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CO2濃度過高會導致釀酒葡萄早熟及風味物質(zhì)減少

在澳大利亞一項關于氣候變化對釀酒葡萄產(chǎn)量影響的研究表明，CO2含量增加會造成釀酒葡萄早熟。

為了研究氣候變化是如何影響葡萄產(chǎn)量和品種的，研究人員將維多利亞西北部的葡萄樹暴露在預測的2050年氣溫和CO2濃度中。

科學家Rachel Kilmister表示，氣溫升高2 ℃、CO2濃度提高0.02%，葡萄生長及葡萄酒風味會受到顯著影響。她說：“氣溫升高會造成葡萄早熟，收獲期會提前；氣溫升高還會導致葡萄品質(zhì)下降，紅葡萄酒中呈色化合物和風味物質(zhì)都會減少。到目前為止我們發(fā)現(xiàn)，CO2增加會增強葡萄的光合作用，合成更多的碳水化合物?！?/p>

Kilmister稱，研究人員將進一步研究葡萄樹是如何利用這些碳水化合物的？是否意味著葡萄代謝更加旺盛？這些因素是如何影響葡萄品質(zhì)的？葡萄種植者應該如何應對呢？

Kilmister女士表示，農(nóng)民已經(jīng)在處理葡萄收獲期提前問題。

測試組葡萄的成熟度大約比對照組提前兩周，具體的控制方法正在研究當中。她說：“目前，研究人員已經(jīng)在尋找應對早熟的策略：可以采用不同的修剪方法，推遲葡萄樹萌芽；或者利用蒸發(fā)冷卻或著色技術，盡量減少或延遲早熟造成的影響?！?/p>

來源：http://www.abc.net.au（李旋 編譯）