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韭菜安全生產(chǎn)綜合技術(shù)

近幾年來(lái)，由于過(guò)度的施肥和不合理使用農(nóng)藥，給韭菜生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重污染，直接危害人體健康。所以，發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全的栽培措施，對(duì)于廣大人民群眾吃上放心韭菜十分必要。

一、選擇適宜的品種和地塊

選用抗寒、抗病蟲、分蘗能力強(qiáng)、品質(zhì)好的品種，如漢中冬韭、平豐六號(hào)、壽光獨(dú)根紅、馬蓮韭等。選擇排灌方便的壤土或沙壤土，3～4年內(nèi)未種植過(guò)蔥蒜類蔬菜的地塊種植。前茬最好為豆科作物，確保菜田無(wú)殘菌傳播。

二、科學(xué)運(yùn)籌肥水

要實(shí)現(xiàn)韭菜優(yōu)質(zhì)安全，必須改變傳統(tǒng)的肥水管理方法。施肥中做到有機(jī)與無(wú)機(jī)結(jié)合，底肥與追肥結(jié)合。底肥應(yīng)使用充分腐熟糞肥和商品有機(jī)肥、生物菌肥。追肥采取輕施、勤施的原則，提倡水肥一體化栽培。苗期減少化肥用量，收獲季節(jié)不使用化肥。整地時(shí)每667平方米施腐熟有機(jī)肥3000千克，追肥時(shí)用50％的沼液澆灌，一般每割1茬結(jié)合澆水澆灌1次。實(shí)踐證明，澆灌沼液不僅能滿足韭菜對(duì)養(yǎng)分的需求，而且具有一定的防病、防蟲作用。

三、底肥禁施“生”肥

農(nóng)家肥必須發(fā)酵后做底肥使用，因?yàn)橛袡C(jī)肥在發(fā)酵腐熟過(guò)程中微生物的旺盛繁殖與韭菜根系爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥，造成韭菜因吸收水分和養(yǎng)分困難而影響生長(zhǎng)。另一方面由于有機(jī)質(zhì)發(fā)酵腐熟過(guò)程中分解出有機(jī)酸和高濃度的銨鹽，發(fā)生燒根，造成植株失水萎蔫。有些未充分腐熟肥料如生雞糞在發(fā)酵腐熟過(guò)程中會(huì)釋放出一些有毒氣體如氨氣，使秧苗遭受有毒、有害氣體危害，不僅容易燒葉，還會(huì)滋生蟲卵，造成韭菜病害蟲盛行。

四、改覆土為覆沙防治韭菜“跳根”

韭菜生長(zhǎng)中每割一茬，地表基部根就向上拱出0.5厘米左右，時(shí)間長(zhǎng)了，根就會(huì)露出地表，無(wú)法吸收地下?tīng)I(yíng)養(yǎng)了，這種現(xiàn)象老百姓稱為跳根。所以覆土就成了解決韭菜跳根的常用措施。通過(guò)近幾年的栽培實(shí)驗(yàn)，將傳統(tǒng)的覆土改成1～3厘米厚的細(xì)沙土，可阻止韭蛆成蟲產(chǎn)卵或通過(guò)干燥地表、改變韭蛆的適生條件，不利幼蟲孵化，從而減輕韭蛆發(fā)生。

五、綜合防范，合理施藥

韭菜的病害主要為灰霉病，蟲害主要為韭蛆、薊馬。除覆蓋防蟲網(wǎng)和田間覆沙外，還可采取懸掛藍(lán)黃板，藍(lán)板防治薊馬，黃板防韭蛆、斑潛蠅、飛虱；結(jié)合澆水沖施碳酸氫銨、糖醋液誘殺。

另外，高毒高殘留農(nóng)藥，要堅(jiān)決禁用。毒死蜱因?yàn)樗臍埩羝陂L(zhǎng)，韭菜每茬之間收獲期又短，在韭菜上也不能使用。再就是有些高效低毒的農(nóng)藥雖然可以用，但也要注意它的采收間隔期，要超過(guò)間隔期后再收，避免收獲時(shí)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)。

六、適期收獲

一般在株高20～30厘米時(shí)即可收獲，收割宜在早晨進(jìn)行。韭菜剛收割后飄散的韭菜味，會(huì)引來(lái)大批韭蛆成蟲產(chǎn)卵，因此可在韭菜收割后，在韭菜畦面上覆蓋一層塑料薄膜，3～5天后待韭菜傷口愈合，氣味消失后再揭掉薄膜，這可有效減輕韭蛆危害。

（袁東征 山東省濟(jì)寧市兗州區(qū)蔬菜服務(wù)中心 徐鵬 山東省濟(jì)寧市兗州區(qū)農(nóng)業(yè)局）