□ 陳 星 南昌市食品藥品檢驗(yàn)所

糧油檢驗(yàn)工作存在的問題及其對糧油安全的重要性

□ 陳 星 南昌市食品藥品檢驗(yàn)所

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。高質(zhì)量的生活離不開糧油食品質(zhì)量的保障，因此廣大群眾對糧油的安全問題給予高度的重視，糧油檢測機(jī)構(gòu)不僅確保人民的食品安全，對糧油的生產(chǎn)企業(yè)也起到監(jiān)督的作用?；诖?，本文探究我國糧油檢驗(yàn)工作中的主要問題和糧油檢驗(yàn)工作對確保糧食安全的重要性，并針對具體問題提出相關(guān)的措施。

為確保糧食工作的正常開展，需將糧油檢驗(yàn)作為基礎(chǔ)，一旦糧油檢驗(yàn)出現(xiàn)問題，不僅危及人民的生命財(cái)產(chǎn)安全，還會(huì)給社會(huì)帶來不安定性的因素，糧油檢測站的工作至關(guān)重要。通過糧油檢驗(yàn)工作，能確保糧油在進(jìn)入市場前有高品質(zhì)的質(zhì)量保障，并給糧食監(jiān)管部門提供市場依據(jù)。

糧油檢驗(yàn)工作存在的主要問題

質(zhì)檢管理體制落后

我國地理環(huán)境的差異使糧食產(chǎn)量的分布不均勻，同時(shí)也導(dǎo)致不同糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對糧油檢驗(yàn)的認(rèn)識(shí)程度不一、職能履行不到位，糧油市場以次充好、以假亂真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而針對上述現(xiàn)象缺乏相應(yīng)的管理機(jī)制進(jìn)行有效應(yīng)對，造成的監(jiān)管部門對糧油質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的降低，使糧食檢驗(yàn)工作效果弱化。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的整體水平不高

一些政府部門對糧食機(jī)構(gòu)的重視程度不夠，導(dǎo)致糧油檢驗(yàn)工作不能有效地開展，使糧油檢驗(yàn)工作人員缺乏工作積極性，在糧油檢驗(yàn)工作中不能充分發(fā)揮其整體水平，甚至導(dǎo)致一些檢驗(yàn)部門名存實(shí)亡，高水平的檢驗(yàn)技術(shù)也未發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

提升糧油檢驗(yàn)工作的措施

完善糧油質(zhì)量檢測體系

需建立一整套質(zhì)量檢測體系保障糧油檢測工作的規(guī)范化。在糧油檢驗(yàn)工作的過程中，應(yīng)完善檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)并規(guī)范各級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模，使糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能充分發(fā)揮自身的價(jià)值。如國家標(biāo)準(zhǔn)《動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯氣相色譜分析》（GB/T 17377-2008）還要完善標(biāo)準(zhǔn)檢測技術(shù)上的細(xì)節(jié)。隨著色譜技術(shù)的發(fā)展，毛細(xì)管柱在氣相色譜中的應(yīng)用逐漸普及，該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)提供詳盡的檢測參數(shù)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。此外，標(biāo)準(zhǔn)上對參比標(biāo)準(zhǔn)物的說明也不詳盡，各個(gè)糧油檢測單位對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的理解也有所不同，有的購買37種脂肪酸甲酯標(biāo)樣，有的購買單個(gè)油脂標(biāo)樣。標(biāo)樣選擇的多樣化對于實(shí)驗(yàn)結(jié)果也會(huì)產(chǎn)生影響。注重基層糧食企業(yè)化驗(yàn)室的建設(shè)，且應(yīng)完善糧油質(zhì)量測報(bào)網(wǎng)絡(luò)，以科學(xué)的依據(jù)方面糧油檢測部門提供更便捷的工作。

提高糧油檢測機(jī)構(gòu)的人員素質(zhì)

糧油檢測需一大批素質(zhì)高的工作人員保障該項(xiàng)工作的順利實(shí)施。糧油檢測部門在招聘糧油檢測工作人員時(shí)應(yīng)提高招聘的門檻，招收專業(yè)素質(zhì)高的專業(yè)人員，避免托關(guān)系、走后門現(xiàn)象的發(fā)生。對于招收的工作人員應(yīng)進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的專業(yè)培訓(xùn)，在培訓(xùn)后對其進(jìn)行培訓(xùn)考察，對于考察合格的工作人員方可允許其上崗作業(yè)，對于考察不合格的工作人員應(yīng)再教育、再考察，直到其考察過關(guān)后方可允許其上崗工作。糧油檢測人員的管理上應(yīng)結(jié)合賞罰分明的獎(jiǎng)懲制度，對于工作業(yè)績突出的工作人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，充分調(diào)動(dòng)其工作積極性。對于工作成效不明顯，且在工作的過程中由于疏漏造成檢測部門損失的工作人員，應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)處罰，以鞭策其更好地工作，避免類似現(xiàn)象再次發(fā)生。

增強(qiáng)糧油檢測工作的宏觀調(diào)控

為有效增強(qiáng)糧食檢測工作的質(zhì)量，政府部門需對該項(xiàng)工作進(jìn)行有效地宏觀調(diào)控。如《焦點(diǎn)訪談》曝光的中儲(chǔ)糧陳糧抵新糧事件即反映出由于對相關(guān)部門的監(jiān)督約束不夠，造成違法違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生。應(yīng)在糧油檢測工作中引入依法治糧的觀念，加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)部門的工作內(nèi)容和直接權(quán)利，確保企業(yè)發(fā)揮監(jiān)督和服務(wù)職能，更好地為糧食檢驗(yàn)工作服務(wù)。

提高糧食檢驗(yàn)設(shè)備和手段

當(dāng)今社會(huì)的科學(xué)技術(shù)手段飛速發(fā)展，為適應(yīng)部分地區(qū)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)設(shè)備投入少、檢驗(yàn)技術(shù)手段相對落后的情況，需結(jié)合我國糧油檢驗(yàn)實(shí)際情況借鑒國外的先進(jìn)技術(shù)。近年來，民眾的糧食安全的意識(shí)逐年提升，國家糧食相關(guān)部門應(yīng)加大投入，增添相應(yīng)檢測設(shè)備及檢測人員，提升檢驗(yàn)技術(shù)手段，保障糧食安全，讓人們吃得放心。

糧油檢測工作為確保糧食安全的重要性

通過有效的糧油檢驗(yàn)?zāi)軓母旧媳Ｕ霞Z食的食用安全。糧油檢驗(yàn)是一項(xiàng)政策性和社會(huì)性極強(qiáng)的工作，如果糧油檢驗(yàn)工作出現(xiàn)問題，會(huì)給社會(huì)的安定性造成影響，因此運(yùn)用科學(xué)的檢測手段對糧油的物理性質(zhì)、工藝品質(zhì)、營養(yǎng)成分和使用特性等指標(biāo)進(jìn)行充分檢驗(yàn)?zāi)艽_保糧油的品質(zhì)。

在糧油的檢測工作中注重對糧油細(xì)節(jié)的檢驗(yàn)十分重要，如在糧食采購的過程當(dāng)中，應(yīng)對糧食的優(yōu)、次進(jìn)行品質(zhì)鑒定；在糧食的儲(chǔ)存工作中，應(yīng)對糧油的等級和水分等指標(biāo)進(jìn)行充分檢驗(yàn)；在有效地處理陳化糧食時(shí)，通過檢驗(yàn)手段，能為決策者提供可靠的數(shù)據(jù)支持。通過糧油檢測工作能為糧食工作提供基礎(chǔ)性支持，糧油檢驗(yàn)作為糧食工作的一部分，只有不斷地得到提高，才能有效提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

有效的糧油檢驗(yàn)工作使糧油檢驗(yàn)市場全面開放，并形成多元化的糧食經(jīng)營格局。對于一些規(guī)模較小的糧食生產(chǎn)部門，通過有效的糧食檢驗(yàn)工作能有效地改善其生產(chǎn)工藝相對落后造成的產(chǎn)品性能低劣的現(xiàn)象，使其在追求企業(yè)利潤的同時(shí)顧及國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免對食品添加劑的過量使用。

結(jié)語

糧油檢驗(yàn)工作貫穿于糧食工作的整個(gè)過程中，為糧油市場的宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)保證廣大的人民群眾食用到放心的糧油，確保社會(huì)的穩(wěn)定；同時(shí)督促糧油檢驗(yàn)工作者更好地完成糧油檢驗(yàn)工作，為我國社會(huì)主義和諧社會(huì)的建設(shè)提供有力的支持。