□ 于 濤 于洪樞 長春市食品藥品監(jiān)督管理局南關(guān)分局

轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)研究進(jìn)展

□ 于 濤 于洪樞 長春市食品藥品監(jiān)督管理局南關(guān)分局

轉(zhuǎn)基因技術(shù)在近年來發(fā)展十分迅猛，轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動物不斷被研究出來，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷成熟，轉(zhuǎn)基因食品的市場逐漸發(fā)展。但隨著當(dāng)前轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的逐漸凸顯，世界對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性檢測也越來越重視，轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)也逐漸研究改進(jìn)，以為轉(zhuǎn)基因食品安全性檢測提供扎實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)，因此，積極研究當(dāng)前轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)的研究進(jìn)展對于轉(zhuǎn)基因食品安全問題和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展都十分重要。

轉(zhuǎn)基因食品及其分析檢測技術(shù)介紹

轉(zhuǎn)基因食品是以基因工程技術(shù)為基礎(chǔ)，將外源性基因片段轉(zhuǎn)入特定生物體中并使轉(zhuǎn)基因生物體表達(dá)出轉(zhuǎn)基因片段所控制表達(dá)的蛋白質(zhì)或多肽，然后以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物為物質(zhì)基礎(chǔ)生產(chǎn)加工出的食品。世界上第一個轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生于1 983年，199 4年轉(zhuǎn)基因食品正式被批準(zhǔn)上市，美國孟山都研究的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因番茄是第一個被批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品。1 983年第一個轉(zhuǎn)基因植物被成功研究出開始，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在長期的發(fā)展中逐漸成熟，轉(zhuǎn)基因食品的市場也逐漸擴(kuò)大。但轉(zhuǎn)基因食品作為一種新型的食品品種，人們對于轉(zhuǎn)基因食品的了解甚少，而對轉(zhuǎn)基因食品的安全性也存在廣泛的爭議，因此，積極研究轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)，為轉(zhuǎn)基因食品的安全性檢測和轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性的研究提供一定的技術(shù)基礎(chǔ)，受到當(dāng)前社會的廣泛關(guān)注。目前，轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)有很多，如組學(xué)分析技術(shù)、光譜學(xué)分析技術(shù)、分子特征分析檢測技術(shù)等，轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展與利用價值肯定的主要技術(shù)基礎(chǔ)，同時，轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)也是轉(zhuǎn)基因食品安全性檢測的有效方式，因此，未來轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展與應(yīng)用和轉(zhuǎn)基因食品市場的進(jìn)一步拓展都與轉(zhuǎn)基因分析檢測技術(shù)有著密切的關(guān)系。

轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)介紹

組學(xué)分析技術(shù)

組學(xué)分析技術(shù)主要分為轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析技術(shù)、蛋白組學(xué)分析技術(shù)與代謝組學(xué)分析技術(shù)等。轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析技術(shù)可以檢測轉(zhuǎn)基因片段在轉(zhuǎn)基因生物體中轉(zhuǎn)錄表達(dá)水平，轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析技術(shù)是轉(zhuǎn)基因生物體非期望效應(yīng)評價的主要技術(shù)條件。蛋白組學(xué)分析技術(shù)可以分析生物一段時間內(nèi)與特定的環(huán)境中蛋白質(zhì)的表達(dá)狀況，蛋白質(zhì)組學(xué)分析技術(shù)可以定性或定量地檢測與分析生物體生理狀態(tài)和病理狀態(tài)下的所有蛋白，從而分析生物體的生命活動狀況。代謝組學(xué)分析技術(shù)是通過對研究動物體內(nèi)細(xì)胞的代謝水平進(jìn)行研究，從而分析實(shí)驗(yàn)動物生命活動和代謝水平。代謝組學(xué)分析技術(shù)也是評價轉(zhuǎn)基因食品非期望效應(yīng)的重要技術(shù)。組學(xué)分析技術(shù)與傳統(tǒng)的動物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)相比，組學(xué)分析技術(shù)大大縮減了轉(zhuǎn)基因食品非期望效應(yīng)檢測與分析的周期，并提升了轉(zhuǎn)基因食品分析檢測的準(zhǔn)確性。隨著組學(xué)分析技術(shù)的逐漸發(fā)展，組學(xué)分析技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品分析檢測中的應(yīng)用也越來越廣泛，但是，組學(xué)分析技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品分析檢測中的應(yīng)用也還應(yīng)該繼續(xù)研究改進(jìn)，以進(jìn)一步提升轉(zhuǎn)基因食品非期望效應(yīng)測定與評價的準(zhǔn)確性，降低組學(xué)分析技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品分析檢測中應(yīng)用的成本。

光譜分析技術(shù)

近紅外線具有較強(qiáng)的穿透力，因此，轉(zhuǎn)基因食品的光譜學(xué)分析技術(shù)主要應(yīng)用近紅外線的強(qiáng)穿透力，檢測轉(zhuǎn)基因食品分子機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)技術(shù)。光譜分析技術(shù)通過光譜圖，利用計算機(jī)模擬軟件將轉(zhuǎn)基因食品的分子結(jié)構(gòu)與數(shù)據(jù)庫中大量的非轉(zhuǎn)基因分子結(jié)構(gòu)比較，根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品分子機(jī)構(gòu)的變化分析轉(zhuǎn)基因食品的非期望效應(yīng)，從而為轉(zhuǎn)基因食品的非期望效應(yīng)評價提供一定的依據(jù)。

d NA與蛋白質(zhì)水平檢測技術(shù)

轉(zhuǎn)基因食品的蛋白質(zhì)水平與d NA水平的檢測是目前國內(nèi)最主要的轉(zhuǎn)基因分析檢測技術(shù)。蛋白質(zhì)水平與d NA水平的轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)具有較高的靈敏度與準(zhǔn)確性，是轉(zhuǎn)基因檢測分析中最常用的生物技術(shù)。PCR是d NA水平檢測的主要技術(shù)，ELiSA法和W eStern b lotti n g雜交法是蛋白質(zhì)水平檢測的主要技術(shù)，其中ELiSA法主要是利用外源性蛋白質(zhì)與特異性抗體的結(jié)合分析檢測轉(zhuǎn)基因食品。

結(jié)語

轉(zhuǎn)基因技術(shù)已發(fā)展十分成熟，轉(zhuǎn)基因食品隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的逐漸發(fā)展也在世界各國逐漸上市，但轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題一直是世界各國所考慮的重要問題，因此，積極探究轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)的發(fā)展進(jìn)展，以為轉(zhuǎn)基因食品的非期望效應(yīng)評價提供更加準(zhǔn)確的信息，從而準(zhǔn)確有效的評估轉(zhuǎn)基因食品的安全性，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品的安全發(fā)展十分重要。

于濤（1961-），男，漢族，主管檢驗(yàn)師。研究方向：食品、藥品檢驗(yàn)。