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安琪三名釀造專家入選國字號品評團隊

本刊訊：2015年12月，在全國調(diào)味品行業(yè)醬油感官品評國家評委考評中，安琪公司高級工程師常煦被錄取為首屆醬油國家評委。早些時間，羅新杰、許引虎兩位高級技術(shù)人員分別被評為國家級白酒品酒師、葡萄酒品酒師。截止目前，安琪公司已擁有2位國務(wù)院津貼專家、5位省政府津貼專家、6位全球酵母資深技術(shù)專家、10位技術(shù)帶頭人、5位博士、109位碩士。強大的技術(shù)團隊為安琪公司提高了研發(fā)及技術(shù)服務(wù)水平。

感官品評具有“快速”“準確”“方便”“適用”的特點，是釀造過程中對產(chǎn)品品質(zhì)最直觀的感受，更是飲料酒品質(zhì)鑒定的重要手段。有別于數(shù)字化的風(fēng)味關(guān)鍵物質(zhì)鑒定，品評是對各香氣、香味物質(zhì)是否平衡以及達到合理比例的感官化評定，對產(chǎn)品呈香呈味特征及其變化進行表達。在實際生產(chǎn)過程中，感官品評對產(chǎn)品品質(zhì)有著“一票否決”的重要地位。

30年來，安琪公司致力于現(xiàn)代生物釀造產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用，開發(fā)的產(chǎn)酯增香產(chǎn)品通過香氣、風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生，最終實現(xiàn)對釀造產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

近年來，安琪釀造加強了應(yīng)用技術(shù)團隊綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，組建了由專業(yè)人員組成的感官品鑒小組，品評范圍包括白酒、葡萄酒、醬醋、黃酒等多個領(lǐng)域，對上游產(chǎn)品及應(yīng)用技術(shù)的改進提出了寶貴建議。

據(jù)了解，醬油感官品評國家評委及國家級品酒師的考評，對參考人員資格審查相當(dāng)嚴格，不僅對參考人員視覺、味覺、嗅覺有較高要求，還必須擁有非常豐富的從業(yè)經(jīng)驗，擇優(yōu)錄取。參考人員一旦通過本次考試，可在人力資源與社會保障部官網(wǎng)查詢證書。（皮聰）