員朱思華則介紹了武漢鱖魚應用技術(shù)研究進展及主要問題和對策。上世紀九十年代初，武漢市水產(chǎn)科學研究所率先在全國攻克鱖魚苗種“寸片關(guān)”。武漢作為鱖魚人工繁殖的基地和源頭，近三十年在鱖魚應用研究領(lǐng)域取得了頗豐的技術(shù)成果，如系統(tǒng)開展鱖魚種質(zhì)資源收集、保存與評估；首次成功開展了翹嘴鱖與斑鱖雜交育種，證實了雜交種人工飼料馴化優(yōu)勢明顯；鱖魚種苗工廠化規(guī)模繁育技術(shù)研究等。會上，朱思華還分享了目前鱖魚健康養(yǎng)殖新模式，如鱖魚池塘早秋、冬春、夏季多季上市模式，以保證老百姓一年四季都能吃到鱖魚；小龍蝦與鱖魚輪養(yǎng)模式；翹嘴鱖與餌料魚同池混養(yǎng)高效養(yǎng)殖模式；鱖魚與麥鯪、鱖魚與水生蔬菜使用循環(huán)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新模式示范；鱖魚的人工飼料馴化及配合飼料研究，開發(fā)鱖魚苗種池塘規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)及鱖魚苗種規(guī)模馴化技術(shù)，馴化率≥90%。

國外鱸魚品種齊亮相 國內(nèi)“優(yōu)鱸1號”廣受關(guān)注

和鱖魚一樣同屬于鱸形目的歐美鱸魚也是本次研討會和產(chǎn)業(yè)論壇重點探討的品種，尤其是從美國引進的大口黑鱸隨著近年來相應飼料的突破、養(yǎng)殖技術(shù)的提升以及運輸和銷售模式的轉(zhuǎn)變頗受關(guān)注。但繁榮發(fā)展的同時也存在許多問題，如種質(zhì)質(zhì)量不斷下降、人工配合飼料效果不佳、養(yǎng)殖病害較多、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度低。針對這種情況，中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所李勝杰、白俊杰帶來了他們研發(fā)的新品種“優(yōu)鱸1號”，立刻引起了國內(nèi)外參會人士的濃厚興趣。優(yōu)鱸1號生長速度比普通大口黑鱸快17%，目前建立優(yōu)鱸1號良種基地12個，2015年推廣養(yǎng)殖面積超11萬畝，約占全國大口黑鱸養(yǎng)殖面積的60%。為了加快大口黑鱸產(chǎn)業(yè)化進程，之前制約其規(guī)?；l(fā)展的飼料環(huán)節(jié)也得到了突飛猛進的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2011年，廣東大口黑鱸市場飼料銷量僅4700噸，而2015年已增至37000噸，預計2016年將突破6萬噸。

會上，來自美國俄亥俄州立大學、新加坡淡馬錫生命科學實驗院、西班牙科學研究委員會海洋科學研究所、北卡羅萊納州立大學等科研機構(gòu)，介紹了國外鱸魚產(chǎn)業(yè)的最新選育和養(yǎng)殖研究進展。國外專家的研究報告使這次研討會具有了更廣闊的國際視野，也將鱖鱸產(chǎn)業(yè)全球化進程向前推進了一步。

鱖鱸產(chǎn)業(yè)化 病害防控是關(guān)鍵

目前，鱖鱸養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴大，養(yǎng)殖密度逐年提高，鱖鱸病害造成的損失也日益嚴重，甚至帶來上億的經(jīng)濟損失，如何有效的防控鱖鱸病害成為了一個亟待解決的難題。中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所助理研究員林強在“鱖魚病害防控關(guān)鍵技術(shù)研究”報告中指出，傳染性脾腎壞死病毒病、細菌性敗血病和細菌性爛鰓病的危害最為嚴重，嚴重影響了鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。隨著人們對生態(tài)環(huán)境認識的加深和水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的提高，化學藥物和抗生素的使用越來越受到限制，免疫和生態(tài)防控成為防治傳染病的有效手段之一。該研究所針對鱖魚養(yǎng)殖中病害嚴重的現(xiàn)狀，應用現(xiàn)代生物技術(shù)，研制開發(fā)出一批高效、實用的鱖魚病害疫苗產(chǎn)品，同時從養(yǎng)殖水土環(huán)境多樣性調(diào)控等方面進行了集成與創(chuàng)新，構(gòu)建了一套鱖魚全生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系，降低了鱖魚病害發(fā)生率，減少用藥，提高養(yǎng)殖戶收入，實現(xiàn)鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

不忘初心 魚類品質(zhì)不容忽視

“我認為，鱖鱸產(chǎn)業(yè)的研究重點不僅要向產(chǎn)量規(guī)模型發(fā)展，更應向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)化。鱖鱸正是因為肉質(zhì)細嫩可口才廣受老百姓歡迎，可惜因為價格高，大部分人只能在高檔飯店才能品其鮮美，我們產(chǎn)業(yè)的初衷不就是為了讓更多的老百姓能吃上這種品質(zhì)上乘的高檔淡水魚嗎？但如果我們的研究方向只是一味的擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提高產(chǎn)量，而忽略了鱖鱸自身肉質(zhì)特點以及其它魚類無法比擬的獨特風味，那么即便它上了老百姓的餐桌，也會被人們質(zhì)疑，為什么我們再也吃不到原來的味道？這已經(jīng)開始威脅到高檔水產(chǎn)品的發(fā)展?！边@番感慨來自一位年過七旬的老學者——吳遵霖，他是湖北省水產(chǎn)科學研究所的研究員，也是最早一批研究“鱖魚人工飼料及攝食行為”的先驅(qū)者，這次聽說國際鱖鱸學術(shù)研討會要在武漢召開，他不顧身體的病痛，帶著老一輩水產(chǎn)科研者執(zhí)著鉆研的精神興致勃勃的參加會議。他的一席話似乎給現(xiàn)在不斷加速的產(chǎn)業(yè)化進程注入了一劑良心針，也為鱖鱸產(chǎn)業(yè)提出了新的課題。高檔水產(chǎn)品的發(fā)展之路任重道遠，提高產(chǎn)量、擴大規(guī)模無可厚非，但高檔魚類的品質(zhì)不應被忽視，我們的科研者和企業(yè)家們在前行的時候，也不要忘了初心！

（通聯(lián)：430060，湖北省水產(chǎn)科學研究所 電話：13477043907）